Restaurant Le 3V
Restaurant — Europe Quarter (Paris)
About
Located in Paris's 8th arrondissement, Le 3V is an intimate bistro-style restaurant founded by Denise Henquet, a former medical industry executive turned restaurateur. Led by young chef Julien Baradel, the establishment offers refined and authentic cuisine with a daily changing menu highlighting top-quality French ingredients. The elegant yet warm atmosphere features about a dozen carefully decorated tables. The restaurant's philosophy revolves around Life, Wine, and Travel, manifesting in creative dishes like lettuce-wrapped cod or egg with vegetable charcoal and Morteau sausage.
Mentions
Les adresses du guide Lebey
LES NOUVEAUX RESTAURANTS Retrouvez ici tous les nouveaux bistrots, restaurants et bars à cocktails qui valent le détour dénichés par les enquêteurs du Guide Lebey ! Restaurant AUBERGE DES GLAZICKS Un des meilleurs restaurants de la ville Le Pays Glazick, entre la baie de Douarnenez et les montagnes Noires, connaît son auberge. 7, rue de la Plage 29550 , Plomodiern Découvrir le Restaurant Bistrot BABI Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ La jeunesse en étendard, les sourires et la bonne humeur en bandoulière, l'équipe de Babi illumine la rue Mandar chaque soir. Dans une ambiance disco chaleureuse, leur partition culinaire détonne. 11, rue Mandar 75002, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BONNOTTE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Plus qu'un bistrot, un projet porté par un jeune couple qui, après avoir travaillé dans les maisons les plus sérieuses, décide de s'installer à son compte. 1, rue Billancourt 92100, Boulogne-Billancourt Découvrir le Bistrot Bistrot CAFÉ CÉSAR Un des meilleurs bistrots de la ville Six mois après le débarquement de Rosette, étape réveillant les appétits locaux sous la houlette d'un jeune chef, bien formaté par l'école Ducasse, Clichy remet le couvert. 30, rue Chance Milly 92110 , Clichy Découvrir le Bistrot Bistrot CAFÉ DES MINISTÈRES Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. 83, rue de l'Université 75007, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot CLUTCH Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ À peine sorti des limbes (mi-avril) du labo à bistrots qu'est le XIème, Clutch marque par la maturité de sa cuisine. 62, rue de Montreuil 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot DISCIPLES Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Jean-Pierre Vigato a marqué durablement Apicius de son empreinte avec sa cuisine d'une irrésistible gourmandise et sincérité. 136, boulevard Murat 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot DUVIN Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Bon sang ne saurait mentir. Quand des anciens du Bon Georges voisin décident de faire sécession, ils font plutôt sensation. 9 bis, rue Jean-Baptiste Pigalle 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ERSO Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ C'est l'histoire d'un duo qui s'est rencontré au Pantruche, décide de s'envoler pour s'installer rue Saint-Ambroise et y partag 18, rue Saint Ambroise 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot FANA BISTRO Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Dans cette toute nouvelle rue piétonne, un nouveau bistro vient d'ouvrir avec à sa tête une association de deux chefs de talents, l'un pour la partie salé et l'autre pour les gourmandises sucrées. 14, rue Ferdinand Flocon 75018, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot FERME DU PRÉ Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ L’annexe de la célèbre bâtisse Belle Époque était oubliée jusqu’à ce que Frédéric Anton décide au printemps dernier de lui donner une seconde vie. Bois de Boulogne Le Pré Catelan 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot JANINE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Janine a son portrait dès l'entrée. 