Septime
Fine Dining Restaurant — Sainte-Marguerite (Paris)
À propos
Septime, an iconic restaurant in Paris's 11th arrondissement, is the culinary sanctuary of Bertrand Grébaut, a former graphic designer turned Michelin-starred chef. In an industrial and luminous setting, the restaurant offers creative, ultra-seasonal, and vegetable-focused cuisine that reinvents French gastronomy with a Nordic approach and deep respect for ingredients. Each tasting menu is a changing gustatory journey, highlighting local and sustainable products, often sourced from Ferme de l'Envol. Difficult to book but unmissable, Septime regularly appears in the World's 50 Best Restaurants ranking and perfectly embodies the contemporary neo-bistro: demanding without being pretentious, innovative while remaining delicious.
Mentions
Septime | The World’s 50 Best Restaurants 2025
40 Paris SUPER SEASONAL, ULTRA-COOL MODERN FRENCH COOKING ON THE PASS Bertrand Grébaut Perfectly Parisian: Septime is a super-cool restaurant on an ultra-cool street run by cool people and frequented by cool customers. The food is dictated by the seasons and served without pretention. What dishes can I expect? One of the biggest charms of this neo-industrial bistro is its fair pricing: $85 for five courses at lunch and $135 for seven courses at dinner. Chef Bertrand Grébaut’s modern French food has been luring diners from around the world since the rustic restaurant’s debut more than a decade ago. Expect thoughtful, ingredient-driven plates with global touches, such as delicate plates of cepes and girolles with peppercorn sauce, or young leeks in a mussel and pimenton butter topped with wafer-thin slices of lardo. More on the chef: Graphic designer-turned-chef Bertrand Grébaut, formerly of Alain Passard’s iconic Arpège, helms the kitchen, while his school friend and former economist Théo Pourriat runs the dining room and selects the wines. Plan in advance: Due to its limited number of oversubscribed seats, booking a table at Septime is not a simple task; the restaurant accepts reservations three weeks in advance, online only. Other projects: Should you be unable to get into Septime, Grébaut and Pourriat also command a growing number of nearby restaurants: seafood-focused Clamato, natural wine bar Septime La Cave, as well as artisanal, seasonal pastry shop Tapisserie. Further afield, the duo owns a charming countryside hotel two hours’ away from Paris, called D’Une Île. Eco credentials: Hyper-sustainable Septime was also the winner of the Sustainable Restaurant Award in 2017, and Grébaut and Pourriat recently released Septime, a book that aims to tell the everyday story of their restaurants, including inspiration, recipes and more. CONTACT
theworlds50best.com
Septime - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
80 rue de Charonne, Paris, 75011, France €€€€ · Cuisine moderne SEPTIME 80 rue de Charonne, Paris, 75011, France €€€€ · Cuisine moderne Une étoile : une cuisine d’une grande finesse Des bonnes idées en pagaille, beaucoup de fraîcheur et d'aisance, de la passion et même un peu de malice, mais toujours de la précision et de la justesse : mené par Bertrand Grébaut, Septime symbolise le meilleur de cette nouvelle génération de tables parisiennes à la fois très branchées et... très épicuriennes. Au milieu de la rue de Charonne, le lieu exploite à fond les codes de la modernité : grande verrière d’atelier, tables en bois brut, poutres en métal… Une vraie inspiration industrielle, plutôt chic dans son aboutissement, d’autant que le service contribue à faire passer un bon moment. Comme on peut l'imaginer, tout cela se mérite : il faudra réserver précisément trois semaines à l'avance (et en ligne uniquement) pour avoir une chance d'en profiter. > "Développement humain et respect de l'environnement sont au cœur de notre engagement. Les denrées maraîchères que nous cuisinons proviennent en majorité d’Île-de-France, les viandes et les poissons sont issus de l'élevage ou de la pêche responsables et durables, nous travaillons les produits entiers pour lutter contre le gaspillage et nos bio-déchets partent en plateforme de lombricompostage pour être recyclés." Lundi 12:15-14:00 19:30-23:00 Mardi 12:15-14:00 19:30-23:00 Mercredi 12:15-14:00 19:30-23:00 Jeudi 12:15-14:00 19:30-23:00 Vendredi 12:15-14:00 19:30-23:00 Samedi fermé Dimanche fermé Voyage 5 minutes PARIS EN 7 RITUELS GOURMANDS : MODE D'EMPLOI Paris est si riche et variée qu'elle peut se révéler tentaculaire ! De la bistronomie aux boulangeries en passant par les bouillons, il peut être difficile de savoir pas où commencer lorsque l'on explore la capitale. Pas de panique, découvrez notre mode d'emploi pour ne rien manquer... Et tout goûter ! Voyage 5 minutes 7 FESTIVALS À TRAVERS LE MONDE POUR VOYAGER, VIBRER ET BIEN MANGER Des grands événements électroniques en Europe aux soirées exclusives en bord de mer, en passant par des œuvres d'art exposées en plein désert, la saison des festivals s'annonce réjouissante. Pour parfaire cette expérience, combinez ce week-end festif à une table exceptionnelle et un séjour dans l’un de hôtels sélectionnés par nos Inspectrices et Inspecteurs.
guide.michelin.com
Septime - Restaurant - Paris
14.5/20 Table de Chef Voilà une table qui se mérite. Il faut réussir à passer l'obstacle de la réservation (le plus compliqué), et s'enfoncer dans ce quartier bouillonnant, loin des grands hôtels, pour pousser victorieusement la porte. Bertrand Grébaut délègue à sa jeune équipe polyglotte le soin d'accueillir la planète prête à vibrer. Avait-il prévu un tel succès, en s'installant ici il y a douze ans, après avoir fait les beaux jours de L’Agapé ? Toujours est-il que la pression est grande alors que le propos lui-même est juste et avant tout celui d'un bistrot cool avec beaucoup de fun, des petits travers et de jolies bouteilles nature. Dans notre expérience récente, nous avons bien aimé le tartare de thon blanc de Quiberon avec un curry vert justement relevé, l'agréable combo courgettes et moules, la pintade parfaite avec un très bon jus d'abats et épinards (les artichauts acidulés sucrés sont peut-être en trop). Et s'il ne faut pas de longues études en pâtisserie pour créer la crème glacée babeurre et crème cerises burlat et amande, ce dessert est aussi symbolique d'une maison qui fait simplement et bien son travail de restauration de son époque, à des tarifs sans excès (70 € au déjeuner 5 services, 120 € le soir en 7 services). LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
fr.gaultmillau.com