Les adresses du guide
N°1Bar à cocktailsThe Cambridge Public House
Meilleur bar d'auteur du Guide Fooding 2020, classé parmi les meilleurs bars du monde, et quatre sources éditoriales distinctes : c'est le dossier le plus solide de la sélection. Un pub anglais du Marais, en apparence modeste, où la technique est cachée derrière le comptoir.
« Avec son style de pub anglais, son ambiance chaleureuse et ses savants breuvages, The Cambridge Public House s'est imposé comme une adresse de référence dans le quartier du Marais à Paris. »
— Sortir à ParisVoir la fiche complète17 mentions
N°2Bar à cocktailsCombat
Meilleur bar d'auteur du Guide Fooding 2018, cité aussi par Gault&Millau et Condé Nast : quatre sources distinctes pour un bar de quartier qui a imposé le cocktail sophistiqué à Belleville, ce qui n'allait pas de soi.
« Après avoir conquis Belleville à petits coups de cocktails sophistiqués (une performance dans ce quartier) et obtenu le prix du Meilleur bar d'auteur Guide Fooding 2018, Combat n'a jamais baissé la garde. »
— Le FoodingVoir la fiche complète17 mentions
N°3Bar à cocktailsMesures
La note la plus haute de la sélection (4,9) et la seule en progression, pour un bar-jazz kissa du Haut Marais où le système son compte autant que le shaker. Le Fooding et Condé Nast le citent : la hype est corroborée, pas seulement instagrammée.
« Located in the Haut Marais neighborhood, Mesures plays its jazz kissa score to perfection: a cocktail and music bar with French-Japanese influences. »
— Le FoodingVoir la fiche complète12 mentionsNote en hausse
N°4Bar à cocktailsBar Hemingway
Quatre sources expertes, dont Michelin, le World's 50 Best et Condé Nast : le boudoir du Ritz est le seul bar de palace de cette sélection à passer la barre de convergence. Rouvert après quatre années de rénovation, il a gardé ses photos, ses manuscrits et ses trophées de safari.
« Après quatre années de rénovation, l'Hemingway Bar a rouvert enfin ! Bien malin celui qui pourra dire ce qui a changé dans le célèbre boudoir du Ritz. »
— Le FoodingVoir la fiche complète20 mentions
N°5Bar à cocktailsDirty Lemon
La cheffe palestinienne Ruba Khoury, passée par Yam'tcha, Septime et Frenchie, a ouvert ici non pas un restaurant mais un bar à cocktails : la cuisine se lit dans le verre. Sélection Le Fooding, label must_visit dans nos signaux, 4,8 de moyenne.
« Après avoir bourlingué chez Yam'tcha, Septime et Frenchie, la cheffe palestinienne Ruba Khoury a ouvert son propre repaire : pas un resto, mais un bar à cocktails. »
— Le FoodingVoir la fiche complète13 mentions
N°6Bar à cocktailsCRAVAN Paris 16e
Meilleur bar d'auteur du Guide Fooding 2019 et badge Feeling, plus une couverture Condé Nast : Franck Audoux a fait du 16e une destination cocktail, ce qui relevait du pari. Vieux comptoir en zinc, faïences Art nouveau, cocktails d'une précision d'archiviste.
« Cornaqué par Franck Audoux (ex-galeriste et associé du Chateaubriand), baptisé en hommage au poète-boxeur dadaïste du même nom, l'atmosphérique Cravan (vieux comptoir en zinc, faïences Art nouveau). »
— Le FoodingVoir la fiche complète12 mentions
N°7Bar à cocktailsDe Vie
Ouvert en 2025 par Alex Francis et Barney O'Kane, les anciens du Little Red Door, avec un travail sur la glace qui a fait couler de l'encre jusqu'aux États-Unis. Trois sources expertes le suivent déjà (Le Fooding, Condé Nast, Time Out), ce qui est très rapide pour une adresse aussi jeune.
« La cocktailerie parisienne a encore de beaux jours devant elle... surtout depuis qu'Alex Francis et Barney O'Kane ont ouvert leur propre pied-à-verre. »
— Le FoodingVoir la fiche complète21 mentions
N°8Bar à cocktailsBluebird
Trois sources expertes (Michelin, Le Fooding, Time Out) pour ce comptoir du 11e où l'on ne commande pas vraiment : on décrit ce qu'on aime, et le barman compose. Les avis convergent sur ce sur-mesure, rare à ce niveau de fréquentation.
« Les barmans écoutent vos préférences et créent des cocktails personnalisés, pas seulement de la carte classique. »
— GoogleVoir la fiche complète18 mentions
N°9Bar à cocktailsSister Midnight
Quatre sources distinctes (Michelin, Le Fooding, Condé Nast, Time Out) pour un bar minuscule de Pigalle, nommé d'après le titre d'Iggy Pop et David Bowie. Le duo de Red House y sert un rock'n'roll de comptoir que la critique prend très au sérieux.
« Un bar grand comme une boîte à gants, mais pour mitaines en cuir clouté ! Joseph Boley et Jen Riley (Red House) font souffler un sirocco rock sur leur Sister Midnight. »
— Le FoodingVoir la fiche complète15 mentions
N°10Bar à cocktailsCopperBay
Trois sources expertes (Michelin, Condé Nast, Time Out) et sept articles de presse pour ce comptoir du 10e à l'esthétique maritime. La critique salue une carte qui continue d'inventer plutôt que de répéter ses classiques, ce qui est rare après dix ans d'existence.
« la carte audacieuse fait encore et toujours souffler un vent de fraîcheur, d'inventivité et de maestria »
— Time OutVoir la fiche complète17 mentions
N°11Bar à cocktailsKissproof Belleville
Cinq sources éditoriales distinctes, le record de cette sélection : Michelin, Le Fooding, Condé Nast, Eater et Time Out citent tous ce néon rouge de la rue de Belleville, décliné du bar beyrouthin du même nom. Note de 4,8, stable.
« Polycopié du bastringue beyrouthin du même nom, Kissproof teste sa capacité d'adaptation sur les hauteurs de Belleville, dix piges après l'ouverture originelle. »
— Le FoodingVoir la fiche complète14 mentions
