Nonos & comestibles
Fine Dining Restaurant — La Madeleine (Paris)
À propos
Nonos, Paul Pairet's grill restaurant in the Hôtel de Crillon, elegantly reinvents the French brasserie. Located on Place de la Concorde, this establishment offers generous and nostalgic cuisine, highlighting revisited classics like gruyère soufflé and exceptional grilled meats. The chef, known for his three-Michelin-starred Ultraviolet restaurant in Shanghai, brings a modern touch while respecting French culinary traditions. The atmosphere is both chic and relaxed, with a theatrical service that showcases dishes like the Sunday roast carved tableside.
Mentions
Nonos by Paul Pairet
A FRESH TAKE ON A FRENCH-STYLE GRILL FROM THE AVANT-GARDE CHEF, WHO'S ALSO BEHIND ULTRAVIOLET IN SINGAPORE. Settled in Shanghai since 2015, this is the chef’s first menu creation in France and Europe since the 2000’s. Taking over the Brasserie d’Aumont, the space takes inspiration from traditional culinary institution - the hotel grill restaurant - but with a fresh new take. Stepping inside the revived dining room - expect a lively, urban dining room serving traditional and retro classics with a twist. The restaurant’s design is appropriately sleek, with curved banquettes, gold accents and marble tables. and there are tables outside in the plant-filled courtyard. From the early beginnings of his career at Café Mosaic in Paris, Pairet has been known for his uniquely global and highly individualistic cooking style. In Shanghai, he currently owns three restaurants including Ultraviolet - the 3-Michelin star restaurant with a multi-sensory experience, which is also ranked among the “World's 50 Best Restaurants”. Expert versions of French classics: onion soup; Pâte en croûte; cheese souffle; beef tartare; leeks in a hazelnut vinaigrette. Center stage belongs to an international array of impeccably grilled beef: Minute Steak Frites with Austrian skirt steak; French dry aged ribeye and Aubrac-Wagyu filet; a Black Angus sirloin, porterhouse and bone in ribeye from Creekstone Farms in the U.S. a Wagyu thin cut striploin from Japan and a roast of the day on the carving trolley.
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Nonos et Comestibles par Paul Pairet - Restaurant - Paris
12.5/20 Table Gourmande Longuement reportée, l'arrivée du chef Paul Pairet, surtout connu en Asie pour ses restaurants gastronomiques et plus récemment en France grâce à «Top Chef», s'est finalement concrétisée au sein du Crillon. Il y propose une cuisine de brasserie faisant la part belle aux viandes cuites sur l’os : au gril comme la côte de bœuf, en grosse pièce confite présentée sur un chariot, en soupe avec une joue fondante ou encore en steak frites. La bonne nouvelle, c'est que l'on retrouve de nombreux plats historiques de brasserie, comme les œufs mimosa ou encore le soufflé au fromage, servi renversé et dans lequel est injectée une crème mousseuse au gruyère : léger comme des œufs montés en neige. L'inévitable baba au rhum est ici aérien, spongieux et parfaitement imbibé. Carte des vins pour le coup un peu trop classique, aux tarifs palace, rattrapée pas un excellent service en salle. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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Nonos par Paul Pairet - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
Le Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France €€€ · Cuisine moderne Venir seul(e) NONOS PAR PAUL PAIRET Le Crillon, 10 place de la Concorde, Paris, 75008, France €€€ · Cuisine moderne Venir seul(e) Au sein de l’hôtel de Crillon, cette brasserie de luxe signée Paul Pairet déploie un élégant décor Art déco aux tons clairs. Tables en alcôve, quelques places au comptoir face à la mixologue. À la carte, une cuisine généreuse pensée pour être dégustée à plusieurs, avec de belles pièces de viande grillées, mais aussi des assiettes individuelles : tartare de sériole, entrecôte Hereford, gratin dauphinois et cerises jubilé flambées au guéridon. Service précis, ambiance vive, prix raisonnables pour un tel lieu. Voyage 6 minutes LES HÔTELS PARISIENS EN HABITS DE FÊTES Des chalets à raclette aux bûches façon écrins à bijoux, les plus beaux hôtels parisiens revêtent leurs habits de fin d'année pour les fêtes de Noël et du Nouvel an. Que vous y dormiez ou pas, profitez de moments uniques au cœur de la Ville Lumière... PSYCHO-VINO : LES CONSEILS DU MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE, XAVIER THUIZAT Une bonne bouteille de vin à offrir, sans vous ruiner ? Drôle et sympathique, Xavier Thuizat, prix MICHELIN France de la Sommellerie en 2024, relève le défi avec le sourire. Découvrez quelle cuvée choisir, en fonction du profil : grand détracteur des vins de Bordeaux, client fâché avec le rosé, ou qui ne tient pas l'alcool, sceptique du vin nature...
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