Restaurant Eels
Restaurant — Porte Saint-Denis (Paris)
À propos
Eels is a Parisian bistronomy restaurant located in the 10th arrondissement, led by chef Adrien Ferrand, formerly of Ze Kitchen Galerie. Renowned for its creative cuisine and signature smoked eel dish, the restaurant offers an innovative gastronomic experience blending French and Asian influences. The establishment stands out with its contemporary decor featuring exposed brick walls, warm atmosphere, and professional service. Dishes, crafted with seasonal ingredients, surprise with bold flavor and texture combinations. Winner of several accolades including Gault&Millau, Eels is considered one of the rising stars of the Parisian culinary scene, delivering precise and inventive chef-driven cuisine.
Mentions
Le meilleurs du restaurant Eels à Paris 10ème
Restaurant ouvert au cœur du 10ème arrondissement de Paris, Eels est devenu une adresse qui compte pour les bistronomes parisiens. Dirigé par l'habile cuisinier Adrien Ferrand, cet agréable restaurant vous propose une voyage gourmand en version originale. EELS : UNE PÉPINIÈRE DE SAVEURS À PARIS Depuis son ouverture, Eels a d'ailleurs su s'imposer comme une adresse incontournable pour les gourmets à Paris. Eels vous accueille dans un cadre à la fois moderne et chaleureux, avec des tables en bois brut et des luminaires discrets qui créent une atmosphère conviviale et intimiste qui invite à la détente. Eels est le repaire d’une clientèle éclectique, allant des foodies passionnés aux amateurs de gastronomie en quête de nouvelles expériences culinaires Selon la carte du jour, vous pourrez apprécier un repas composé par exemple des Saint-Jacques crues et raviolis de navet : une entrée composée d’anguille fumée et céleri entrée signature avec un équilibre parfait entre fumé et fraîcheur ; puis une volaille de Challans associée à de l’encornet grillé qui twiste la tendreté de la volaille avec la texture légèrement croquante de l'encornet grillé, avec en prime des piments padrón qui apportent une touche épicée à ce duoa terre/mer, et enfin une tartelette aux Agrumes aux saveurs fraîches et acidulées, parfaites pour conclure le repas sur une Compte tenu de toutes ces qualités, il est vivement conseillé de réserver à l'avance, car les tables sont souvent prises d'assaut. Comptez quelque 80€ pour un bon repas à la carte. Menu découverte à 89€ (+ 54€ accords mets-vins). Menu à 39€ et formule à 32€ au déjeuner Restaurant Eels Fermé dimanche et lund. Accueil de 12h30 à 14h et de 19h30 à 22h 27 rue d'Hauteville 75010, Paris Métro Château d'Eau Extraits de la carte *** Entrées : Anguille fumée, réglisse, vierge pomme – noisette, sauce au beurre torréfié 20 € Haddock mariné, gnocchis de céleri rave, asperges blanches crues et vinaigrette au sapin 23 € Asperges vertes, citron brûlé, ail des ours, sabayon tahini, vinaigrette fleur de sureau et zaatar 19 € Volaille et couteaux, échalotes et sauge frite, bouillon marinière, mayonnaise et jus de volaille 23 € *** Plats : Rouget grondin, fenouil confit et courgettes, Sauce bouillabaisse épicée, vierge citron/thym 39 € Échine de cochon grillée, petits pois et asperges sauvages, Jus de viande au saté, marmelade rhubarbe et oignon 42 € Agneau, moules de bouchot, fèves et artichauts grillés, jus de viande au spigol, olives vertes 44 € Fregola sarda, coulis de roquette, asperges vertes grillées, bouillon parmesan et condiment mostarda 33 € *** Desserts : Craquant chocolat noir – crémeux menthe, Praliné noisettes/cacao 17 € Pommes rôties et rhubarbes, moelleux pistaches, crémeux oranges, bouillon rhubarbe/ mélisse 17 € Fraises gariguette, crémeux sésame noir, biscuit breton, marmelade bergamote/jasmin 17 € *** 7 BONNES RAISONS POUR ALLER AU RESTAURANT EELS À PARIS Paris, réputée pour sa scène culinaire exceptionnelle, accueille un joyau gastronomique dans le 10ème arrondissement : le restaurant Eels. Si vous recherchez une expérience culinaire mémorable, voici 7 bonnes raisons de choisir Eels pour votre prochaine sortie. UNE CUISINE INNOVANTE Le restaurant Eels est célèbre pour sa cuisine innovante qui marie tradition et modernité. Le chef Adrien Ferrand propose des plats créatifs, inspirés par les saveurs du monde entier, tout en mettant en valeur les produits locaux et de saison. Chaque plat est une découverte culinaire, alliant techniques modernes et respect des ingrédients. UN DÉCOR ÉLÉGANT ET CONTEMPORAIN Eels séduit par son décor élégant et contemporain. Le design intérieur, avec ses lignes épurées et ses touches de bois, crée une atmosphère chaleureuse et accueillante. L’ambiance cosy et sophistiquée est parfaite pour un dîner romantique ou une soirée entre amis. UN MENU REMARQUABLE MENU DÉGUSTATION Pour les gourmets avides de nouvelles expériences, Eels propose un menu dégustation qui change régulièrement. Ce menu permet de découvrir une variété de plats exquis, soigneusement préparés et présentés. