Restaurant Sadarnac
Fine dining restaurant — Quartier De Charonne (Paris)
About
Sadarnac is an intimate gastronomic restaurant in the charming Charonne neighborhood, helmed by young chef Lise Deveix. Trained under culinary luminaries like Akrame Benallal, she offers a creative cuisine blending French and Asian influences. The surprise menu, refreshed seasonally, highlights local and high-quality ingredients. In an intimate setting of about twenty covers, Deveix delivers bold cuisine where artichoke, eggplant, and Hong Kong touches intertwine with subtlety. A Gault&Millau Young Talent award winner, she has transformed 17 rue Saint-Blaise into a must-visit address in Paris's bistronomic scene.
Mentions
Sadarnac : le resto des jours heureux, rue Saint-Blaise – Mon Petit 20e
LE 20E, C’EST SURTOUT DES CANTINES, DES GARGOTES, DES BRASSERIES, ET DEPUIS QUELQUES ANNÉES DES RESTOS BISTRONOMIQUES. MAIS ON COMPTE AUSSI (AU MOINS) UN RESTO GASTRONOMIQUE. EN CE SENS, QU’ON Y SERT LE SOIR UN MENU EN 5 SERVICES À 69 €. Bienvenue au Sadarnac, tenu par la cheffe Lise Deveix, déjà encensée par plusieurs guides culinaires (Michelin, Gault et Millau). Situé dans la très charmante rue Saint-Blaise, le Sadarnac – nom qu’on a bien du mal à retenir -, tient son nom de la ferme des grands-parents de Lise, en Corrèze. On est allé y dîner un soir de juillet, pour l’anniversaire de notre cher et tendre. Un des moments dans l’année où l’on se permet de faire gonfler l’addition. On y a trouvé ce qu’on était venu y chercher : une cuisine moderne, créative, mettant à l’honneur les produits de saison. Au menu ce soir-là : une focaccia maison et ses mezzes, “comme un artichaut barigoule cochon crousti”, une tartelette courgettes-haddock, suivi de cabillaud, et d’un pecking duck (crêpe hongkongaise revisitée au sarrasin et au canard). Le dessert se déclinait autour de l’amande et de l’abricot. Pas du tout ce qu’on aurait choisi de nous-même (#teamchocolat), alors que le gâteau à l’amande était d’un moelleux incroyable (façon nuage). C’est ce qu’on adore dans ce genre d’endroit : être surpris par des saveurs qu’on ne plébiscite pas habituellement. Seule déception, l’accord “mets et vins”, pourtant indiqué sur leur site internet, n’y était pas proposé. Pour la néophyte que je suis, c’est un bon moyen d’enrichir sa maigre culture oenologique. Le bon plan ? Y aller au déjeuner. Comme dans bien des restos un peu chics, cela permet de se régaler à plus petit prix. Comptez 30 € le menu en 3 services, 43 € le menu en 4 services. >> Du mardi soir au samedi soir, 17 rue Saint-Blaise. Photos : Restaurant Sardanac + Pauline Pellissier ---------------------------------------- A lire aussi : 13 adresses où bruncher dans le 20e arrondissement Où manger une glace artisanale dans le 20e arrondissement ? Le 1er événement street food de Paris reprend boulevard de Belleville [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row] CES ARTICLES PEUVENT VOUS INTÉRESSER HistoireImmobilierS'informer Samedi dernier, lors des Journées européennes du Patrimoine, on a bravé la pluie pour suivre une visite guidée par le… 20eEnfantsImmobilierS'informer Il y a quelques mois l’Association d’histoire et d’archéologie du 20e arrondissement de Paris (AHAV) nous alertait sur la possible… SUIVEZ MON PETIT 20E SUR INSTAGRAM @MONPETIT20E [fts_instagram instagram_id=23927457798 access_token=23927457798.da06fb6.41ed7f868b3c48f0b25e26c93518ccf6 pics_count=6 type=user width=100% profile_wrap=no super_gallery=yes columns=6 force_columns=no space_between_photos=1px icon_size=65px hide_date_likes_comments=yes]
monpetit20e.com
Sadarnac, la cuisine de produits du 20ème
