Le Tout-Paris
French Restaurant — Saint-Germain-l'Auxerrois (Paris)
À propos
Le Tout-Paris, awarded a Michelin star and 3 Gaultmillau toques in 2025-2026, is a sophisticated brasserie located on the 7th floor of the Cheval Blanc hotel with an unparalleled panoramic view of Paris. Led by chef William Bequin under Arnaud Donckele's guidance, the restaurant offers refined French cuisine with innovative twists, featuring exceptional dishes like macaronis with foie gras and truffle, and a memorable blanquette de veau, all served in a chic, contemporary setting with breathtaking views of the Seine.
Mentions
Album Photos Le Tout Paris restaurant au Cheval Blanc Paris
sortiraparis.com
Le Tout-Paris - Cheval Blanc Paris - Restaurant - Paris - Gault&Millau
Dans l'esprit, c'est une brasserie parisienne au catalogue plutôt vaste. Dans la réalité, c'est une table unique. Unique par son cadre, dominant Paris depuis le septième étage de Cheval Blanc, unique par sa clientèle, qui veut voir et être vue, en participant à une fête exclusive. Unique enfin par la qualité de la cuisine, pointue dans les détails, coordonnée avec maestria par Arnaud Donckele et exécutée par William Béquin et sa brigade de feu, qui peut envoyer avec la même précision une soupe de tomate incroyable avec ses concombres croquants, un gravlax de saint-pierre, une sole meunière sauce grenobloise ou un agneau à l'âtre jus piquillos et citron confit. Sous des dehors de simplicité, un travail technique très poussé et un grand plaisir pour trois belles toques.
gaultmillau.com
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