Qui plume la lune
French Restaurant — Saint-Ambroise (Paris)
À propos
Nestled in the 11th arrondissement, Qui Plume la Lune is a Michelin-starred restaurant embodying Parisian gastronomic excellence. Founded by Jacky Ribault in 2010 and now led by Chef Jean-Christophe Rizet, the establishment offers creative, seasonal cuisine that celebrates local producers. The intimate and warm atmosphere is reflected in a refined decor blending stone, wood, and botanical elements. Each menu is a gustatory odyssey, with dishes crafted with surgical precision and boundless creativity. Daring combinations like half-cooked tuna with caviar or pan-seared foie gras with red berries showcase the chef's inventiveness. With tasting menus ranging from 70€ to 250€, Qui Plume la Lune delivers a memorable gastronomic experience, distinguished by a Michelin star since 2014.
Mentions
In Paris, Qui Plume la Lune : a trendy starred restaurant for the most romantic dinner | News | Luxe Magazine
IN PARIS, QUI PLUME LA LUNE: A TRENDY STARRED RESTAURANT FOR THE MOST ROMANTIC DINNER In this starred restaurant, Luxe Magazine has not only seen one star but a whole constellation! A moment of grace that we wanted to share with you, French gastronomy, in a magnetic place, held by Chefs, a brigade and a staff room so talented... A HISTORIC PLACE Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent The wall running all along the restaurant room, was built with rubbles of the Bastille! Who knows? Voltaire or the Marquis de Sade may have touched one of these stones! The entire building also is very interesting... At the ground floor, you'll be able to see the room of the restaurant itself, an old inner courtyard where are held today the kitchens, and a former butcher's shop overlooking Saint-Sabin Street. All the district had also been, in the Middle Ages, the property of many abbeys and the restaurant has kept some crosses to bear witness to this time. If the atmosphere has nothing monastic today, it's very intimate and admirably romantic, where some branches and mirrors seem to come from a Jean Cocteau's film. THE CHEF'S SURPRISE Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent During our visit, at lunchtime, Luxe Magazine tested the menu Iphigénie, with starter, main course and dessert ... A menu that is updated every day according to the arrival of the products. Jean-Christophe Rizet, the executive chef, works with "Terroirs d'Avenir", a company set up to source small producers and order the best seasonal products. This "blind menu" already is very exciting! But nothing prevents you from asking what are the meats, fishes and vegetables that will be cooked today. For his part, the director of the room, Florian Laurent, inquires about your tastes and your allergies to transmit these valuable information in the kitchen. AN EXQUISITE CUISINE Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent Qui Plume la Lune restaurant - Paris © Sarah Sergent The appetizer arrives: a shell egg flavored with tonka bean, salmon eggs and Jerusalem artichoke crisps. The combination of this chocolate flavor and fish, also enhanced with acacia flowers, is a revelation! At least, this is a promising appetizer! Then, a roasted sar sea bream is served on a verbena peas coulis with snapped white asparagus, lime and spinach leaves. The cooking is perfect and the tastes succeed each other subtly, without neutralizing each other. Every bite is a discovery! We go from one texture to another, from the tenderness of the fish to the crunchy asparagus. Verbena and lime exalt the flavors, a real find! There is a second appetizer: a large morel garnished with a lobster tartare, displayed on an emulsion of white asparagus. The sea-land marriage is particularly successful. Then arrives a roasted veal, with artichokes and white carrots on a puree of smoked beet, served with a spelled risotto with green asparagus. The meat is delicate. The vegetables are crunchy but not too much ... Just what you need! The cheese taste of risotto, light, works wonders with meat and beetroot. The cheeses themselves are mainly local products. "The farms of Seine et Marne make magnificent cheeses!" says Jean-Christophe Rizet, splendid goat's cheeses, black Bries... If to make work the peasants next door is a cost, it is also a duty and a pride ". And it is also for us the opportunity to discover products that are not available in the Parisian other restaurants. The dessert is a "streusel" with hazelnuts, in other words an Alsatian crumble. Its hazelnut mousse, its chocolate sorbet and tonka bean and its chocolate tile play here also with the game of different textures. The granola with all this, is powerful in taste. For mini-pastries, homemade truffles and lemon sprouts - you'd think you're eating a lemon pie! -, sublimate the coffee... Octobre 2019 By Luxe Magazine Lunch menu Iphigénie: 50€ per pax http://www.quiplumelalune.fr/ You will also like Trenitalia Frecciarossa: Paris–Marseille in 3h20 Luxe Magazine’s Eye: Maison Lanson Unveils its Private Collection
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Qui Plume la Lune - Restaurant - Paris
