Les adresses du guide
N°1BistroLes Arlots
La saucisse purée la plus célèbre de Paris, primée par Le Fooding, dans un décor de carrelage en cassons et de murs embouteillés. Une toque au Gault&Millau, 20 sources de presse et des semaines d'attente pour une table.
« Les Arlots is still going strong and is considered to be one of the best bistros in Paris. »
— parisupdate.comVoir la fiche complète18 mentions
N°2BistroBistrot Des Tournelles
Entre place des Vosges et Bastille, le rétroquet d'Édouard Vermynck et Geoffroy Langella cultive la nostalgie bistrotière avec un sérieux de chef. Salué par Le Fooding et Time Out, il voit sa cote grimper encore, plus de 20 sources en parlent.
« Édouard Vermynck (ex-Entrée des Artistes) et Geoffroy Langella (fils de bouchers napolitains, formé chez Ferrandi) entretiennent une délicieuse nostalgie bistrotière »
— Le FoodingVoir la fiche complète17 mentionsNote en hausse
N°3BistroLe Radis Beurre
Boulevard Garibaldi, le Bib Gourmand des amateurs d'abats : pieds de cochon au foie gras et rognons rosés en plats cultes, une toque au Gault&Millau et les radis beurre offerts d'emblée qui donnent son nom à la maison.
« Les amoureux de pieds de cochon délicats et de rognons rosés »
— Time OutVoir la fiche complète9 mentions
N°4BistroLe Grand Pan
Le bistrot rétro de Benoît Gauthier dans le 15e, sacré meilleur bistrot par le guide Le Fooding et toqué au Gault&Millau. Carrelage moucheté, comptoir marqueté et belles viandes, à deux pas de l'ancienne maison de Brassens.
« le bistrot rétro de Benoît Gauthier (carrelage moucheté, comptoir marqueté, tables en bois lustrées) défrise les papilles depuis une quinzaine d'années déjà »
— Le FoodingVoir la fiche complète10 mentions
N°5BistroLe CasseNoix
À deux pas de la tour Eiffel, un Bib Gourmand tenu par un chef passé par le Crillon et La Régalade. Cuisine de tradition généreuse, décor de bistrot d'antan et près de 1000 avis qui saluent la constance.
« Ce natif d'Orléans, formé à Paris la grand ville, a fait ses classes chez les meilleurs. »
— gillespudlowski.comVoir la fiche complète9 mentions
N°6BistroBaca'v
Le bistrot de Gilles Choukroun dans le 5e, doublement distingué : Bib Gourmand au Michelin et deux toques au Gault&Millau. Des assiettes vives et malicieuses qui changent au gré du marché, notées 4,8 par les habitués.
« Il est revenu de toutes les modes, joue désormais l'aubergiste bonhomme avec talent, proposant des mets vifs, malicieux »
— gillespudlowski.comVoir la fiche complète12 mentions
N°7BistroLes Canailles
Rue La Bruyère, la cuisine canaille dans les règles de l'art : Bib Gourmand, une toque au Gault&Millau et une salle de quartier qui affiche 4,8 sur plus de 1000 avis. Le sommelier et le service sont régulièrement cités en exemple.
« Excellent sur toute la ligne. Service et sommelier au top. »
— GoogleVoir la fiche complète8 mentions
N°8BistroBouillon Pigalle
Le bouillon qui a relancé le genre : œuf mayo, bourguignon et desserts d'antan servis à petit prix de midi à minuit, une toque au Gault&Millau et plus de 57000 avis. La file sur le boulevard de Clichy fait partie du décor.
« De midi à minuit, Bouillon Pigalle délivre dans un rythme soutenu les grands classiques de la cuisine de bistrot à petit prix. »
— Sortir à ParisVoir la fiche complète19 mentions
N°9BistroLe Bouclard
Derrière la place de Clichy, un refuge de bistrot à la française que la critique qualifie d'utilité publique : cuisine bourgeoise sans esbroufe, accueil chaleureux et note de 4,7 auprès de ses fidèles.
« le Bouclard, bistrot d'utilité publique »
— gillespudlowski.comVoir la fiche complète6 mentions
N°10BistroL'Ébauchoir
L'institution de la rue de Cîteaux, produits locaux et de saison dans une salle qui ne désemplit pas depuis des décennies : près de 2500 avis, la plus grosse communauté d'habitués de cette sélection.
« The slightly battered back streets of the 12th arrondissement don't immediately suggest a good quality bistro specialising in seasonal, local produce. »
— Time OutVoir la fiche complète5 mentions
N°11BistroJouvence
Une ancienne pharmacie 1900 reconvertie en bistrot Bib Gourmand, à deux pas du marché d'Aligre. Le décor d'origine est resté, la cuisine du marché fait le reste depuis 2016.
« à deux pas du marché d'Aligre, Jouvence occupe depuis 2016 une ancienne pharmacie 1900 »
— starwinelist.comVoir la fiche complète13 mentions
N°12BistroAu Vieux Comptoir
Aux Halles, le comptoir d'Anne où le pâté en croûte Richelieu et le saucisson aux truffes se grignotent à l'aise : une toque au Gault&Millau, plus de 1000 avis et une vraie cave de bistrot dans le Paris du 1er arrondissement.
« Le saucisson sec aux truffes de l'ami Franco Gulli se grignote à l'aise. »
— gillespudlowski.comVoir la fiche complète10 mentions
