Les adresses du guide
N°1Néo-bistroFugue - Restaurant
À deux minutes de la Gare de l'Est, une cuisine franco-japonaise précise, poissons délicats et pain maison, que la presse décrit comme la nouvelle adresse qui vaut le détour.
« La nouvelle adresse franco-nipponne qui vaut le détour. »
— gillespudlowski.comVoir la fiche complète10 mentionsNote en hausse
N°2Banh miNonette Bánh Mì & Donuts
Rue Jean-Pierre Timbaud, le banh mi passe au niveau supérieur : baguette bien croustillante, garnitures généreuses comme le Thit Ko au porc caramel, et des donuts maison au pandan. Une adresse de plus en plus repérée.
« On a aussi beaucoup aimé le banh-mi Thit Ko, un banh-mi à base de rillettes de porc au caramel, pour un côté sucré-salé des plus agréables. »
— Sortir à ParisVoir la fiche complète8 mentions
N°3TaqueriaTaco Mesa
La taqueria de Beatriz Gonzalez (Neva), tortillas faites maison, barbacoa et cochinita pibil, guacamole frais : l'antithèse du mexicain parisien cliché, en pleine ascension.
« Taco Mesa, la nouvelle taqueria signée Beatriz Gonzalez. »
— Gault&MillauVoir la fiche complète18 mentionsNote en hausse
N°4Restaurant gastronomiqueMarie Akaneya
Derrière une porte dissimulée, une immersion japonaise autour du boeuf de Matsusaka (ferme Ito Ranch), cuit à table au charbon. Une table confidentielle qui monte.
« Le boeuf de Matsusaka, cette viande de luxe en provenance de la ferme de renom Ito Ranch. »
— Sortir à ParisVoir la fiche complète20 mentions
N°5Boulangerie-pâtisseriePleincœur
Aux Batignolles, la boulangerie-pâtisserie de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc : galette des rois saluée, viennoiseries parmi les plus commentées de Paris. En nette progression.
« La boutique de Maxime Frédéric, le pâtissier star de Cheval Blanc, qui travaille auprès d'Arnaud Donckele. »
— Gault&MillauVoir la fiche complète13 mentionsNote en hausse
N°6Néo-bistroL'Atelier Ramey
Rue Ramey, dans un 18e qui monte, le chef Nicolas Boissière change sa carte chaque semaine : cuisine créative et équilibrée dans une salle intime.
« The area around the Rue Ramey is the standard-bearer for the on-the-up 18th arrondissement, proud of its character and becoming more and more audacious. »
— Time OutVoir la fiche complète6 mentions
N°7Restaurant françaisAu Bon Accueil
Près de la Tour Eiffel, une maison bourgeoise que le Gault&Millau dit bien établie depuis un siècle et demi, cuisine française soignée, soupe à l'oignon iconique et foie gras, et terrasse avec vue. Sa cote grimpe.
« Une maison solidement bourgeoise, bien établie depuis un siècle et demi, offrant la cuisine qui va avec, chic et familière, soignée dans la finition. »
— Gault&MillauVoir la fiche complète6 mentions
