L'IZAKAYA DASSAI par Yannick Alléno
Restaurant — Quartier Saint Thomas D Aquin (Paris)
À propos
Izakaya Dassai by Yannick Alléno is an authentic Japanese restaurant located in the charming Beaupassage in Paris. Inspired by traditional izakayas, the establishment offers refined Japanese cuisine with signature dishes like DIY handrolls, beef tataki, and miso-marinated black cod. Partnering with Maison Dassai, the restaurant provides an exceptional selection of sakes to accompany each dish. Spread across two spaces with an open kitchen, the venue embodies the convivial and warm spirit of Japanese tapas bars, while bringing the gastronomic touch of a great chef. Recognized by Gault&Millau with a 12.5/20 rating, Izakaya Dassai represents Yannick Alléno's new culinary exploration of Japanese cuisine.
Mentions
L’izakaya Dassaï par Yannick Alléno - PARIPARI.FR
L’Izakaya Dassaï par Yannick Alleno est à Beaupassage, cet espace piétonnier gastronomique, situé au cœur du 7e arrondissement de Paris. Après « Père & Fils, Burger par Alléno », puis l’expérience éphémère « Moët in Paris by Allénos », le chef multi-étoilé a créé fin novembre 2024, à la même adresse, en partenariat avec la Maison de saké Dassaï, ce qu’il appelle « une Auberge culturelle nippone ». izakaya dassaï C’est la cheffe Camille Muszynski qui règne sur la cuisine ouverte. Au menu : Handrolls (temaki) et onigiri, entrées froides (Sashimi de sériole, Tataki de bœuf…) ou chaudes (Huîtres en friture – Kaki furaï –, Tempura, Karaage…). Un Pot-au-feu de la mer (Oden), un Médaillon de homard, des Ramen, du Katsudon de porc ou un Faux-filet de wagyu. Façon « Yannick Alléno ». Le midi, on se régale d’un burger de Bœuf teriyaki ou « Ebi-mayo » (crevettes-mayonnaise) avec des frites. Pour terminer sur un mochi glacé, un Sunday Matcha, une ganache miso ou un moelleux au chocolat. Le menu « Dassaï x Alléno » à 69 € est en six temps. izakaya dassaï La carte des sakés est à la hauteur de la collaboration avec la prestigieuse marque Dassaï fondée par Hiroshi Sakurai, et dont le siège est à Iwakuni (Yamaguchi). La Maison Dassaï est connue pour ses sakés élaborés à partir de riz dont chaque grain, après polissage, atteint un impressionnant taux résiduel pouvant aller jusqu’à 23 % de sa taille d’origine. Les junmai daiginjo ainsi obtenus sont le reflet d’une constante recherche de la perfection et de la pureté. Mitsugu Yasuda, responsable Dassaï pour la France et Monaco, est chargé du partenariat avec le Groupe Alléno. Du saké, donc, mais aussi une très belle carte de whisky japonais et de champagne. Et du vin bien sûr ! En direct de la cave Yannick Alléno, située au rez-de-chaussée. L’izakaya est sur deux niveaux, avec un salon cosy au 1er étage. Ambiance chic et décontractée. ---------------------------------------- © Texte et photos de Sophie Gallé Soas pour PARI PARI
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L’Izakaya Dassai par Yannick Alléno - Restaurant - Paris
12.5/20 Gourmet Restaurant In the heart of Beaupassage, Yannick Alléno signs a 100% Japanese menu in this place without personality. A great chef taming a culture he knows well, as demonstrated by Abysse's four toques at the Pavillon Ledoyen. In a room oriented towards the open kitchen, we discover small but gourmet starters: sea bass usuzuki and karaage or a very good half-cooked beef tataki, before moving on to the umami-packed main courses. Whether it's fish such as cod, sea bass or shrimp, or meat such as duck, pork or beef, the cooking is just right and the Japanese style is respected, with welcome French touches. The small wine list is rounded out by a selection of sakes. READ MORE ... READ LESS ...
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Yannick Alléno arrête les burgers et ouvre un restaurant japonais à Beaupassage - Actualité
Après les burgers, place aux saveurs japonaises : sashimis, tatakis et ramens. Yannick Alléno, célèbre chef du Pavillon Ledoyen (5 toques), a transformé son ancien restaurant Père & Fils, Burger par Alléno, situé dans le quartier de Beaupassage à Paris, en une nouvelle adresse dédiée à la gastronomie japonaise. UNE TRANSITION MARQUÉE PAR L’ÉMOTION Ce restaurant de burgers, inauguré en 2021, avait été conçu par Antoine Alléno, fils du chef, tragiquement décédé en mai 2022 dans un accident provoqué par un chauffard. Après cette période douloureuse, l’espace avait brièvement accueilli, durant l’été dernier, une table éphémère nommée Moët in Paris by Allénos. En novembre 2024, cet emplacement revit avec l’ouverture de l’Izakaya Dassai, une table japonaise à l’esprit convivial. Yannick Alléno, passionné de culture nippone depuis plus de trois décennies, souhaite offrir une immersion dans la richesse de la cuisine traditionnelle japonaise, fidèle à l'esprit des izakayas, ces lieux de convivialité typiques du Japon. LE MEILLEUR DE LA CUISINE JAPONAISE La carte met en avant des plats emblématiques comme les sashimis de sériole à la sauce ponzu (15 €), le tataki de bœuf mi-cuit au shiso et confit de jaune d’œuf (18 €), ou encore le célèbre poulet frit Kara-age, relevé avec du daïkon (14 €). Les amateurs de ramen y trouveront une version légère, composée d’un consommé de volaille et d’un œuf parfait mariné au soja (17 €). D’autres spécialités comme le poulet Teriyaki en brochette au binchotan (14 €) et le katsudon de porc en friture croustillante (18 €) complètent l’offre. Pour les curieux, des plats moins connus figurent également au menu : l’Oyakodon, habituellement à base de poulet et d’œufs, est revisité avec de fines tranches de truite et des œufs de poisson (19 €). Le Tsukemono, mélange croquant de pickles de légumes de saison (14 €), et le Black Cod, poisson mariné au miso et saké selon des méthodes ancestrales (32 €), raviront les amateurs de traditions culinaires japonaises. Un menu dégustation est proposé à 69 €, accompagné de sakés soigneusement sélectionnés de la maison Dassai. INFOS PRATIQUES : * Izakaya Dassai, Beaupassage, 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris * Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, ainsi que le dimanche de 12h à 15h. * Pour réserver, contactez le 01 84 74 21 21. Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Devenez Partenaires
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