Pierre Hermé
Bakery — Quartier De L Odeon (Paris)
About
Pierre Hermé, a renowned French pastry chef, was promoted to Officier of the Légion d'honneur in a prestigious recognition of his culinary excellence and contribution to French gastronomy. Known for his innovative approach to pastry-making, Hermé is particularly famous for his creative macarons and chocolate Easter collections, emphasizing artistic design and a rejection of compromise in his creative process.
Mentions
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«J’ai une détestation profonde du compromis»: Pierre Hermé dévoile sa technique de travail avant Pâques VIDÉO- Dans l’émission Le Figaro La Nuit présenté par Thibaut Gauthier, le célèbre pâtissier a expliqué son processus créatif et ses différentes techniques avant Pâques. Pierre Herméet sa chocolaterie. À l’approche dePâques, l’un des meilleurs pâtissiers du monde a ouvert les portes de son atelier de création, le temps d’une déambulation avec Thibaut Gauthier dans l’émissionLe Figaro La Nuit. À cette occasion, Pierre Hermé a dévoilé ses techniques de travail et son processus de création de ses œuvres chocolatées. «L’équipe travaille et c’est une seule personne qui décide, j’ai une détestation profonde du compromis». «Ma méthode de travail consiste à n’introduire aucune contrainte», a souligné le pâtissier alsacien. Relever des défis chocolatés, esthétiques et créatifs Sa liberté de création le pousse à relever des défis. Pour sa collection de Pâques 2025 «Pris au Jeu», Pierre Hermé a imaginé une série de pièces esthétiques et ludiques. Il a convoqué les souvenirs d’enfance de chacun. Du fait de leur complexité, certaines sont réalisées en seulement quelques exemplaires comme son œuf d’exceptionEngrenages. Pierre Hermé y explore les rouages du jeu et la précision horlogère.«Toutes les parties de l’œuf vont tourner»,explique-t-il.Cette pièce de 12 kg, minutieusement sculptée, a été un véritable «challenge» pour le pâtissier et ses équipes. En cette saison pascale, on se laisse donc prendre au jeu ! Vous pouvez revoir en intégralité l’émission Le Figaro La Nuit avec Pierre Hermé : Copier le lienLien copié
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