SUGO pasta fresca - Saint-Augustin

Sugo - Restaurant - Paris - Gault&Millau

C’est le spot des pâtes fraîches rue Saint-Augustin, porté par Arthur Dumait et le chef Victor Chalumeau. Ici, le sujet est avant tout le sugo, c’est-à-dire la sauce, préparée dans les règles de l’art, avec le meilleur du produit transalpin et les savoir-faire traditionnels. Le concept n’est pas révolutionnaire mais le plaisir est réel, des vraies assiettes de pâtes, alla puttanesca, alla carbonara, au pesto rosso, all’arrabiatta ou encore les lasagnes, les cacio e peppe et les pâtes all’amatriciana.

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SUGO Pasta Fresca : Une cantine italienne authentique à Paris ...

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Sugo, un restaurant dédié aux pâtes - VIEA

Sugo, un restaurant dédié aux pâtes Un repère de copains gourmands Le mardi, c’est carbonara ! Avis aux amoureux de lapasta fresca… À la rentrée 2023, Sugo, un restaurant dédié aux pâtes, a ouvert dans le 2ᵉ arrondissement de Paris.Buon appetito a tutti! Arthur Dumait est le fondateur de Sugo, un restaurant dédié aux pâtes, ouvert depuis peu à Paris. Ancien élève de l’école hôtelière de Lausanne, il a travaillé dans plusieurs palaces londoniens avant de poser ses valises à Rome. Durant un an, il a été manager au sein de l’hôtel Eden. Une année pendant laquelle, surtout, Arthur est tombé amoureux de l’Italie. Pas étonnant, donc, qu’après être passé parEataly(Paris 4ᵉ) etCarboni’s(Paris 3ᵉ), il décide d’ouvrir son proprerestaurant de pâtes fraîches, rue Saint-Augustin (Paris 2ᵉ). Directon le16 rue Saint-Augustinpour découvrir Sugo, un restaurant dans lequel le service est attentionné, sans chichis etoù l’ambiance est aussi délicieuse que les plats. On se sent chez Sugo comme à la maison : pas de règles (ou si peu), pas de convention… Dans un coin, une machine à pâtes pour les préparer devant les clients, au centre, un îlot pouvant accueillir jusqu’à 12 personnes. En somme, comme en Italie, la convivialité prime ! Et il suffit de jeter un œil au menu pour comprendre que le nom de ce repère de copains gourmands est bien choisi. En italien, «sugo» signifie sauce. Qui a testéla cuisine italiennele sait : dans un plat de pâtes, le liantest essentiel ! C’est l’élément qui crée l’harmonie, le trait d’union qui transcende la «pasta fresca» (pâte fraiche)… Bref, chez Sugo, la sauce est une affaire sérieuse. Parlons cuisine justement. Derrière les fourneaux, on retrouve Victor, un ami d’enfance d’Arthur. Il exécute les recettes imaginées par Arthur : simples, gourmandes, traditionnelles et généreuses. Les sauces sont comme elles devraient être : juteuses et enrobantes. La majorité des produits utilisés chez Sugoviennent directement d’Italie. Les tomates séchées et les amandes par exemple viennent du marché de Catane. Le menu du restaurant Sugo compte cinq recettes de pâtes permanentes. À cela s’ajoute une sixième recette qui change chaque jour de la semaine. Pour les aficionados de la«pasta alla Carbonara«, rendez-vous le mardi. Bonne nouvelle, les recettes évoluent également au fil des saisons ! Chez Sugo, c’est toute l’année que l’accent est mis sur la qualité des ingrédients plutôt que sur la complexité de la préparation. En bref, un restaurant qui fleure bon l’Italie, idéale pour des dîners entre amis, des soirs de match et même, parfois,des soirées avec DJ set. D’ailleurs, pour sublimer ces assiettes, on retrouve évidemment des spécialités italiennes. Plutôt Spritz, Chinotto ou un vin du domaine Kalma, tout droit venu de Sicile…. à vous de choisir. 16 rue Saint-Augustin, Paris 75002Ouvert du lundi au vendredi de 11 h 30 à 14 h et de 18 h 30 à 22 h & le samedi de 12 h à 15 h et de 19 h à 22 hAntipasti : 10/12 € ; Pâtes : de 14 € à 17 €Site Web Visuels : ...

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