Restaurant Omar Dhiab
French Restaurant — Quartier Les Halles (Paris)
À propos
Omar Dhiab, a young Michelin-starred chef, offers contemporary French cuisine in his 1st arrondissement Paris restaurant. Inspired by his Egyptian roots and experiences in prestigious gastronomic establishments, he highlights seasonal products with a particular focus on condiments and sauces. The restaurant, with its refined and warm decor, offers tasting menus that tell the chef's personal story through creative dishes like the veal sweetbread croque or grilled lobster. Each service begins with a traditional karkadé, and the plates reveal a bold cuisine that reinterprets French gastronomic codes with sensitivity and modernity.
Mentions
Omar Dhiab - Restaurant - Paris
14.5/20 Table de Chef C'est l'une des coqueluches de la scène parisienne, incarnant avec quelques autres cette génération montante qui n'est (heureusement) pas toujours passée par la case télé. Couvé par Christian Le Squer lorsqu'il était encore chez Ledoyen, chouchouté par Christophe Moret qu'il a suivi chez Lasserre puis au Shangri-La avant d'être embauché comme chef au Loiseau Rive Gauche, ce cuisinier d'origine égyptienne (pays auquel il adresse un clin d'œil avec le karkaké, une boisson traditionnelle de son pays qu'il sert à chaque client) a parfaitement assimilé les codes de la cuisine française, à laquelle il livre un vibrant, et assez brillant, hommage à chaque plat : après la belle trilogie d'amuses bouches (celui autour de la seiche était magnifique), les plats s'enchaînent, parfois au niveau des trois toques, comme le magnifique oursin au naturel, lentilles corail parfumées au cumin qui vous réveille par son onctueuse puissance, le homard "à la Dhiab" ou le superbe dessert autour du chocolat, du citron et du piment de Cayenne, parfois un peu en retrait, comme avec ce paleron de bœuf maturé simplement grillé, mais qu'il faut trop longuement mastiquer. Le moment reste tout de même assez enthousiasmant même si, au fond de nous-mêmes, nous restons persuadés qu'il manque un soupçon de folie et de prise de risque pour gagner une troisième toque qui finira forcément par arriver. Service souriant, à l'aise et dans le parfait tempo, excellent pain de chez Lalos servi avec un joli beurre Thierry Lemarchand, cave pléthorique et logiquement tarifée, s'intéressant à toutes les régions françaises et bien au-delà. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
fr.gaultmillau.com
Au restaurant Omar Dhiab, une cuisine d'auteur en toute sincérité - Guide.en-vols
Dans le centre de Paris, non loin du Palais-Royal, Omar Dhiab propose une cuisine chaleureuse, entre haute gastronomie et souvenirs d’enfance. Chez Omar Dhiab, votre escapade gastronomique débute dès que vous pénétrez les lieux. Vous êtes accueillis par une équipe jeune et dynamique, dans une petite salle (28 couverts) aux légers accents Art déco, avec vue directe sur la cuisine et son ravissant comptoir en marbre blanc. L’expérience peut débuter : pour sa première aventure en solo, le chef Omar Dhiab met à profit ses années d’expérience au sein des plus prestigieuses institutions parisiennes pour concocter un menu tout en légèreté et gourmandise, à l’excellent rapport qualité/prix. De plat en plat, vous vous laisserez charmer par une cuisine sincère, récompensée par une étoile au Guide Michelin, qui révèle des associations créatives et des assaisonnements impeccables, à l’image de ce thon de Méditerranée rafraîchi de criste marine (fenouil marin) ou de cet agneau du Pays d’Oc rehaussé par une extraction ultra-goûteuse d’estragon. Équilibrée et d’une constance remarquable, l’expérience est ponctuée de références plus personnelles à l’histoire du chef, comme avec ce karkadé – boisson traditionnelle égyptienne, d’où son père est originaire, réalisée à base d’hibiscus – servi au début du repas, ou ce gâteau de semoule à la fleur d’oranger, clin d’œil nostalgique à sa mère tunisienne offert avec le dessert. Une adresse idéale pour une expérience gastronomique à Paris. 23 rue Hérold 75001 Paris Tel : +33(0)1 42 33 52 47 https://omardhiab.com/ Carte : menu dégustation à partir de 118 EUR
guide.en-vols.com
Omar Dhiab – Michelin-Starred Restaurant in Paris, France | Flavors, Photos, Reviews
THE EXPERIENCE From Michelin Guide Almost next-door to Place des Victoires, Omar Dhiab has found himself a minimalist lair with an open kitchen and a swanky white marble counter. His cuisine revolves around flavoursome ingredients, is rich in creative notes and flanked by a meticulous attention to the sauces and seasonings, some of which are of Egyptian origin. Examples include sea urchin au naturel and cumin-flavoured coral lentils, or roast stag with a herbaceous seasoning and smoked mustard. The light, tempting desserts are an ode to the seasons. Front-of-house service by a youthful, enthusiastic team. UNIQUE THINGS From Visitor Experiences 1. Family-Inspired Cuisine * The chef, Omar Dhiab, draws inspiration from his childhood and family's cuisine in his modern dishes. 2. Emphasis on Vegetal Cuisine * The restaurant highlights the importance of vegetables in their menu, showcasing a modern take on plant-based cuisine. 3. Daily Menu Evolution * Menus are subject to change daily based on fresh produce arrivals, ensuring a unique dining experience each time. INGREDIENT STARS From Visitor Experiences SIGNATURE INGREDIENTS * Végétal: The restaurant's cuisine is described as 'faisant la part belle au végétal', which means giving prominence to vegetables. * Produits frais: The menus are subject to change daily based on the arrival of fresh products. MENU & PRICING Current Offerings & Prices TASTING MENU – OMAR DHIAB (PARIS) DÉJEUNER (LUNCH) * Tumulte Parisien – 3 services: €58 (indisponible les jours fériés) * Tumulte Parisien – 4 services: €88 * L'essentiel – 5 services: €118 * Plaisir de table – 7 services: €158 DÎNER (DINNER) * Menu au choix – à la carte (prix non affiché) * Menu Plaisir de Table – 7 services: €158 > Les menus peuvent évoluer quotidiennement en fonction des arrivages. SIGNATURE DISHES (EXEMPLES) – PRIX ET PLATS (DONNÉES TIRÉES DE MENUS ET AGRÉGATEURS) * Homard bleu à la dhiab – €85 * Homard “à la dhiab” – €85 * Rouget de la baie de Quiberon, fleur de courgette farcie, extraction de tomate – €64 * Canard de chez Pierre Duplantier, bouillon infusé à la corète potagère, riz et vermicelle cuisinés en cocotte – €65 * Agneau des pays d’oc cuisiné “sous la mer”, pommes de terre de Noirmoutier confites – €62 * Croq’ris de veau, condiment grenobloise – €35 Notes: Prixs et disponibilités peuvent varier; ces plats sont mentionnés dans les menus et sur des pages tierces associées au restaurant.
gastronomap.com