ENVIE LE BANQUET
Restaurant — Enfants-Rouges (Paris)
À propos
Envie le Banquet, Eloi Spinnler's third restaurant, reinvents the all-you-can-eat buffet in the Marais district. Spanning 500 m² across two floors, this anti-waste concept offers a hundred homemade dishes across eight themed counters: cheese, seafood, pastry, and more. The chef serves 60 savory dishes, 25 cheeses, and 15 desserts, with a unique eco-responsible approach. Portions are carefully measured, products used entirely, and each ingredient maximized. The ambition? To provide a generous buffet while minimizing food waste, in an art deco setting designed by Dorénavant Studio.
Mentions
Un buffet à volonté XXL signé Eloi Spinnler ouvre à la rentrée à Paris
Rien n’arrête Eloi Spinnler. À tout pile 30 ans et déjà à la tête de deux restaurants à Paris (Orgueil, Colère) le chef qui cumule presque 300 000 abonnés sur Instagram se lance dans un tout nouveau projet : "Envie le Banquet". Un buffet à volonté repensé façon anti-gaspi avec une cuisine entièrement maison, qui s’apprête à éclore dans le Marais dès la rentrée. Une adresse qui fait "envie" et qui s’inscrit dans la désormais tradition du chef : l’exploration des sept péchés capitaux par la cuisine. 500 M2 EN PLEIN CŒUR DU MARAIS À l’image des Grands Buffets de Narbonne, le chef Eloi Spinnler – actuellement en lice pour The Fork Awards 2025 pour son resto Colère – enchaîne les projets et annonce une toute nouvelle ouverture à Paris : "Envie le Banquet", un buffet à volonté pas comme les autres. Installé dans la rue du Temple dans le Haut-Marais, dans un grand espace de 500 m2 sur deux niveaux, le lieu promet une centaine de propositions toutes faites maison, avec 60 assiettes salées, 15 fromages et 25 desserts. Un grand banquet séparé en comptoirs thématiques, allant de la boulangerie au maraîcher en passant par la charcuterie, l’écailler ou encore la pâtisserie. Bref, des étals de marché façon "grande" cuisine, où l’on se sert pour déguster à volonté. > UN BANQUET BIEN PENSÉ « Finir son assiette, c’est remercier avec la fourchette. » Voilà la devise de ce nouveau resto, car après tout, le chef Eloi Spinnler est reconnu pour son approche engagée et sa cuisine anti-gaspi. Ouvrir un buffet à volonté est donc un véritable challenge pour lui, puisque la formule se veut exigeante sur le plan écologique. Le chef a donc repensé le concept avec des portions à la taille prédéfinie, mais aussi par l’utilisation systématique de chaque produit en cuisine de la tête aux pieds. Une démarche qui a pour objectif de valoriser les bons gestes, invitant les Parisien·ne·s à manger à leur juste faim et à finir leurs assiettes, pour songer à une consommation plus consciente et limiter le gaspillage alimentaire. OUVERTURE EN SEPTEMBRE Pour l’heure, peu d’informations ont été dévoilées sur le restaurant. Pas de menu encore à l’horizon, une déco pas encore montrée – mais que l’on sait signée Dorénavant Studio – mais tout de même une date d'ouverture officielle, le 4 septembre prochain, et un soft opening à partir du 21 août, avec une offre spéciale à -50% pour les trois premiers jours, puis à -30% jusqu’à l’ouverture. Côté prix, Envie le Banquet proposera des formules uniques. Il faudra donc compter 37€ pour y déjeuner le midi en semaine, puis 54€ pour le dîner et pour les brunchs du week-end. Il ne restera plus qu’à écouter vos envies… > Envie le Banquet 148, rue du Temple – 3e Ouverture le 4 septembre 2025 Soft opening à partir du 21 août 2025 Plus d’infos et réservations
lebonbon.fr
Restaurant Envie le Banquet (75003 Paris) - Newtable.com
Retour aux restaurants Troisième adresse pour Eloi Spinnler : un buffet à volonté spectaculaire va ouvrir à Paris Après Orgueil et Colère, le chef Eloi Spinnler va ouvrir en septembre 2025 son troisième restaurant parisien : Envie le Banquet. Installé dans le Haut-Marais, ce buffet à volonté nouvelle génération promet une expérience gourmande sur 500 m², avec plus d’une centaine de propositions salées et sucrées, le tout dans un esprit éco-responsable et anti-gaspillage. Plats de qualité, décors soignés, engagement durable… et des offres d’ouverture alléchantes : voilà une nouvelle adresse à ne pas manquer ! DÉCOUVREZ LES NOUVEAUX RESTAURANTS DU QUARTIER : Mischief (75003) Erica Paredes dévoile Mischief, son nouveau restaurant parisien
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Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital - Actualité
Pour cette troisième ouverture, Eloi Spinnler s’appuie sur des valeurs qui lui sont chères. Une cuisine responsable, autour d’un grand buffet à volonté façon banquet, pour une expérience gourmande et sensorielle. UNE CUISINE RESPONSABLE AU CŒUR D’UN CONCEPT INATTENDU C’est dans le Marais qu’Envie le Banquet verra le jour, un grand buffet à volonté qui s’appuie sur un principe anti-gaspi. Le jeune chef poursuit son aventure culinaire avec des formules à volonté qui permettront de découvrir les quelque cent créations qu’il a imaginées pour l’occasion. Cette nouvelle ouverture s’ancre dans l’engagement d’Eloi Spinnler pour la cuisine responsable et durable. Un principe qu’il tient déjà dans ses restaurants Orgueil (11ᵉ) et Colère (9ᵉ), avec des menus zéro déchet et des produits de saison qui valorisent les filières locales et responsables. À travers une cuisine et un concept inventifs, il souhaite faire vivre des émotions, tout en promouvant de nouvelles manières de consommer et de cuisiner. * Envie le Banquet, 148 rue du Temple, 75003 Paris * Ouverture prévue à la rentrée 2025 * 37 € le midi en semaine, 54 € le soir et le brunch le week-end Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Devenez Partenaires
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