Les adresses du guide
N°1Restaurant chinoisL'Orient d'Or
Rue de Trévise, à l'écart de l'effervescence des Grands Boulevards, une cuisine inspirée du Hunan que le guide de Gilles Pudlowski suit depuis des années. Le porc Mao revient dans une vingtaine d'avis, décrit comme audacieux et bien épicé sans excès.
« Dans ce quartier réputé pour ses restaurants et commerçants cachers, on déguste ici une cuisine inspirée par le Hunan (à ne pas confondre avec le Yunnan…). »
— gillespudlowski.comVoir la fiche complète8 mentions
N°2Restaurant chinoisRavioli Nord-Est
Rue Civiale, dans une rue calme de Belleville, un restaurant familial spécialisé dans la cuisine du Liaoning, à la frontière nord-est de la Chine : le blé plutôt que le riz, le chou fermenté, et des raviolis roulés sur place, cuits à la vapeur ou à la poêle.
« Moins connue que le Sichuan ou que la cuisine Cantonaise, la région du Liaoning n'en cache pas moins des surprises. C'est un restaurant familiale où l'on déguste une cuisine simple et bonne. »
— ceckr.wordpress.comVoir la fiche complète4 mentions
N°3Restaurant dim sumSteam Bar
Rue du Sabot, une adresse discrète qui rejoue l'ambiance des bars à vapeur de Hong Kong : décor de bois et de cuir signé Studio Boxwood, grand comptoir ouvert sur la cuisine, paniers vapeur déposés devant vous. C'est de loin la table chinoise la plus suivie par la presse dans cette sélection.
« Cette discrète adresse de la rue du Sabot dans le 6e arrondissement de Paris vous entraîne à Hong Kong dans l'ambiance des bars à vapeur, temples des dim-sums qu'il est impératif de visiter lorsqu'on fait le voyage. »
— thuriesmagazine.frVoir la fiche complète16 mentions
N°4Restaurant chinoisHoriz
Rue Volta, dans le plus vieux quartier chinois de Paris, les frères Lin ont transformé le restaurant familial en une table qui travaille le riz sous toutes ses formes, farine, pâtes, chapelure, alcool, de l'entrée au dessert. Les avis citent d'abord les bings et les pâtes du bonheur.
« Au cœur du plus vieux quartier chinois de Paris, rue Volta, les frères Lin ont transformé le restaurant familial en une adresse plus actuelle baptisée Horiz. Une table qui met à l'honneur la cuisine du Sud-Est de la Chine en prenant le parti de travailler le riz sous toutes ses formes, de l'entrée au dessert. »
— Sortir à ParisVoir la fiche complète11 mentions
N°5Restaurant chinoisDelice de Condorcet
Rue Condorcet, Xiao Zang, originaire du nord de la Chine, fait ses nouilles et ses raviolis sur place et les colore au jus de carotte, de betterave ou d'épinard. France Inter en a fait une de ses adresses, Télérama parle d'une pâte Technicolor, et la douzaine de raviolis reste à moins de neuf euros.
« On est dans un joli boui-boui qui s'essaye au décor moderne. Le patron s'appelle Xiao Zang, il est originaire du nord de la Chine et la grande spécialité de son adresse ce sont les nouilles et les raviolis. »
— radiofrance.frVoir la fiche complète11 mentions
N°6Restaurant chinoisGros Bao - Paris
Sur les quais du canal Saint-Martin, Céline Chung et Billy Pham ont déployé 350 m2 de décor hongkongais sur deux niveaux, après avoir lancé leur première adresse rue Saint-Denis. Volume d'avis considérable et note élevée : c'est la porte d'entrée grand public de cette liste.
« Après avoir enflammé la rue Saint-Denis, Céline Chung et Billy Pham passent la seconde et accouchent d'une version XXL de son anti-boui boui ! »
— Time OutVoir la fiche complète9 mentions
N°7Restaurant chinoisRed Katz
Dans le Sentier, trois jeunes Franco-Chinoises ont ouvert une salle de 300 m2 au décor spectaculaire, chroniquée par Le Figaro. Les avis parlent d'une immersion années 1950 poussée jusqu'aux toilettes du sous-sol, et la note progresse depuis l'ouverture.
« Dans une salle de 300 m2 du Sentier (2e), trois jeunes Franco-chinoises ouvrent leur table au décor spectaculaire façon Disney de fin d'année. »
— lefigaro.frVoir la fiche complète16 mentionsNote en hausse
N°8Restaurant chinoisTrois Fois Plus de Piment
La maison qui a habitué Paris au feu du Sichuan, avec ses nouilles faites sur place et ses Dan Dan à un peu plus de dix euros, dans un bouillon de cochon dégraissé relevé de ciboulette, coriandre, cacahuètes et ail. Le rapport prix, intensité et volume d'avis reste difficile à battre.
« Plat culte ? Les nouilles Dan Dan nageant dans un bouillon de cochon dégraissé, agrémenté de ciboulette, coriandre, chou chinois, cacahuètes et ail (10,40 €). »
— Time OutVoir la fiche complète6 mentions
N°9Restaurant dim sumchez ann
Rue de l'Échiquier, une cantine de bois blond où les dim sum sont roulés à la main après la commande, dans une pâte pétrie de farine bio et garantie sans glutamate. La famille tenait auparavant une adresse de nouilles du Sichuan rue Mouffetard, et cela se sent dans les farces.
« Dans cette cantine joliment fleurie, faite de bois blond et de longs bancs, les dim sum tiennent le haut du pavé. Mais pas n'importe lesquels : ceux-ci sont frais et savoureux, faits à la main, pétris de farine bio et garantis sans glutamate. »
— TéléramaVoir la fiche complète9 mentions
N°10Restaurant chinoisShan Goût
Rue Hector Malot, près de la gare de Lyon, une cuisine de maison chinoise qui revendique les principes de la médecine traditionnelle et refuse le surgelé comme le micro-ondes. Gault&Millau la classe en Table Gourmande, ce qui reste rare pour une adresse aussi confidentielle.
« Shan Goût is the first Chinese home cuisine restaurant which combined the idea of ancient Chinese medicine and the traditional cooking skills in both China and the west in Paris. »
— obonparis.comVoir la fiche complète10 mentions
N°11Restaurant dim sum21G Dumpling
À deux pas du marché d'Aligre, la cuisine ouverte roule chaque jour ses dim sum à la main : xiao long bao au bouillon, siu mai au confit de canard, guo tie au poulet fermier et sauce satay maison. Les avis les comparent régulièrement à ceux mangés en Asie, et la note monte.
« Chez 21G Dumpling, c'est un voyage entre Hong Kong, Taïwan ou Shanghai qui vous est proposé. L'équipe en cuisine confectionne chaque jour à la main une variété de dimsums aux recettes authentiquement chinoises, à base d'ingrédients sélectionnés avec soin. »
— Sortir à ParisVoir la fiche complète8 mentionsNote en hausse
