Le Ruisseau
Hamburger Restaurant — Grandes-Carrières (Paris)
À propos
Le Ruisseau is an artisanal burger restaurant located in Paris's 18th arrondissement, renowned for its exceptional quality. Offering homemade burgers with carefully selected ingredients, the restaurant uses free-range Limousin beef, bread baked twice daily, and double-fried potatoes. The menu features a variety of original burgers, from classic to vegetarian, with refined cheeses and flavorful toppings. Recognized by Timeout as one of the neighborhood's best restaurants, Le Ruisseau stands out for its friendly atmosphere, attentive service, and commitment to quality products. The restaurant also offers homemade cocktails, craft beers, and house-made desserts.
Mentions
Le Ruisseau, Burger Joint in Paris
Depuis quelques années les burgers envahissent les tables des bistrots bien français de chez nous… ça on le sait. Mais souvent, le « concept » de ce sandwich américain est un prétexte à surtaxer une viande fadasse sur un pain/carton de supermarché. Depuis quelques années aussi (mais quelques unes de moins) quelques chefs ont décidé que le burger pouvait et devait être traité avec attention et respect. Le ruisseau fait parti de cette deuxième vague, avec son steak haché provenant des Viandes du Chateauneuf (celles-là même dont je me lèche les babines lorsque je l’achète à la Ruche qui dit Oui), ses buns faits sur place, et ses ingrédients choisis avec amour. Et en plus, l’addition conserve un taux de sel plus que raisonnable ! Les burgers Ne vous fiez pas à l’apparence rabougrie de mes photos, j’ai emporté ma commande chez moi, et il me parait donc normal que la présentation ai quelque peu souffert du voyage… J’ai dégusté un Tom burger (tomme de vache au cidre, ketchup, moutarde, oignons confits, laitue iceberg, pickles) et un Blue cheese burger (crème moutarde à l’ancienne, bleu fondu, oignons confits, roquette, miel, moutarde). Je ne parlerai pas de la différence entre ces deux versions, leurs noms parlent d’eux-mêmes, je me focaliserai plutôt sur les qualités intrinsèques de ces burgers. La viande (saignante pour moi) est légèrement noyée sous la pléthore d’ingrédients, mais elle arrive tout de même à sortir la tête fièrement et l’équilibre avec le fromage, les crudités, et ces délicieux petits oignons confits pleins de douceur, est finalement atteint avec générosité. Les buns sont moelleux, avec une fine croute à peine résistante, et une note subtilement sucrée. Ils gardent une bonne structure, et ne se désintègrent pas lorsqu’ils se gorgent des divers jus de leurs entrailles. Pour être honnête, le tout est un peu gras, mais lorsqu’on mange un burger on ne s’attend pas à s’enfiler une salade de quinoa du coin de la bouche. Les frites Grande surprise de ce resto ! Je m’apprêtais à être indulgent envers les frites, car comment auraient-elles pu garder leur croustillant, le temps que j’arrive chez moi, étouffées pendant 15 minutes dans un sac en papier ? Comment ? Je ne sais pas, mais ces frites là étaient parfaitement dorées, bien croustillantes, au cœur crémeux et avec un vrai goût de pomme de terre. Chapeau bas. Je suis donc ravi par les burgers et les frites du ruisseau, je m’en suis foutu plein la barbe, mais mes papilles se sont régalées, je tiens à l’écrire noir sur blanc ici, avant de parler des desserts. Car ceux-ci furent, malheureusement… catastrophiques… Les desserts Le tiramisu est une aberration totale : les biscuits sont suffisamment imbibés, certes, mais je ne sais pas avec quoi car on sent à peine le café, mais ce qui m’a tiré les larmes aux yeux c’est cette « crème »… ou devrais-je dire cette « île flottante » ? Des blancs en neige, qui ne semblent pas contenir la moindre goutte de mascarpone, ou de sucre, ou de vanille… ou de goût… Vous le savez, j’ai pour habitude de dire que je suis particulièrement scrupuleux sur les tiramisus, mais que malgré mon snobisme apparent, je me satisfait souvent d’un tiramisu, même médiocre, tellement j’aime ce dessert. Mais ici, pas de satisfaction, pas de plaisir, simplement de la tristesse… du désespoir… Le cheesecake aux fruits rouge était à peine mieux. Au moins il était sucré, mais c’est tout, aucune touche légèrement acidulée de fromage, aucune subtilité, et surtout une texture gélatineuse, collante et caoutchouteuse (personnellement je n’ai jamais vu de recette de cheesecake avec de la gélatine auparavant…). Oublions ce mauvais rêve… Le ruisseau vaut le détour, pour une soirée entre amis, ou simplement un déjeuner nourrissant et gourmand à emporter. L’équipe est des plus agréables, leurs spécialités sont maîtrisées et joyeuses, et les tarifs souriants. Et si vraiment vous avez besoin d’assouvir votre bec sucré pour clore le repas, allez plutôt dans une des nombreuses boulangeries du quartier ((je vous recommande, par exemple, la tarte au chocolat au lait de la Maison Landemaine, au 4 rue du Poteau)). > Le ruisseau > 65 rue du Ruisseau > 75018 Paris, France > Tél. : 01 42 23 31 23 > > Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 15h puis de 19h30 à 23h, le dimanche de 12h à 16h. > > > Le menu burger-frite-boisson est à 10€ (à emporter).
