LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10
French Restaurant — Porte Saint-Martin (Paris)
À propos
LArchimede is a charming bistronomique restaurant in Paris 10 near Canal Saint-Martin, offering seasonal market-driven cuisine with creative flavor combinations by chef Ahmed El Idrissi. The restaurant features an intimate neighborhood bistro atmosphere with contemporary art, serving innovative dishes like Saint-Jacques tartare and pastilla de cailles that showcase the chef's passion for contrasting flavors and artistic presentation.
Mentions
LArchimède (Paris10) : Ne tient pas toutes ses promesses - Restos ...
LArchimède (Paris10) : Ne tient pas toutes ses promesses Si Vous avez aimé LArchimède, vous aimerez : Par Arnaud Morisse De la bistronomie du côté du Canal Saint-Martin, ça paraît une évidence dans un coin qui vit une gentrification accélérée depuis quelques années. A LArchimède, on sert une cuisine recherchée aux goûts simples. Entre les épiceries fines, les nouvelles boulangeries bio et autres lieux pour s'adonner à l'art du bien manger, le 10ème arrondissement sait soigner ses nouveaux habitants et les autres. Ainsi, à quelques pas du Canal Saint Martin a ouvert il y a une dizaine de mois LArchimède, un restaurant à vocation bistronomique. La petite échoppe bleue et ses chaises jaune vif en terrasse se font remarquer dans cette rue peu passante. Ça sent la bonne petite adresse de quartier ! Dans la salle tout en longueur et un peu sombre malgré la luminosité extérieure, une vingtaine de tables attendent les clients. Les tons sont gris avec des touches de bleu pour les banquettes. Au mur, des oeuvres d'art contemporain sont exposées. C'estpropre et assez épuréfinalement. Pour ce qui est du menu,plus de formule déjeunercontrairement à ce que j'avais pu apercevoir... C'est bien dommage. Trois entrées (de 9 à 11€), 4 plats (de 18 à 25€) et 3 desserts (9-10€) au choix. On m'apporte deux ou trois explications sur certains plats, mais je vois vite que le chef des lieux aiment les mélanges sucré / salé ou ceux terre / mer, une cuisine pleine de contrastes à venir donc ! Miam ! La première assiette qui arrive a été particulièrement soignée :Tartare de Saint-Jacques, condiment passion et kumqwat. Je comprends mieux d'où vient cet appétit pour l'art contemporain, le dressage est très réussi. La portion me paraît congrue, mais du bon pain de mie (3 sortes différentes!) est à disposition aussi ! La difficulté avec les mélanges sucré-salé, c'est de réussir un juste équilibre. Et là, je dois dire que c'est loupé, et que j'ai le droit à un véritable dessert aux notes iodées pour commencer mon repas ! C'est une salade de fruits qui recouvre presque intégralement la saveur de la saint-Jacques coupée en brunoise. Peu d'acidité pour contre-balancer la douceur du reste des ingrédients, et un goût de salade de fruit qui surnage.Pas mauvais... mais c'est mieux en dessert ! L'intitulé du plat que j'ai ensuite choisi m'a tout de suite mis l'eau à la bouche :Pastilla de cailles, pistaches, citron Beldi et Patate douce. Encore du sucré-salé, mais j'ai un faible particulier pour les pastillas ! Le dressage impressionne moins que pour l'entrée, et je trouve mon feuilleté un peu raplaplat. La cuillère de purée de patate douce comme accompagnement est bien faite et pas trop sucrée. Pour ce qui est de la pastilla, elle est plutôtbonne mais sans plus. Pistaches et citrons confits jouent à cache-cache visiblement, et je ne les sens pas, c'est vraiment dommage. Seuls des épices donnent du goût au plat si bien qu'on se retrouve dans un registre monocorde là où on nous promettait...
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LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10, bistrot de quartier ...
LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10, bistrot de quartier sans prétention Voilà un paquet d'années queLArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10estl'adresseque les habitants duquartier de l'hôpital Saint-Louisse refilent sous le manteau. La preuve ? Même le mardi soir, la petite salle du restaurant, tout en longueur, est remplie de gens du coin. Labonne humeury est d'ailleurs mise, portée par le service souriant et attentionné du chef de salle qui se charge également descocktailset autres breuvages - testez lacitronnade maison(8€) et lesour d'hibiscusau citron et à la cannelle (8€), parfaits pour hydrater les palais en goguette. A la tête du restaurant mais aussi des cuisines, le tout aussi débonnaireAhmed El Idrissia ouvert cette adresse, après un passage à laCloserie des Lilas. Au déjeuner comme au diner, il propose unecuisine bistronomiquede marché et de saison, sans prétention mais avec beaucoup d'idées dans l'assiette. La carte évoluant tous les 2 mois, découvrez la carte actuelle en cliquant ici ! Réservez votre table dès maintenant ! La carte change très régulièrement, au rythme des saisons et des envies du chef. Lors de notre passage, ce soir-là, unvelouté de topinambouret poêlée de champignons à l'huile de noix (11€), à la manière d'un velouté du Barry ; et uneburrata (très) crémeuse,purée de petit pois et vinaigrette soja sésame (13€) en guise d'invocation printanière de ce soleil qui tarde à venir. Au programme également, une délicieuse et réconfortantepolenta servie crémeuse, avec coulis de poivron, sommités de chou romanesco, scamorza fumée et amandes grillées (19€), et unfaux-filet de bœuf(23€) servi avec un écrasé de pommes de terre, des asperges vertes encore croquantes et un condiment mafé - qu'on aurait aimé un peu plus marqué par l'arachide. Généreusement servis, les entrées et les plats ne nous laissent aucune place pour les desserts et c'est bien dommage car ceux-ci sont également réalisés par lechef Ahmed El Idrissi. Ce sera pour une autre fois ! Au printemps-été, le restaurant dispose d'unepetite terrasse, tantôt ombragée, tantôt ensoleillée, ce qui en fait un arrêt idéal lors de toute promenade sur lesbords du canal Saint-Martin! Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler. Référencez votre établissement, cliquez iciCommuniquez sur votre évènement, cliquez ici Dates et HorairesProchains joursMardi :de 18h à 0hMercredi :de 18h à 0hJeudi :de 18h à 0hVendredi :de 18h à 0hSamedi :de 12h à 14h30 - de 18h à 0hDimanche :de 12h à 16h LieuLArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 1011 Rue Marie et Louise75010Paris 10 Calcul d'itinéraire Site officielwww.larchimede.paris Page Instagram@larchimede.bistronomique Les restaurants dans le quartier du Canal Saint-Martin, nos bonnes adresses Brasserie Valma, le restaurant provençal aussi délicieux qu'abordable au canal Saint-Martin Bichettes, petite ca...
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