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, offrant une expérience culinaire complète et satisfaisante. UN SERVICE EXEMPLAIRE Le service chez Eels est exemplaire, avec une attention particulière portée aux détails. Le personnel est attentif, professionnel et dévoué à rendre votre repas aussi agréable que possible. Chaque client est traité avec soin, ce qui ajoute une touche personnelle à l'expérience globale. UNE CARTE DES VINS BIEN COMPOSÉE La carte des vins d’Eels est soigneusement sélectionnée pour accompagner parfaitement les plats du menu. Le restaurant propose une large gamme de vins français et internationaux, choisis pour leur qualité et leur caractère unique. Les sommeliers sont disponibles pour vous conseiller et vous aider à choisir le vin idéal. DES DESSERTS TRÈS GOURMANDS Eels n’est pas seulement connu pour ses plats principaux ; ses desserts sont également un point fort. Les créations sucrées sont aussi innovantes que les plats salés, avec des combinaisons de saveurs surprenantes et délicieuses. Chaque dessert est une œuvre d'art culinaire, parfaite pour terminer votre repas en beauté. UNE SITUATION PRATIQUE À L’EST DE PARIS Situé dans le dynamique 10ème arrondissement de Paris, Eels est facilement accessible en transport en commun ou en voiture. Sa localisation centrale en fait une destination pratique pour les Parisiens comme pour les visiteurs. Que vous veniez pour un déjeuner d'affaires ou un dîner de détente, Eels est idéalement situé pour toutes les occasions. Ainsi, le restaurant Eels à Paris est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Avec sa cuisine innovante, son décor élégant, son service impeccable et sa localisation pratique, Eels se distingue comme l'un des meilleurs restaurants de la capitale. ***
parisgourmand.com
Eels - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
EELS 27 rue d'Hauteville, Paris, 75010, France €€€ · Cuisine moderne Un Coup de coeur Entre Bonne Nouvelle et l'église Saint-Vincent-de-Paul, cette adresse est une bonne nouvelle. On n'y sert pas que de l'anguille (eel en anglais) ! Certes, l’anguille fumée, réglisse, vierge de pomme golden saupoudrée de chapelure frite est bien ancrée à la carte. Mais le chef a plus d’un tour dans sa… bourriche. Disciple de William Ledeuil, c’est un grand voyageur qui a parcouru l’Amérique du Sud et du Nord, et l’Asie. Épaulé par des complices solides, le chef fait preuve d’une précision, d’un souci du détail et du visuel qui épate dans chaque assiette. Cette cuisine d’auteur est servie dans une salle bistrot avec comptoir ouvrant sur la cuisine ouverte, des murs en pierre ou brique mises à nue, des lampes « suspension » design. Lundi fermé Mardi 12:30-14:30 19:30-22:30 Mercredi 12:30-14:30 19:30-22:30 Jeudi 12:30-14:30 19:30-22:30 Vendredi 12:30-14:30 19:30-22:30 Samedi 12:30-14:30 19:30-22:30 Dimanche fermé
guide.michelin.com
Eels - Restaurant - Paris
14.5/20 Table de Chef Le lieu est toujours au niveau du quartier : une décoration branchée dans l'ascèse et Adrien Ferrand qui conjugue l'insolite et la gourmandise. L'anguille fumée est là, c'est beau, ça pique la curiosité en réconciliant les traumatisés de Tommy ; le reste de la carte donne des envies d'ogre : huîtres d'Isigny, pak choï et laitue de mer, cabillaud confit sublimé par une sauce beurre blanc saint jacques, un baba praliné qu'accompagne une marmelade de kiwi-estragon... Le temps de se demander si Pantagruel pourrait rencontrer Lucullus, on attrape le livre de cave et l'on s'envole : un rosé de saignée, rafraîchissant et élégant, le champagne extra brut de Calsac qui côtoie JM Sélèque, entre autres merveilles sur deux pages de références champenoises. Les autres régions sont tout autant représentées, entre des valeurs sûres, quelques curiosités et des joies comme La Femme Soleil. Le personnel, simple dans sa compétence, a le conseil pertinent et agréable ; c'est une table en plein zeitgeist sans marcher dans la mode, ce qui porte malheur, comme disait Desproges. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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