CHOUKRAN – Restaurant Marocain, Paris 9

Restaurant Choukran (75009 Paris ) - Newtable.com

Fort du succès de son premier restaurant plutôt orienté street food, le chef Abdel Alaoui ouvre une deuxième adresse consacrée à la cuisine marocaine. On a testé Choukran dans le deuxième arrondissement parisien. Le restaurant tout en longueur repensé par l’architecte Juliette Rubel séduit par ses tons rouges. Entre les toilettes bleues et le mur du fond constitué de casiers à bouteilles Pepsi et Coca-Cola, le restaurant dégage une réelle identité : on s’y sent bien. Dès l’entrée, on peut d’ailleurs voir les chefs s’agiter en cuisine et surveiller le processus de préparation. Si le restaurant a beau être plein, rempli d’une majorité de jeunes, le volume sonore reste tout à fait agréable, permettant de discuter tranquillement avec son convive en attendant les plats, en sirotant un verre de thé du derb (thé vert, menthe, romarin, camomille, thym) ou un verre de jasminade (une sorte de limonade très parfumée à la bonne odeur de jasmin). Côté nourriture, le chef Abdel Alaoui, qu’on a pu voir officier de nombreuses fois dans l’émission C à vous, a opté pour une cuisine marocaine traditionnelle. Sa première adresse, située dans le 9ème arrondissement, était plutôt tournée vers la street food. Ici, dans le deuxième arrondissement, c’est l’agneau qui est mis à l’honneur. Cette viande que l’on retrouve souvent dans la gastronomie marocaine (comme le mouton, mais au goût plus prononcé) est produite dans le Perche par Ah La Vache. Le meilleur plat de la soirée sera donc une marmite d’Agneau aux pruneaux, succulente viande fondante. Etrangement, le plat, qui a tout l’air d’un tajine, est accompagné de semoule fine alors qu’au Maroc, on se content de déguster le tajine avec du pain. PLAT TRADITIONNEL MAROCAIN DU VENDREDI : LE COUSCOUS Si l’on est un peu plus réservé sur le couscous royal qui manque un peu de goût et de saveurs malgré une viande (poulet, kefta, merguez) de qualité, on apprécie les entrées. Les briouates pastilla (agneau, amandes, cannelle) sont accompagnés d’une succulente sauce à la figue. Les falafels de lentilles, comme des croquettes, constituent une parfaite porte d’entrée grâce aux saveurs de cumin. Le prix des plats se révèle cohérent avec le reste du quartier, les entrées oscillant entre 6,5 et 7,5 €, et les plats montant jusqu’à 21 € pour le couscous royal. On aurait aimé que la harira, la soupe traditionnelle marocaine, soit présentée en entrée, le prix du plat étant un peu onéreux (14,5 € contre 10-50 dirhams au Maroc, soit 1 à 5 €). Avant le passage à la caisse, on apprécie les différents clins d’œil glissés à la culture marocaine, comme cette phrase « ici c’est gratuit jusqu’à la caisse » que l’on peut entendre souvent dans les souks. Restaurant Choukran, 69, rue d’Aboukir, 75002 Paris, ouverture début janvier 2025, testé au dîner du vendredi 07 mars 2025

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Choukran : La street-food marocaine réinventée en plein Paris

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Choukran, bledard de vivre

Avis de grand kif à cette fraîche adresse ! Après les cantines Yemma et son livre de recettes à succès, le chef Abdel Alaoui déclare une fois encore tout son amour à son Maroc natal dans ce nouveau spot qui va faire briller le soleil douze mois sur douze. Loin de la carte postale, la déco pop de Choukran nous installe illico dans son univers fun et gourmet autour d’une carte mixant plats de tradition et street food de haute volée. Parole de gastronome : ça déchire ! Zellige coloré du sol aux tables, murs en chaux blanche, banquettes vert bouteille habillées de coussins, suspensions en osier : joyeuse et moderne, la décoration de Choukran nous téléporte instantanément sur la place Jemaa el-Fna. Aux murs, les clichés bigarrés d’Hassan Hajjaj, maître du pop art marocain et les plaques humoristiques dénichées au souk assurent la touche fun. La vaisselle, les tabourets, les objets, tout a été chiné au Maroc jusqu’à l’impressionnante porte des toilettes ! Le sujet a été pris au sérieux et a rameuté du monde à la barre : design confié au Studio Belem et déco imaginée par le Bureau Barbara en tandem avec Abdel Alaoui. Quand on est littéralement né dans une cuisine, celle-ci ne peut être qu’une vocation ! Abdel Alaoui a fait ses classes auprès des grands, chez Michel Rostang à Paris et au Sketch de Gagnaire à Londres. Il s’essaie au théâtre, sa seconde passion et se fait repérer par Canal+. Il devient chroniqueur food de l'Édition spéciale, enchaîne chez C à Vous sur France 5 et assure dans la foulée une chronique chez Europe 1 dans l’émission Bienfait pour vous. En parallèle, il fonde les cantines Yemma avant de délivrer en juin 2023 son plus beau projet : son premier restaurant dans le Sud de Pigalle. Dans une coolitude qui lui ressemble, Choukran balance ses vibes solaires et régale de tout ce qui nous rend heureux dans la vie : kémias, couscous et ‘dwichs de compet’ ! Sur une carte qui déchaîne nos envies, les délicieuses kémias ouvrent le bal : salade concombre et tomates arrosées de fleur d’oranger (5,50 €), houmous de betterave (6,50 €), fingers pastillas poulet amande (7,50 €). À suivre, le dada du chef : le couscous. Chez Choukran, il se décline dans plusieurs versions : poulet, merguez, kefta et royal (de 15,50 à 19 €) et s’offre même une interprétation veggie avec une semoule sans gluten. À ses côtés, la délicieuse chakchouka cuisinée ici comme une ratatouille, à dipper goulûment avec le pain maison (14,50 €). Mais les stars du lieu, ceux qui rameutent les foules qui débordent sur le trottoir pour l’option à emporter, ce sont ses sandwichs marocains ! Le ravageur Kazdal hisse le ‘dwich au plus haut du podium. Dans sa fine crêpe Msmen (celle qu’on mange au petit déj’ au Maroc), la merguez se love dans une magique sauce au fromage blanc, curcuma et citron et se pique d’une belle fraîcheur de concombres et d’un mélange d’herbes (11,50 €). Aussi wow, le Bledwich, un délice carné au bœuf effiloché qui s’attrape dans un pain brioché fluffy (13 €). Gardez une place pour quelques cuillérées de tiramisouk : un tiramisu en mode oriental où la fleur d’oranger troque le café et où le mascarpone est mélangé à une pâte aux amandes, huile d’argan et miel (6,50 €). À noter : Choukran sert un excellent café provenant de la maison Fève. Ouvert tous les jours du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. Service continu samedi et dimanche de 12h30 à 22h30. Choukran, 29 rue Saint-Georges, Paris 75009 Découvrez aussi Phénice, la nouvelle table de Yoni Saada et 5 restos girly pour voir la vie en rose

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