trippin.world
Le meilleur du restaurant Burger Le Ruisseau à Paris
Faire un bon burger, on n’avait déjà vu ça, avec de la viande française aussi. Mais avec du pain fait sur place, 2 fois par jour, de bonnes frites et de la salade à un prix raisonnable, faut déjà chercher davantage. Ajouter à cela les filtres ‘cadre agréable sans puer le graillon’ et ‘service accueillant’ et il ne vous restera pas beaucoup de solutions… On m’avait maintes fois conseillé cette adresse et c’est pour le brunch que je m’y suis enfin aventurée un dimanche. DANS NOS ASSIETTES ? Formule Brunch burger : burger, frites, salade, boisson froide et boisson chaude Formule Brunch avec œufs Bénédicte au saumon, boisson froide et boisson chaude C’EST COMBIEN ? Brunch (boisson chaude et boisson froide) avec Oeufs Benedicte et pommes de terre : 15€ Brunch (boisson chaude et boisson froide) avec Burger avec frites, salade : 17€ MON AVIS ? Je n’ai pas laissé place au suspens. J’ai vraiment beaucoup apprécié ce brunch. Ici, le burger frites salade est à 12€, le service est supra aimable, et le lieu est chouette. Le pain est fait sur place, la cuisson du steak est demandée et le choix de burgers est intéressant. Mes oeufs bénédictes étaient parfaits ! Jus d’orange pressé compris dans la formule ce qui est parfait pour le prix riquiqui. © Cent15 Architecture 65 Rue du Ruisseau, 75018 Paris Ouvert le lundi et soir et du mardi au dimanche midi et soir Page Facebook Le Ruisseau
parisgourmand.com
Le Ruisseau : burgers de compét’ dans le 18e arrondissement
Les burgers saignent de source et ne prennent pas une ride dans cet anguleux Ruisseau (carrelage de bistrot, orbes suspendus, comptoirs démultipliés), fastueux fast-food proposant une douzaine de compos calées sur les deux fournées journalières de buns maison : fish (lieu noir pané), pulled pork, poulet pané, végi (steak de pois chiches et carottes) et, naturellement, classique bœuf, à base de steak du Châteauneuf dans le Pas-de-Calais, haché minute et décliné en moult versions – cheddar, blue cheese, BBQ, tartare… Pour nous, ce midi-là ? Un spicy BBQ, soit un bun ultra-brioché enlaçant un gargantuesque combo de steak, cheddar fondu, oignons rouges, laitue, guacamole et jalapeños. Et avec ça, des frites de compétition (cuites en deux bains pour une parfaite crousti-fondance), une sauce tartare toute douce et des nuggets au top. Et s’il vous reste de la place : tiramisu, panna cotta au caramel, cookies ou encore cheesecake à la framboise. // Thomas Jossin POUR LA SOIF ? Une carte de cocktails mêlant les classiques (Margarita, Bloody Mary…) et des créations maison (comme ce Ruisseau shakant vodka, liqueur St-Germain, citron vert et purée de framboise – 11€), une bière de La chapelle blanche (8 € la pinte), un verre de rouge nature signé François Villard (5,80 €) ou une citronnade au gingembre maison (4,50). LES PRIX : burgers 15,50 à 17,50 €, suppléments 0,50 à 5 €, desserts 3,50 à 7,50 €, menu enfants 13,50 €. Burger ou nuggets taille XS plus frites double kif, puis gâteau choco, cookie ou boule de glace, coloriages à foison… Ici, c’est kid-friendly ! Les minis comme les grands enfants y sont chéris, pour que le goût de leur époque soit aussi bon que le nôtre.
sortir.telerama.fr