L'Oiseau Blanc
Fine Dining Restaurant — Chaillot (Paris)
À propos
L'Oiseau Blanc is a prestigious 2-Michelin-starred restaurant at The Peninsula Paris, boasting a stunning rooftop location with panoramic views of Paris and a tribute to French aviation pioneers Nungesser and Coli. Under Chef David Bizet's leadership, the restaurant offers contemporary French gastronomy with meticulous technique, seasonal menus, and an elegant dining experience that celebrates both culinary artistry and historical aviation heritage.
Mentions
L'Oiseau Blanc - Hôtel Peninsula - Restaurant - Paris - Gault&Millau
David Bizet fait partie de cette génération de chefs bien formés à toutes les tâches et prérogatives. Le Peninsula lui donne les moyens de cette organisation, et le jeune chef a carte blanche pour remplir la salle de la meilleure manière. Il a des atouts convaincants : une addition qui n'est pas la plus élevée de la place de Paris, des liens forts avec ses producteurs, et même un potager herbier sur le toit. Les convives de l'Oiseau blanc sont chouchoutés : une salle agréable à la vue remarquable sur Paris et la tour Eiffel en ligne de mire, un service de haute tenue. La maison peut compter sur une clientèle asiatique connaissant la marque et se montrant fidèle, et le chef développe une carte adroite qui peut convenir au plus grand nombre, une technique sûre, des goûts affirmés, une mise en scène valorisante, digne des lieux. Les jeux de textures et de température, très maîtrisés, s'expriment dès les mises en bouche (tourteau, fenouil, anis vert, sorbet crevette…), le turbot est de belle cuisson, bouillon de langoustine et hollandaise safranée mélisse amarante courgette, et le pigeon en deux services, cuisse confite girolles tomate pêche plate, a fort belle allure, le plat le plus canaille, boudin noir anchois oignon, mariage improbable entre la Normandie et la pissaladière, se montrant aussi le plus personnel. Desserts également bien techniques d'Anne Corruble (rhubarbe, riz au lait, eau de rhubarbe), carte des vins riches et pas si énorme, avec pas mal de découvertes sur des régions de prédilection (Loire, Jura par exemple), d'autres un peu plus survolées, marchant avec les coups de cœur de Florent Martin, à la faconde toujours aussi enthousiaste.
gaultmillau.com
L'Oiseau Blanc - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
Le restaurant de "gastronomie française contemporaine" du Peninsula, ce luxueux hôtel installé à deux pas de l'Arc de Triomphe. Son nom fait référence à l'avion avec lequel Nungesser et Coli tentèrent la première traversée de l'Atlantique nord en 1927 : une reproduction grandeur nature de l'appareil est suspendue au sommet de l'hôtel, comme si elle allait partir à l'assaut des cieux. Un bel hommage rendu aux deux pionniers autant qu'au ciel de Paris ! Sous sa verrière posée sur les toits, le restaurant semble en effet voler au-dessus de la capitale, et la terrasse offre une vue magistrale de la tour Eiffel au Sacré-Cœur. Un cadre parfait pour déguster la fine cuisine du chef David Bizet où tout tombe juste : cuissons, jus et sauces, visuels. En dessert, ce sont nos papilles qui prennent de la hauteur, grâce aux talents sucrés de la pâtissière Anne Coruble. Une réussite.
michelin.com
Avis sur notre déjeuner (quasi gratuit) chez L'Oiseau Blanc - The ...
Articles Similaires Nous avions déjà opté pour le tea time chez The Peninsula Paris (que j’ai beaucoup aimé). Cette fois, nous montons quelques étages pour tester leur restaurant étoilé (2 étoiles au Guide Michelin) avec vue sur la tour Eiffel. Comme chaque année, nous avons droit à 200 euros par an avec notre carteAmerican Express Platinum (code de parrainage ici)pour profiter d’un restaurant gastronomique. Cette année, pour fêter dignement l’anniversaire de JB, nous avons choisi L’Oiseau Blanc. Le nom du restaurant rend hommage aux deux pionniers français de l’aviation, Charles Nungesser et François Coli, les premiers à tenter la traversée de l’Atlantique sans escale à bord d’un biplan. Ils auraient réussi avant de disparaître à jamais aux Caraïbes. Une réplique plus petite de leur avion, 11 mètres de large, est suspendue dans les airs, simulant un vol en direction de la tour Eiffel. Nous avons bien fait d’arriver tôt, car il y a certaines places où je suis complètement éblouie par le soleil (malgré les rideaux). Finalement, on a une très belle table, je vois la tour Eiffel en déjeunant, c’est parfait ! Dans le couloir du restaurant, il y a de nombreuses informations concernant l’avion et l’histoire des deux pilotes. Amex ne nous file que 200 euros pour le « fine dining » donc nous payons quand même de notre poche le reste. Nous avons opté pour le menu « l’envol de saison » à 125 euros/personne + boissons. Ce menu change toutes les six semaines, donc il est probable que vous ayez un autre menu. Ici, il n’y a pas de risque de ne pas finir son assiette. Les portions sont parfaites, pas trop, ni pas assez. Le beurre est servi comme une glace, c’est trop mimi et délicieux. Le pain est très bon aussi. Tout est servi sur de très jolis plats, la texture et les couleurs sont très intéressantes. A la fin, j’ignore si c’est JB qui l’a indiqué lors de la réservation ou s’il a donné sa date de naissance, on nous a amené un groom du Peninsula tout en chocolat & une bougie. Quelle surprise ! Merci ! Nous avons fait plusieurs restaurants gastronomiques, étoilés ou pas. Celui-ci, malgré quelques bons éléments, ne m’a pas paru inoubliable. Peut-être que j’aurais dû commander à la carte ? ou prendre l’autre menu ? Les plats sont intéressants techniquement et visuellement maisje ne dirais pas que c’est bon.Disons que je suis contente que le repas soit couvert en partie par Amex, car je n’aurais pas trouvé le rapport prix/qualité intéressant. Ensuite, le lieu est incroyable, le service bien attentif et luxueux. Je précise aussi à tous ceux qui me lisent que je suis difficile à impressionner. A la table d’à côté, un homme et une femme déjeunent et nous avons surpris le serveur leur proposer du vin gratuitement à ces deux clients après avoir vu… le nom du monsieur sur la réservation. Nous nous demandons qui peut bénéficier d’un traitement aussi VIP. Un ami, en apprenant que nous étions chez l’Oiseau Blanc, nous a dit que son ami R. y était en même temps, et qu’il ét...
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