Blog / Sadarnac, la cuisine de produits du 20ème INTRODUCTION Au milieu de la charmante rue pavée Saint-Blaise se situe au numéro 17 un charmant restaurant nommé Sadarnac, ouvert en 2018 par Lise Deveix. Une belle table de produits dans un carde intimiste. LA TALENTUEUSE LISE DEVEIX La localisation est un vrai choix pour Lise. En effet, elle a fait ses armes dans de belles Maisons au Relais Louis XIII, Taillevent et Akrame notamment à Hong Kong. Or, Lise a voulu devenir son propre patron, propriétaire. Cela lui tenait vraiment à cœur. Ainsi, l’une des motivations de Lise à s’installer dans le village Charonne était « d’apporter la gastronomie dans un quartier plus populaire« . Pari réussi ! La Cheffe est notamment encensée par le Guide Michelin avec un Bib Gourmand et le Gault et Millau. D’ailleurs, Lise avait d’ailleurs gagné le prix des Jeunes Talents 2018, tout comme le restaurant Maguey, l’établissement du mois dernier. Venir à Sadarnac, c’est une vraie invitation au voyage, cela commence par ce charmant quartier sous-estimé et le magnifique papier peint Rêveries de Christian Lacroix. Tout est pensé dans cet établissement de 23 couverts avec 15 couverts en terrasse. UN HOMMAGE AUX RACINES DE LISE Sadarnac, c’est le nom de la ferme des grands-parents de Lise en Corrèze, un bel hommage à ses racines. La pétillante Cheffe souhaite transmettre le goût des bonnes choses et des produits de notre beau pays. UNE CUISINE DE PRODUITS ET RESPONSABLE Circuit court. Vous entendrez Lise prononcer plus d’une fois ces mots. Car passer en direct, c’est sa politique. Effectivement, c’est un des garants du juste prix, sans intermédiaires. C’est pourquoi, elle choisit des produits locaux, de saison qui reflètent le meilleur de notre agriculture. Ainsi, son maraîcher vient dans les Yvelines, les poissons et fruits de mer de la pêche durable comme ses magnifiques coques qu’elle a sublimé pour nous. Mais aussi, Lise choisit ses pousses chez le Paysan Urbain, une ferme urbaine agro-écologique & pédagogique à Paris. De plus, les huiles de cuisine usagées sont recyclées et transformées en carburant. Une cuisine actuelle, dans l’air du temps et cela nous plait chez Chais d’œuvre. SADARNAC, LA SURPRISE DANS L’ASSIETTE Afin de se libérer de la contrainte des arrivages, Lise et son équipe de quatre personnes proposent un menu entièrement à l’aveugle. Gastronomique et respectueux des produits et des saisons. En plus, Les assaisonnements sont justes. Parmi ses ingrédients préférés ? D’abord, l’artichaut, puis, l’aubergine ou encore le topinambour qu’elle s’ingénie à travailler et transcender avec brios. Pour accompagner la délicate entrée Coques en émulsion, tomates des Yvelines et salicornes, nous vous proposons un des vins du coffret En Route Vers les Étoiles. Ainsi, les coques sont sublimés par un des vins de Véronique et Thomas Muré, l’Alsace Grand Cru Vorbourg Riesling Clos Saint Landelin Monopole 2017. « Un Grand Cru à l’intérieur du Grand Cru » pour Manuel Peyrondet, Meilleur Ouvrier de France et co-fondateur de Chais d’œuvre. Les notes citronnées se mêlent à l’infusion de plantes, de pêche de vigne, de cédrat et une pointe de miel. De quoi répondre au plat iodé de la jeune Cheffe. LA CARTE DES VINS Alors, François Cotat à Chavignol à côté de Sancerre en Loire, Marcel Deiss en Alsace sont quelques uns des noms qui figurent à leur carte… Des références qui ne vous sont pas inconnues chez Chais d’œuvre et qui ont du répondant pour accompagner les gourmands mais à la fois délicats plats de la talentueuse Cheffe. Pour conclure, allez flâner dans ce charmant quartier et arrêtez-vous pour une pause gourmande chez Sadarnac, Lise et son équipe, Luka, son sous-chef, Medhi en salle et leurs compères, raviront vos papilles. RESTAURANT SADARNAC 📍 17 Rue Saint-Blaise, 75020 Paris 🕑 le midi à partir de 30€ 🕣 le soir à partir de 44€ Fermé les dimanches, lundis et mardis midis 26 Nov 2025 . 05 Nov 2025 . 07 Oct 2025 . 26 Sep 2025 .