90, rue des Dames 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot JEANNE-AIMÉE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ On aime le nom de ce bistrot, on apprécie ce clin d’œil à Jeanne-Aimée - la maman de l'un des associés décédée à l'âge de 104 ans le jour où débutaient les travaux -, et on salue le parti pris entr 3, rue Bourdaloue 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot MACHIZO Un des meilleurs bistrots de la ville Qu'un chef de talent, c'est le cas ici pour Tako Machizo, en duo avec sa femme Kornelia au service, ne cherche pas à plastronner sous couvert d'un curriculum « Grandes Toques », n'est pas pour nous 33-35 rue Saint-Sébastien 75011 , Paris Découvrir le Bistrot Bistrot MOJO Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ À quelques centaines de mètres seulement de l’Étoile, dans une rue étroite et souvent bondée, l’adresse n’attire pas forcément l’attention. 9, rue du Général Lanrezac 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PANURGE Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Jason Gouzy est un personnage immensément rabelaisien. 24, rue du Sentier 75002, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETRUS Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ À table, il faut toujours faire confiance à un Lyonnais. 12, place du Maréchal Juin 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PHÉBÉ Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Paris recèle quelques petits trésors de bistrot qui ne demandent qu'à être révélés. 190, rue de Courcelles 75017, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant PLÉNITUDE Un des meilleurs restaurants de la ville L'industrie du luxe a fait de l'expérience client l’alpha et l’oméga de son développement. 8, quai du Louvre Cheval Blanc Paris 75001 , Paris Découvrir le Restaurant Bistrot SUR MER Un des meilleurs bistrots de la ville ♥︎ Depuis désormais plus d'un lustre, Olivia Davoux mène sa barque avec beaucoup d'exigence et d'originalité. 1, rue de Marseille 75010, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot TABLE DU PENJA (LA) Un des meilleurs bistrots de la ville Rares sont les nouvelles adresses dont l’aménagement mette en scène avec justesse la personnalité ou la cuisine du chef. 2, rue Sedillot 75007, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant VILLA MADIE (LA) Un des meilleurs restaurants de la ville ♥︎ Ici, les tables offrent pour seul vis-à-vis la grande bleue qu’encadrent le Cap Canaille - parmi les falaises maritimes les plus hautes d’Europe -, et les pins parasols qui abritent tant soit peu d Avenue du Revestel 13260, Cassis Découvrir le Restaurant Bistrot 228 LITRES Un très bon bistrot Bar à vins. Enseigne mi-codée (étalonnage du fût bourguignon). Comptoir ? De poche, juste pour verre de contact (sans rapport, sous-entendu fripon, avec le Pigalle d'antan). 3, rue Victor-Massé 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot 3V (LE) Un très bon bistrot ♥︎ Ancienne directrice commerciale d'un entreprise médicale, Denise Henquet décide voilà un an d'ouvrir son restaurant. 3, rue de Vienne 75008, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ALPHONSINE Un très bon bistrot Briscard de la restauration et de la brasserie (service et fourneaux), Guillaume Clauss-Nasta a fini par se poser au fin fond du XVIème, là où Mallet-Stevens a déployé sa geste architecturale. 28, rue du Docteur Blanche 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ALT Un très bon bistrot ♥︎ Bistrot emblématique du seizième arrondissement depuis des dizaines d'années, l'Auberge Saint-Jean-de-Luz n'est plus. 25, rue Le Sueur 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ARDENT Un très bon bistrot Plus qu'un nom, une promesse : le recours au charbon pour faire naître un nouveau registre, une nouvelle gastronomie. 