Sharma Ji
Indian Restaurant — Quartier De Grenelle (Paris)
À propos
Sharmaji, the new restaurant by chef Manoj Sharma in Paris's 15th arrondissement, redefines Indian cuisine by breaking away from traditional stereotypes. Offering an authentic and modern culinary experience inspired by the chef's family recipes, the concise menu highlights reimagined traditional dishes like Kadhai spiced lamb chops, oven-roasted cauliflower with tamarind sauce, and grilled chicken with green chutney. The contemporary, minimalist ambiance eschews folkloric decorations, featuring saffron walls and mahogany furniture. Original cocktails like the Gulabi (vodka, strawberry, yogurt, cardamom) complete a gastronomic journey through India's diverse regional cuisines.
Mentions
Sharma Ji - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
16 rue Frémicourt, Paris, 75015, France €€ · Cuisine indienne FAITES PLAISIR, OFFREZ CE RESTAURANT Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets Commander SHARMA JI 16 rue Frémicourt, Paris, 75015, France €€ · Cuisine indienne Manoj Sharma est LE chef indien qui, à travers plusieurs adresses, a entrepris de sortir la cuisine indienne de ses clichés (les tandooris et autre poulet korma…). Dans ce lieu pimpant, moderne et coloré, la cuisine, véritable bistronomie, puise dans un répertoire traditionnel indien décapé esthétiquement et techniquement : poulet sauté masala du chef, coco et feuilles de curry ; piment corne de bœuf garni de masala cheese, sauce yaourt ; caramelized ginger cake. Mitonnées à grand renfort d'épices et d'aromates, les assiettes goûteuses de Manoj ménagent néanmoins les délicats palais occidentaux en dosant parfaitement le piment. Le menu déjeuner est un bon plan. Carte renouvelée régulièrement.
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Sharma Ji
Suivez-nous : Mon compteEspace pro 1. Accueil 2. Lieux 3. Sharma Ji SHARMA JI Catégorie : Restaurants > Indienne 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. < > Sharma Ji, le restaurant indien du chef Manoj Sharma loin du folklore INFORMATIONS PRATIQUES Lieu 16 Rue Frémicourt 75015 Paris 15 Calcul d'itinéraire Afficher la carte ÉVÉNEMENTS EN COURS OU À VENIR SHARMA JI, LE RESTAURANT INDIEN DU CHEF MANOJ SHARMA LOIN DU FOLKLORE Le chef Manoj Sharma a ouvert Sharma Ji, un restaurant indien loin du folklore qui fait honneur à ses recettes familiales. AGENDA _ Publicité • Communiquez sur votre événement • Référencez un établissement • FAQ / Contact Manifeste • Mentions légales • Paramètres de confidentialité • Mon compte • Sortir de Paris Sortir à Paris, partenaire de l'Office de Tourisme de Paris : Recevez gratuitement le meilleur des sorties à Paris et en Île de France avec notre newsletter, inscription ci-dessous : > MétéoCette semaineCe week-endBons plans
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Meilleurs restaurants indiens Paris
Ici, on ouvre au public les portes d’une gastronomie bien plus vaste que l’habituel butter chicken, poulet tandoori, palak paneer et, bien sûr, le célèbre cheese naan, inventé à… Paris ! Si, si… Cette modernisation, déjà en marche côté londonien, semble avoir peiné à traverser la Manche. Mais c’est désormais chose faite, portée par des Indiens passionnés par la France et des Français tombés amoureux de la cuisine indienne. Entre plats traditionnels, street food revisitée, fusion audacieuse et recettes de chefs, ces tables proposent un voyage à travers non pas “la”, mais “les” cuisines indiennes, issues d’un héritage millénaire. Voici notre sélection des meilleures adresses pour redécouvrir la cuisine indienne sous un jour contemporain. Sharma Ji À deux pas de l’Unesco, Sharma Ji est un restaurant indien unique en son genre à Paris, et assurément l’établissement le plus personnel du chef Manoj Sharma. Originaire de Delhi, ce chef n’en est pas à son coup d’essai. Après des expériences à Londres puis à Paris, où il a travaillé dans de nombreux établissements et ouvert les restaurants coréens Séoul Mama, il s’est lancé le défi de proposer une cuisine indienne authentique, mais loin des clichés habituels. Après avoir lancé Jugaad, un bistrot contemporain où il revisite les traditions culinaires de toute l’Inde avec une touche de modernité et des inspirations internationales, il a ouvert Sharma Ji (Monsieur Sharma en hindi) plus traditionnel et plus intime. Dans une ambiance feutrée aux couleurs rouge et ocre, sobre et élégante, on découvre les recettes familiales de Manoj, issues de savoir-faire parfois oubliés. Toujours porté par des ingrédients locaux et de saison, ça n’en n’est pas moins une cuisine gastronomique de chef. © Sharma Ji De l’entrée au dessert, des étonnantes lentilles en trois textures au poivron farci aux légumes, en passant par la très élégante joue de bœuf fumée, déclochée à la minute et parfaitement fondante, tout est cuit à la perfection, minutieusement dosé en épices pour satisfaire les palais avertis sans agresser les papilles européennes. Les desserts oscillent entre inspirations britanniques, comme le crumble, et traditions, avec l’incontournable kulfi particulièrement peu sucré. Sharma Ji 16 Rue Frémicourt, 75015 Paris sharmaji.fr DELHI BAZAAR Dans ce restaurant qui souhaite rendre hommage aux marchés animés de Delhi, on découvre une cuisine ouverte et un comptoir où l’on peut s’attabler pour regarder le chef Eqbal Hossain et son équipe s’affairer derrière les pianos et le four tandoor. Ce Bengali, à la tête