Les adresses du guide
N°1Restaurant vietnamienMắm From Hanoï
Seule table de cette sélection distinguée d'un Bib Gourmand au guide Michelin, cette adresse du Sentier tenue par un couple originaire de Hanoï mise sur une cuisine authentique du Nord Vietnam, produits français et sourcing rigoureux à l'appui.
« Dans un coin du Sentier, cette table authentiquement vietnamienne fait un carton mérité (réservation plusieurs jours à l'avance). Le couple, natif de Hanoï, mitonne une authentique cuisine du Nord du Viêtnam. »
— Le Guide MichelinVoir la fiche complète6 mentions
N°2Restaurant vietnamienFoyer Mon Vietnam
Cantine associative près du Panthéon, fondée en 1975 par des polytechniciens vietnamiens, où une partie de chaque repas finance des bourses pour étudiants vietnamiens ; effluves de coriandre et lampions garantis.
« « Un petit coin de terre vietnamienne au cœur de Paris », promet le site. On ne sera pas déçu… Dès l'entrée, des effluves de coriandre affolent les narines, tandis qu'un portrait de Hô Chi Minh surplombe la cantine, ses tablées vintage et ses lampions irisés. »
— TéléramaVoir la fiche complète5 mentions
N°3Restaurant vietnamienNgoc Xuyen Saigon
Repaire du 13e à la devanture rose où l'on joue aux cartes entre deux plats, avec une soupe différente chaque jour de la semaine, du bouillon bambou-poulet du mardi au hu tieu kho saïgonnais recommandé par Le Fooding.
« Dans ce repaire d'anciens à la devanture rose, on se chamaille des baguettes en jouant aux cartes ou on mate la télé le nez dans l'une des mythiques soupes du jour. »
— Le FoodingVoir la fiche complète14 mentions
N°4Restaurant vietnamienXinh Xinh
À deux pas de la Pitié-Salpêtrière, loin du cœur du Chinatown parisien, une cuisine traditionnelle tenue par Mme Tran qui se distingue par ses banh cuon à la vapeur et son bo bun préparé dans les règles.
« Chez Xinh Xinh vous pourrez donc déguster les fameux banh cuon (crêpes de pâte de riz fourrées au porc et aux champignons noirs, cuites à la vapeur et accompagnées de pousses de soja et de tranches de gio, sorte de jambon vietnamien). »
— Time OutVoir la fiche complète6 mentions
N°5Restaurant vietnamienDo et Riz
Cantine vietnamienne toujours bondée près du marché d'Aligre, où la meilleure place reste le comptoir, quatre tabourets face aux woks, pour un bò bún et des nems salués par la presse gastronomique depuis plus d'une décennie.
« Encore une bonne pioche à deux pas du marché d'Aligre ! La meilleure table de cette cantine vietnamienne bondée ? Au comptoir, bien sûr (quatre places seulement), avec vue plongeante sur les woks, où mijotent veau au caramel et plat du jour. »
— TéléramaVoir la fiche complète10 mentions
N°6Restaurant vietnamienLe Drapeau de la Fidélité, pas de réservation et cash only
Institution du 15e tenue par la même famille depuis 1984, entre bibliothèque improvisée et bo bun parmi les moins chers de la capitale, incarnation d'une cuisine de comptoir sans concession au folklore.
« À l'intérieur du Drapeau de la Fidélité, ça sent un mélange rassurant de sucre et de friture. Peu de tables, petites, et des livres, beaucoup. »
— Le BonbonVoir la fiche complète6 mentions
N°7Restaurant vietnamienBếp Việt
Ouverture récente dans le 13e saluée par Télérama pour sa carte végétarienne fidèle à la tradition bouddhique vietnamienne, capable de contenter dans le même repas une convive végé, un intolérant au gluten et un amateur de saveurs traditionnelles.
« Quelle table peut réussir, comme celle-ci, à contenter une copine végé, un intolérant au gluten et une fan de saveurs vietnamiennes ? »
— TéléramaVoir la fiche complète6 mentions
N°8Restaurant vietnamienThu-Thu
Adresse de poche à Clichy réputée pour son bœuf aux 7 plats, un assortiment complet de préparations autour du bœuf que Time Out qualifie d'excellent, à réserver pour ne pas repartir sur sa faim.
« Plusieurs fois le nom Thu Thu est revenu à nos oreilles accompagné des mots « excellent », « bobun », « bœuf aux 7 plats ». »
— Time OutVoir la fiche complète3 mentions
N°9Restaurant vietnamienPho Bida Viet Nam
Une dizaine de variantes de phở, toutes autour de 13 euros, dans une salle du 13e où la réservation est vivement conseillée ; le bo bun, décliné en dix versions, ne démérite pas non plus.
« Une dizaine de recettes différentes, toutes à 13 balles. Avec, à chaque fois, la même base : des nouilles de riz faisant trempette dans un bête de bouillon ultra-parfumé et savoureux. »
— Time OutVoir la fiche complète10 mentions
N°10Restaurant vietnamienSourire du Vietnam
Seule adresse de cette sélection au-delà du périmètre culinaire habituel du 16e, sélectionnée par Gault&Millau, loin des zones touristiques et plébiscitée par les habitués pour ses portions généreuses de phở.
« Le Sourire du Vietnam propose une pho généreuse et savoureuse, servie rapidement par une équipe bienveillante. »
— GoogleVoir la fiche complète2 mentions
