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BROOD - Pains au levain naturel
Bakery · Lille-Moulins, Lille
8 mentions5.0 (45 on Google)
About
Brood is an artisanal bakery in Lille founded by Sarah Cnudde and Louis Devos after their professional reconversion, offering an alternative approach to bread-making. Specializing in natural sourdough breads, the establishment stands out for its ecological commitment, using local organic heritage flours and a carefully limited production. With only five bread varieties, including a monthly ephemeral creation, Brood cultivates a made-to-measure quality philosophy, favoring slow fermentation and carefully sourced ingredients. Their 23 m² bakery-shop embodies an artisanal and community-driven vision of bread-making, with bicycle deliveries and local partnerships that reflect their values of sustainability and proximity.
Press review
What the sources say.
Excerpts from 8 editorial mentions cross-referenced by Gatto.
“Puisqu’on ne peut pas être au fournil et au moulin, Sarah Cnudde et Louis Devos ont quitté leur poste (elle dans la culture, lui dans la com’) pour façonner, panifier, grigner et enfourner du soir au matin.”
lefooding.com “Ce mois-ci, la boulangerie Brood fête ses quatre ans. L’occasion de réfléchir a son évolution sans changer ses fondamentaux : une courte gamme de pains naturels au levain, livrés à vélo.”
latoque.fr “Hausse du prix de l’électricité, horaires intenables, désertification des centres-villes… Suite à l’engouement sans précédent pour le pain « vivant » depuis 2020, les néo-boulangers ont-ils le sentiment d’avoir été roulés dans la farine ?”
thegoodlife.fr
Practical
- Website
- www.brood-lille.com
Hours
- Monday
- 16:00 – 19:30
- Tuesday
- 16:00 – 19:30
- Wednesday
- 16:00 – 19:30
- Thursday
- 16:00 – 19:30
- Friday
- 16:00 – 19:30
- Saturday
- .
- Sunday
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