de restaurants indiens depuis plus de 15 ans, a rejoint Bastien Peccoux et Alexis Gracio, deux entrepreneurs passionnés de voyage et de cuisine, tombés amoureux de la cuisine indienne. Ensemble, ils ont réussi à créer un lieu chaleureux et sobre, où seuls les ventilateurs et quelques affiches rappellent que l’on est dans un restaurant indien. © Delhi Bazaar On y déguste une cuisine majoritairement originaire du nord de l’Inde, avec quelques exceptions selon les saisons et les inspirations du chef. Mais globalement, la carte se divise en trois propositions : chaats (inspirés des plats de street food), tandoor (plats grillés à +450° dans des fours tandoor traditionnels) et classiques (section où l’on retrouve tout de même un butter chicken et d’autres plats en sauce). Il y a également quelques sides comme le raïta et un plat inclassable : un biryani twisté “en croûte de naan”. Côté pain, pas de panique, il y a bien un cheese naan ! Tout est bien épicé, sans jamais être piquant, avec un soin tout particulier apporté au sourcing des produits et la carte change au gré des saisons. Et le prix dans tout cela ? Tout à fait tenu ! 3 € le cheese naan, 11 € le poulet tikka et 14 € le butter chicken. Delhi Bazaar 71 rue Servan 75011 Paris https://www.tandoor-club.com/ DEBS STREET FOOD Dans une adresse presque cachée de la rue du Chemin Vert se trouve un food court encore peu médiatisé : Track 119. Le lieu a des airs berlinois : murs en béton brut, néons acidulés, comptoirs industriels… Ce nouveau spot arty et urbain du 11e arrondissement mêle gastronomie, musique et culture, regroupant plusieurs stands qui offrent un tour du monde culinaire de qualité. Parmi eux, Deb’s Street Food, qui propose un voyage gustatif à travers la cuisine de rue indienne. À l’origine : Debdutta Gupta, alias Deb, formé à l’Institut Paul Bocuse, et Anshul Anand, spécialiste en commerce international. Après un premier succès à Lyon avec Deb’s Bistro, l’enseigne s’est désormais installée à Paris. Leur ambition ? Dépoussiérer la cuisine de leur pays et casser l’image des plats trop pimentés avec une dose de tradition et un soupçon de créativité contemporaine. Au menu, les grands classiques de la street food indienne : samosas croustillants, pani puri épicés, dahi puri fondants — tous servis avec des chutneys maison, aigres-doux et parfaitement équilibrés. On trouve aussi des plats signature, comme l’Amritsari Chole Kulcha : une focaccia indienne grillée accompagnée d’un curry de pois chiches ; le Pune Vada Pao, un burger végétarien à base de brioche indienne pao ; ou encore les Darjeeling Chilli Chicken Wings, clin d’œil réussi aux influences indo-chinoises. © Deb’s street food À l’heure du déjeuner, Deb propose aussi des dabbas, boîtes-repas indiennes (à la manière des bentos japonais), comme dans le film The Lunchbox. Servis dans de traditionnelles gamelles en inox à étages, on y retrouve une version végétarienne avec le Mumbai Dabba (paneer, sauce tomate épicée, riz pilaf) ou une version au poulet avec le Delhi Dabba(butter chicken), le tout accompagné de salade maison et de raïta au yaourt pour un repas complet et équilibré. Une adresse décontractée mais exigeante, à l’image de cette nouvelle génération de chefs indiens qui réinventent leur patrimoine culinaire avec brio. Deb’s Street Food – Track 119 119 rue du Chemin Vert, 75011 Paris debs-streetfood.com DESI ROAD (PARIS 6) Dans le chic quartier de Saint-Germain-des-Prés, à deux pas du Pont-Neuf et de la Monnaie de Paris, Desi Road est une adresse indienne là où on ne l’attend pas. À l’origine : Stéphanie de Saint-Simon, déjà fondatrice en 2014 de MG Road, une première adresse dans le Marais, inspirée des Irani Cafés — ces mythiques établissements de Bombay tenus autrefois par des immigrés perses. Un lieu qui avait ouvert la voie à une nouvelle génération de restaurants indiens, bien loin du kitsch et des boiseries auxquels le public parisien était, alors, habitué. Pourquoi Desi ? Le terme désigne de manière large les cultures du sous-continent indien. © Desi Road D’ailleurs, l’une des spécialités ici, ce sont les thalis : grands plateaux en laiton garnis de petits bols, chacun contenant une préparation différente — lentilles, curry, légumes, chutneys — dans une palette de couleurs, d’épices, de textures et de parfums. Une tradition que l’on retrouve dans toute l’Asie du Sud, avec l’idée de diversité et d’équilibre, presque thérapeutique. Rien d’étonnant : cette cuisine s’inspire aussi de l’ayurvéda, la médecine traditionnelle millénaire indienne. La carte propose également une sélection d’assiettes à partager, inspirées de la street food de Bombay ou Delhi : dahi puri, chicken tikka, ou encore les étonnants Indian veg patties, sortes de brochettes végétariennes à base de pois et d’épinards, servies avec un chutney menthe-coriandre. Les prix sont, à l’image du quartier, relativement élevés, mais le midi, des formules à partir de 18 € permettent de venir voyager à prix plus accessibles. Desi Road 14 rue Dauphine, 75006 Paris https://desiroadrestaurant.com/ D’AUTRES ADRESSES QUI PERMETTENT D’ABORDER LA CUISINE INDIENNE DIFFÉREMMENT Kuna Bada (Paris 2e) Après deux premières adresses dédiées à la street food indienne (Kuna Naan et Kuna Masala), la Kuna Family voit plus grand et installe sa dernière création, Kuna Bada, sous la forme d’une vaste brasserie colorée rue d’Argout. Au cœur du quartier Montorgueil et
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