40, rue Richer 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ARGILE Un très bon bistrot ♥︎ Après le succès de son Polissons sur la Butte Montmartre, Romain Lamon (ex-Fréchon, Roth...) est redescendu d'un étage, optant pour le quartier de l'Europe, secteur mi-figue mi-raisin (tertiaire et 4, rue de Milan 75009, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ATTABLER Un très bon bistrot ♥︎ L’arrondissement, trop habitué aux tables prestigieuses, manquait de bistrots sérieux. 148, rue de la Pompe 75016, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot ATTACHE (L') Un très bon bistrot ♥︎ Tout a commencé par une collaboration qui devait être seulement éphémère. 52, rue Basfroi 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot BACA'V BOULOGNE Un très bon bistrot À la fin du printemps dernier, Émile Cotte reprenait le restaurant de ses amis Nelly et Jean Chauvel pour prolonger à Boulogne-Billancourt le succès de son Baca’v du jardin des Plantes. Il en a re 33, avenue du Général Leclerc 92100, Boulogne-Billancourt Découvrir le Bistrot Bistrot BAILLOTTE Un très bon bistrot Après le bistrot Narro, il y a trois ans, près du Panthéon, la même équipe vient de lancer cette deuxième table en plein Saint-Germain-des-Prés. 16, rue du Dragon 75006, Paris Découvrir le Bistrot PAGES * 1 * 2 * 3 * 4 *
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Julien Baradel - People de la gastronomie
Avec son épouse Marine (la première syllabe de l’enseigne), Julien Baradel forme un couple plutôt atypique dans la restauration d’aujourd’hui. « Même si j’ai baigné dans un milieu où l’on cuisinait beaucoup, j’ai suivi des études classiques et obtenu un bac littéraire. Avec Marine, on s’est rencontrés en Corse, elle était alors directrice artistique chez L’Oréal. » Né à Paris en 1992, ce fils d’un Alsacien passionné de cuisine est parti en Belgique après son bac. « J’ai intégré l’école Vatel, mais je n’y suis resté que six mois, je n’ai pas vraiment accroché. Ce n’est que lorsque je suis rentré à Paris, chez Ferrandi, que j’ai compris que ce métier était fait pour moi. J’y ai obtenu mon bachelor en 2014 comme major de ma promo. » Parallèlement, Julien Baradel travaille au Lancaster, aux côtés de Julien Roucheteau, chez Lasserre, avec Christophe Moret, et à la Présidence du Sénat : « dans la brigade, nous n’étions que cinq. Les quatre autres étaient tous MOF », précise-t-il. Une fois son bachelor en poche, le jeune homme rejoint Christophe Moret au Shangri-La. « C’était formateur, mais très exigeant, avec beaucoup de pression et des attentes élevées. J’ai travaillé là-bas sous les ordres d’Omar Dhiab, alors tout jeune second. » Le jeune homme rejoint ensuite le club de direction de la FNTP (Fédération des travaux publics), sur les Champs-Élysées. Michel Sarran en signe la carte. « J’y ai passé deux années extraordinaires, raconte Julien. Le budget y était quasi illimité, nous avions accès aux plus beaux produits, les poissons de petite pêche notamment. La carte change chaque jour, nous avions le temps de travailler, j’y ai beaucoup progressé techniquement, y compris en pâtisserie, grâce à un ancien de chez Lenôtre qui nous avait rejoints. Un pâtissier de haut niveau. » Après six mois à jouer les formateurs pour l’Atelier des Chefs – « une activité qui m’a appris à communiquer avec mes futurs clients » –, il est recruté par Denise Henquet comme chef de cuisine au 3V, rue de Vienne. « Ma première expérience de chef, sans les risques financiers. Cela m’a permis de mieux appréhender toutes les facettes d’un restaurant. » La crise du Covid arrive et, avec elle, le temps des questions. « Finalement, avec Marine, cela nous a permis de mûrir notre projet. Nous voulions ouvrir notre restaurant, je voulais qu’il soit en bord de mer, pour avoir accès aux meilleurs poissons. La Turballe nous a offert cette possibilité. Nous avons ouvert le 31 décembre 2021, avec deux salariés. Nous en avons neuf désormais. » Marine l’accompagne en salle, apportant un œil différent, et veillant sur une équipe qui s’est progressivement étoffée. « Nous sommes très heureux de nos premières saisons. Le restaurant est complet longtemps à l’avance, la clientèle nous est fidèle. Nous sommes enthousiastes. »