14/20 Table de Chef Le ténor de la banlieue Est, Jacky Ribault, n'oublie pas cette adresse où il s'est fait connaître, avec aujourd'hui son chef Lorenzo de Girolamo. Du mouvement à l'accent italien entre la cuisine et la salle, pas toujours faciles à déchiffrer. Pas besoin de savoir ce que vous mangez après tout, il y a de belles idées dans les assiettes : les magnifiques saint jacques de Dieppe parfaitement cuites, se mirent dans une émulsion de topinambours et d'ail, comme un trompe l'œil. Le veau d'Auvergne, ail noir et jus réduit est accompagné de beaux salsifis, et d'une purée de butternut ainsi que de quelques noisettes et noix torréfiées. Quant aux desserts, le tableau "clémentine bleue" propose des jeux de textures malins et harmonieux. C'est très léger et frais. La carte des vins s'ouvre sur une belle sélection de champagnes, et offre un choix certain à partir de 100 €, et des verres de 21 à 30 €. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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Les adresses du guide Lebey
LES MEILLEURS RESTAURANTS Restaurant OURS (L') Un bon restaurant Jacky Ribault se sent bien dans sa tanière version contemporaine de Vincennes. Les convives profitent de l'espace et la salle a cette chance d'être animée sans être bruyante. 10, rue de l'Église 94300, Vincennes Découvrir le Restaurant Restaurant OXTE Un bon restaurant La rue Troyon est intimement liée au chef Guy Savoy qui y a passé plusieurs décennies avant de partir à la Monnaie de Paris, quai de Conti. 5, rue Troyon 75017, Paris Découvrir le Restaurant Bistrot P'TIT TROQUET (LE) Un bon bistrot Telle la maison d'Heidi, le bistrot de José et Hanh Madueno est à l'image de la maîtresse de maison : intimiste, doux, bienveillant, rassurant. 28, rue de l'Exposition 75007, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PANTINS (LES) Un bon bistrot ♥︎ Adresse plus que recommandable, cantine au déjeuner et table plus ambitieuse le soir, avec une carte qui privilégie les produits de qualité tout en sachant les mettre en valeur avec tact et pertine 6, rue Victor Hugo 93500, Pantin Découvrir le Bistrot Bistrot PARIS XVII Un bon bistrot Ça n'est pas un, ni deux, ni trois, mais quatre établissements que la fratrie Fabra possède désormais dans la paisible rue Guersant. 41, rue Guersant 75017, Paris Découvrir le Bistrot Restaurant PERGOLÈSE (LE) Un bon restaurant ♥︎ Il y a des années que le chef M.O.F. Stéphane Gaborieau tenait avec une régularité de métronome les cuisines de ce discret restaurant de la porte Dauphine. 40, rue Pergolèse 75016, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant PERTINENCE Un bon restaurant Attention, pour un repas ici, il faut accepter de prendre son temps. 29, rue de l'Exposition 75007, Paris Découvrir le Restaurant Bistrot PETIT CÉLESTIN (LE) Un bon bistrot « Un petit coup d’chablis », « le vin de Marsala », « pendant les vendanges », « la dernière bouteille »… Les partitions de vieilles chansons à boire ornent toujours les murs, au milieu des photos, 12, quai des Célestins 75004, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETIT CHAMPERRET (LE) Un bon bistrot L'affaire a été reprise en septembre 2018 par Brigitte Aubut qui arrive du Passage des panoramas. Elle a gardé l'esprit bistrot historique du lieu. 30, rue Vernier 75017, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETIT PANISSE (AU) Un bon bistrot Il n'aura pas fallu longtemps pour que ce jeune bristrot soit squatté par une clientèle d'habitués du matin au soir. 35, rue de Montreuil 75011, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETIT PONTOISE (LE) Un bon bistrot Grandes baies vitrées, miroirs, ardoises couvrant les murs, trompe-l’oeil peints de livres gourmands (Gargantua, Alexandre Dumas, Alibab): hors la musique électro (Ofenbach vs Nick Waterhouse) qui 9, rue de Pontoise 75005, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PETIT VINGTIÈME (LE) Un bon bistrot Attirés par un menu midi bon marché et la gouaille du patron, nombre d'habitués ont établi leurs quartiers dans ce Petit Vingtième, dont l'effervescence à cette heure de la journée n'a parfois rien 381, rue des Pyrénées 75020, Paris Découvrir le Bistrot Bistrot PHYSALIS (LE) Un bon bistrot À proximité du périphérique et donc de Paris, une adresse inattendue avec terrasse, carte façon brasserie mais aussi espace pour réception. 47, avenue Henri-Ginoux 92120, Montrouge Découvrir le Bistrot Bistrot PIEDS DANS L'EAU (LES) Un bon bistrot Ce haut lieu d'histoire et de cinéma devenu restaurant dans les années 70, offre en plus d'une terrasse avec vue sur la Seine des plus courues, un cadre atypique. 39, boulevard du Parc Île de la Jatte 92200, Neuilly-sur-Seine Découvrir le Bistrot Restaurant PILGRIM Un bon restaurant Proche du métro Pasteur, une cuisine centrale avec, autour, deux salles qui invitent les convives à suivre les différentes préparations tout en étant installés confortablement. 8, rue Nicolas Charlet 75015, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant PRUNIER PAR ALLÉNO Un bon restaurant ♥︎ Les travaux engagés ont préservé le décor classé de cette vénérable maison. Le rez-de-chaussée se montre désormais plus lumineux. 16, avenue Victor-Hugo 75016, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant QUI PLUME LA LUNE Un bon restaurant Ceux qui ont fréquenté le restaurant Qui Plume la Lune du temps de son fondateur, le chef Jacky Ribault, ne seront ni déçus, ni désorientés, par son offre actuelle. 50, rue Amelot 75011, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant RELAIS LOUIS XIII (LE) Un bon restaurant Manuel Martinez, meilleur ouvrier de France 1986, appartient à une génération qui se prépare à bientôt passer le flambeau. 8, rue des Grands-Augustins 75006, Paris Découvrir le Restaurant Restaurant RESTAURANT A. T Un bon restaurant ♥︎ Rares sont les restaurants à Paris qui offrent une telle expérience. Parfois déroutante mais à l'évidence que maîtrise parfaitement le chef japonais qui a fait ses classes au Noma de Copenhague. 4, rue du Cardinal Lemoine 75005, Paris Découvrir le Restaurant PAGES
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