chaisdoeuvre.fr
Sadarnac, 17 rue Saint-Blaise, Paris 20
Cheffe Lise Deviex, born in Saint-Germain-en-Laye in 1991, opened Sadarnac in autumn 2018, and from the beginning the restaurant has been receiving excellent reviews. If the restaurant is not better-known, that has to be due to the location on the in the village of Charonne in the 20th arrondissement on the outskirts of Paris. Yet, this location provides part of the charm and additional reason for you to make your way out to the restaurant. A bit more about the delights of Charonne and then I’ll get on to the restaurant. Although Charonne only became part of Paris in 1860, the village there goes back much longer, as evidenced by the 12th century church St-Germain de Charonne. The area has the feel of being in the French provinces and not in bustling Paris, and I urge you to explore it when you visit Sadarnac. The restaurant sits on the cobblestoned pedestrian street, Saint-Blaise. With the pleasant warm weather continuing, we sat outdoors instead of in the small, cheery dining room, and had this view of one of the buildings from the old village: The restaurant has the format of unannounced tasting menus, three or four courses at lunch, three or five at dinner. I don’t like this format, but I am willing to put up with it for Sadarnac’s cuisine. One unfortunate aspect of this is that the dishes came without full explanation and in mumbled French. We chose the three-course menu, knowing that there would be more than just three dishes. The wine list is not terribly extensive, and frankly, it needs some replenishing. Where one is ordering a blind tasting menu, one needs bottles are versatile to go with many types of food — fish, meat, vegetarian. Reds from Burgundy, the Loire, and Jura all fit that bill. We took the sole red Burgundy on the list, a reliable 2017 Auxey-Duresses from Matrot. The wine was perfumed with red cherry fruit that carried on in the mouth. Medium-weight, the wine had round tannins and freshness, making for enjoyable and easy drinking. We had two amuse-bouches. The first was a tart of dried artichoke (the brown thing on the white cream) with something red (red currant?) and some kind of cream. Unfortunately, the crust was so delicate that it burst in my hand and most of the dish wound up on the ground. But I very much enjoyed what I was able to eat. Next came a green tomato gazpacho with bits of red and yellow cherry tomatoes and a thin crust atop it and focaccia served on the side: The gazpacho along with the cherry tomatoes was delicious — incisive and lively with plenty of flavor. My only regret was that there was not more of it. Then came potato gnocchi. Again, I couldn’t get all the ingredients, although there certainly were some shallots and chanterelles there. Anyway, it was a very good dish with the excellent contrasts of flavors and textures. The main course was lamb wrapped in a thin pasta along with a lacquered eggplant and a smoked eggplant purée. This was a reimagined version of classic southern French ingredients (lamb, eggplant) that gave a new twist to them and worked seamlessly. Dessert was pear and pistachio (pear was more than just the slice shown; the pastry was filled with a pear cream). As with the rest of the meal, it was very good. Canalés as mignardises: And the bill: Sadarnac is a very good restaurant working in modern French style. Perhaps for the food itself it’s not necessarily worth the trip to this remote spot of Paris, but combined with the experience of the area around it, it will give you a wonderful time. There is room for the restaurant to grow into something even more. Sadarnac 17 rue Saint-Blaise, 75020 Paris Tél: 01 72 60 72 06 https://www.restaurantsadarnac.fr/ Tuesday and Wednesday dinner, Thursday-Saturday lunch and dinner Métro: Maraichers, Gambetta, Porte de Bagnolet Share
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