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Le 3V : la table charmante où la bistronomie d’aujourd’hui prend tout son sens
À quelques pas de Saint Augustin, au 3 rue de Vienne, Paris 8, Restaurant Le 3V s’est imposé comme l’adresse de prédilection des habitants du quartier. Cantine incontournable des bureaux alentours, Le 3V sert une cuisine raffinée et sincère. Orchestrée par Denise Henquet, une passionnée qui a troqué sa carrière dans l’industrie médicale pour renouer avec ses racines familiales hôtelières, la cuisine inventive de ce restaurant saura vous charmer. UN CONCEPT INSPIRÉ PAR TROIS MOTS : LA VIE, LE VIN ET LES VOYAGES Pourquoi Le 3V ? Ce nom fait référence au chiffre porte-bonheur de Denise Henquet, mais aussi aux trois piliers qui définissent l’âme du restaurant : la Vie, le Vin et les Voyages. Chaque détail du lieu reflète cette philosophie, de la décoration élégante à l’ambiance chaleureuse, en passant par des menus qui subliment les matières premières brutes et l’authenticité culinaire. Ici, pas de plat signature : chaque jour, le menu est repensé selon l’inspiration du moment et la fraîcheur des ingrédients sélectionnés auprès de fournisseurs de qualité. UNE CARTE QUI ÉVOLUE AU FIL DES SAISONS Loin des cartes figées, Le 3V propose un menu unique qui change quotidiennement, conçu pour s’adapter aux inspirations et aux saisons. L’approche est simple mais exigeante : des produits français de première qualité, sublimés par une technique maîtrisée et un amour inconditionnel pour la cuisine bistronomique. A midi, vous avez le choix entre deux formules. La première (qu’on ne peut que conseiller pour profiter de toute l’étendue des talents de la cuisine) entrée, plat, dessert à 50 euros. Ou pour les plus petites faims, entrée, plat ou plat, dessert à 40 euros. Le soir, c’est le menu complet ! On ne badine pas avec les plaisirs. Pour ceux qui le souhaitent, Denise propose des options végétariennes. UNE ADRESSE PRISÉE DES HABITUÉS En seulement quelques mois, Le 3V est devenu la cantine rêvée des travailleurs du quartier, qui n’hésitent pas à revenir le soir en famille ou entre amis. Avec son service attentionné et bienveillant, porté par Denise et son équipe (quatre en cuisine, deux en salle), le restaurant séduit par son ambiance intimiste et son offre bistronomique renouvelée quotidiennement. L’atmosphère y est soignée dans les moindres détails : des teintes claires, des tables confortables propices aux discussions, et toujours des bouquets de fleurs fraîches, véritable signature de Denise. Une expérience où convivialité et excellence se rencontrent autour d’assiettes lumineuses et savoureuses. UN SERVICE À L’IMAGE DE SA FONDATRICE Avec un parcours atypique, Denise Henquet a su insuffler au 3V une énergie unique. Après une carrière internationale de 20 ans dans l’industrie médicale en tant que cadre dirigeante, elle décide de revenir à ses premiers amours, ceux de l’hospitalité et de la gastronomie. Issue d’une famille d’hôteliers néerlandaise, elle a conçu ce restaurant comme un lieu de partage et de plaisir, où l’on se sent chez soi dès la première visite. Sa vision ? Une cuisine épurée mais gourmande, où l’essentiel prime : deux ou trois ingrédients par assiette, sublimés par une technique irréprochable. Le tout accompagné, bien sûr, d’un bon verre de vin soigneusement sélectionné (uniquement des coups de cœur). UNE ADRESSE À DÉCOUVRIR SANS TARDER Avec sa philosophie ancrée dans l’amour du bon produit, le plaisir de la table et le partage, Le 3V s’affirme comme une pépite bistronomique du 8ᵉ arrondissement. Une adresse à tester sans hésitation, que ce soit pour un déjeuner d’affaires, un dîner entre amis ou une simple envie de découvrir une cuisine qui célèbre la Vie, le Vin et les Voyages. 🍷✨ 📍 Le 3V – 3 rue de Vienne, Paris 8ᵉ 📞 Réservation très fortement conseillée – 01 42 65 55 86 A lire aussi : Nonos par Paul Pairet : l’art du grill à la française au Crillon Partager sur
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