Terra
Restaurant — Quartier Sainte Avoye (Paris)
À propos
Terra, a contemporary restaurant nestled in the Haut-Marais, offers a refined culinary experience in a lush, light-filled setting. Under an elegant glass roof, Chef Jean His creates innovative and seasonal dishes meant for sharing, crafted from carefully selected market-fresh ingredients. The menu changes monthly, highlighting the best produce. An intimate venue where sharing and generosity are celebrated, with a carefully curated natural wine list selected by sommelier Robin Stucki. The atmosphere is both sophisticated and relaxed, perfect for a dinner with friends or a romantic evening.
Mentions
Terra - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
21 rue des Gravilliers, Paris, 75003, France €€€ · Cuisine moderne TERRA 21 rue des Gravilliers, Paris, 75003, France €€€ · Cuisine moderne Un long couloir mène à ce restaurant aménagé sous une verrière nichée dans la cour d’un vieil immeuble parisien, entre jardin d'hiver et esprit néo-industriel. Le jeune chef Louis Gallet cuisine avec franchise et efficacité des produits sélectionnés avec soin : œuf parfait, houmous au citron confit ; faux-filet de bœuf Simmental au barbecue, sauce Choron ; biscuit de Savoie au chocolat, cassis. Les plats principaux (pluma de porc Bellota sauce chimichurri ; côte de veau basque sauce Choron) sont à partager. Belle sélection de vins aux tarifs assez raisonnables. Lundi fermé Mardi 19:00-00:00 Mercredi 19:00-00:00 Jeudi 19:00-00:00 Vendredi 19:00-00:00 Samedi 19:00-00:00 Dimanche fermé
guide.michelin.com
Terra (Paris 3) : le partage en solitaire - Restos sur le Grill - Blog critique des restaurants de Paris indépendant !
Instagram, ce réseau attrape-papilles m'a conduit chez ce mystérieux Terra. Un restaurant discret aux idées consensuelles bien tranchées. C'est facile de passer devant Terra sans le remarquer tant sa petite devanture s'avère discrète. Une grande porte sombre, une vitre noire, et quand même un menu affiché. Passé la porte, un long couloir sombre... pas rassurant. Puis, je découvre la salle avec un certain effet "whaou"! C'est magnifique. Sous une grande verrière, une douzaine de tables, une cuisine ouverte, des plantes et un mur de bouteilles de vin. Tout ça a belle allure. Puis vient la découverte du menu, avec cette phrase qui n'est jamais un super signe : "Alors, le concept ici...." Ha, des crânes d'oeuf se sont creusés les méninges, pour une idée quasi-légendaire : chez Terra, tous les plats sont "Pour 2". Malheur à celui qui vient seul (comme moi) où les tablées en nombre impair ? Non, ils ont pensé à tout les bougres puisque 3 plats (sur 4 au total) sont disponibles en "demi-portion". Grandiose de loufoquerie que les Shadocks auraient pu inventer ! Pour les tarifs, ce n'est pas vraiment économique : des entrées de 13 à 18€ et des plats pour 2 (mais qu'on peut prendre pour 1 quand même donc) de 49 à 69€. Remarquez au passage cette utilisation malicieuse des prix psychologiques, manquerait presque le ,95€. Qu'ils sont rusés! En 1 an, les prix des entrées et des desserts ont connu une impressionnante inflation a priori... Au niveau des intitulés, on joue sur du velours avec un mélange de hits et de valeurs sûres. Il y a même une plâtrée de pâtes pour qui aurait la flemme de faire bouillir de l'eau à la maison ! Impossible de ne pas trouver quelque chose à sa convenance, idéal pour les personnes spécialistes du "j'aime pas ça". Puis arrive l'entrée : Cannelloni de crabes, avocat et oeuf de truite. C'est magnifique. *Snap *snap *snap, faut prendre en photo ce plat ! Instagram est mon ami. Au goût, ça me replonge dans mon enfance et cette époque où je ne mangeais que des avocats au crabe et mayo. La notre citronnée vient faire du bien à l'ensemble. C'est simplissime, beau et bon. Sans surprise. Place ensuite au plat pour deux, mais pour 1 en fait : Bonite snackée, brocolis, faisselle aneth câpres (59€ divisés en 2 = 30€...). Très jolies couleurs. *snap *snap *snap. C'est bien fait, le poisson est bon, et les légumes bien cuits. Ça manque tout de même de relief, on dirait que ça a été étudié pour ne pas heurter les palais délicats. C'est tout de même agréable. La faisselle se sauce bien avec le bon pain de Thierry Breton. Pour le dessert, je sais par avance que je vais aimer. Comment ne pas apprécier un macaron framboise, fraise et citron noir d'Iran ? C'est plutôt joliment présenté et cette ronde de framboises affriolantes met en appétit ! Les petits rusés toujours à la recherche de la marge idéale ont encore frappé, car en fait il s'agit de demi-framboises ! Il n'y a pas de petites économies pour un dessert facturé 11€. Evidemment, c'est bon. Pour le vin, même topo : très belle carte avec moult références alléchantes. J'ai donc pris un verre de Macon-Charnay Bois Maréchal 2017 de Pierre Vessigaud (8€). Un vin blanc franc légèrement porté sur le fruit. Un café à 2,50€ ajouté à tout ça pour arriver à la note finale de 67,50€. Terra offre une bonne cuisine qu'il est impossible de ne pas aimer avec des goûts hyper convenus. Lieu magnifique, dressages dans la même lignée, difficile de trouver des points faibles dans cette offre très réfléchie si ce n'est le manque de prise de risque et de personnalité dans les assiettes. Terra 21 Rue des Gravilliers 75003 Paris (métro arts et métiers) Tel : 01 45 30 02 58 Fermé tous les midis et le dimanche et le lundi Les +: _ lieu magnifique _ dressages très réussis pour le plus grand plaisir des instagrammeurs _ impossible de ne pas aimer Les -: _ concept en bois des assiettes pour 2 mais quand même pour 1 _ c'est cher _ des assiettes sans caractère ni découverte Plan d'accès au restaurant Terra Paris 3 SI VOUS AVEZ AIMÉ TERRA, VOUS AIMEREZ :
restos-sur-le-grill.fr
Terra Restaurant In Paris | Urbansider
Enter this lush greenhouse setting and discover what Chef Jean His is cooking up at his new gastronomic address in the Haut Marais. Schooled under master cuisinier Joel Robuchon, Jean along with ex-Galopin Chef Romain Philippe are the latest talk of the neighborhood. With a glass of natural wine in hand, perch with friends under the glass roof or cozy up to the bar while freshly caught fish is grilled on an open fire. Begin your meal with a dish of sea bream tartar and caviar, coddled egg with black truffle, or bone marrow with artichoke. Sounds decadent, non? Savory sharing plates include Black Angus with sweet potatoes and chimichurri sauce or pea ravioli with mint and smoked ricotta. You might also find tagliatelle with salmon, kale cabbage, and pickles on the menu, depending on the season. The natural wines at Terra are carefully selected by co-founder Robin Stucki, and displayed in a wall that reveals a separate dining room for up to 18 people. Where better to plan a soirée with your closest friends? Don’t leave without trying the Paris-Brest praliné yuzu! Then again, all of their heavenly desserts are worthy of tasting, or at least, sharing. The menu changes seasonally and reservations are a must.
urbansider.com