Korus restaurant
French Restaurant — Saint-Ambroise (Paris)
À propos
Nestled in Paris's 11th arrondissement, Korus is a bistronomic restaurant redefining culinary experience with bold creativity. Led by Chef Charly Cohen, the establishment offers tasting menus that celebrate French terroir products with an international innovative touch. Recognized by Gault&Millau with a 12/20 rating, Korus stands out for its refined cuisine and original approach. The restaurant offers three menu formats: Tempo (4 courses at €49), Opus (7 courses at €77), and Chorus (9 courses at €95). The team takes pride in selecting high-quality ingredients from clean agriculture and elevating them through contemporary culinary techniques. The atmosphere is elegant and intimate, with a minimalist decor that highlights the creativity of the dishes. Natural wines perfectly complement this unique gastronomic experience, making Korus a must-visit destination for lovers of creative and refined cuisine.
Mentions
Korus - Restaurant - Paris
75011 PARIS Cuisine Français Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons) 49 € à 95 € 12/20 Table Gourmande Une bistronomie en grand format avec les menus du soir (77 et 95 €), une option déjeuner plus abordable au déjeuner à 49 €, ou la formule au comptoir le soir, plus simple, avec ses assiettes "récréatives et apéritives" : voilà pour le programme de cette table assez sérieuse où vous croiserez peut-être l'endive et le gorgonzola, la volaille et l'anguille, le citron de Menton et le romarin. Le lieu est joliment arrangé, mur de brique et parquet, dans une ambiance typique de cette rue animée. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS... Ouvert aujourd'hui Lundi Midi Soir Mardi Midi Soir Mercredi Midi Soir Jeudi Midi Soir Vendredi Midi Soir Samedi Midi Soir Dimanche Midi Soir Yann Brasseur Propriétaire Yann Brasseur Propriétaire Afrae Brasseur Propriétaire Afrae Brasseur Propriétaire RESTAURANTS À PROXIMITÉ Ouvert 14 / 20 Table de Chef Qui Plume la Lune Lieu 75011 PARIS Chef Jacky Ribault Cuisine Cuisine d'auteur | Français Budget 70 € à 250 € Ouvert 12 / 20 Table Gourmande Maison Plisson Lieu 75003 PARIS Cuisine Français | Vegan Budget 29 € Ouvert 12 / 20 Table Gourmande Amici Miei Lieu 75011 PARIS Cuisine Italien Ouvert Sélectionné Caves Saint-Gilles Lieu 75003 PARIS Chef Michel Lelas Cuisine Espagnol | Méditerranéen Ouvert 13 / 20 Table de Chef Le Repaire de Cartouche Lieu 75011 PARIS Chef Rodolphe Paquin Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel Budget 52 € Ouvert 11 / 20 Table Gourmande Malro Lieu 75003 PARIS Chef Denny Imbroisi Cuisine Méditerranéen | Poissons & Fruits de mer HÔTELS À PROXIMITÉ Ouvert Hôtel Remarquable Moxy Paris Bastille Lieu 75011 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine Budget 160 € Ouvert Hôtel d'Exception Le Pavillon de la Reine Lieu 75003 PARIS Truc en + Accès handicapés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place Budget 550 € Restaurant Ouvert Hôtel d'Exception Hôtel Maison Bréguet Lieu 75011 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service Budget 363 € Ouvert Hôtel d'Exception Cour des Vosges Lieu 75004 PARIS Truc en + Accès handicapés, Activités pour les enfants, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé Budget 670 € Ouvert Hôtel de Prestige Hôtel du Petit Moulin Lieu 75003 PARIS Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Room service, Spa Budget 285 € Ouvert Hôtel d'Exception Maison Proust Lieu 75003 PARIS Truc en + Charme, Piscine, Spa Budget 500 € Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Devenez Partenaires
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Korus - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
73 rue Amelot, Paris, 75011, France €€€ · Cuisine moderne Venir seul(e) FAITES PLAISIR, OFFREZ CE RESTAURANT Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets Commander KORUS 73 rue Amelot, Paris, 75011, France €€€ · Cuisine moderne Venir seul(e) Dans ce restaurant animé près de la Bastille, Charly Cohen signe une cuisine mettant en valeur les trésors du terroir français, avec des produits de qualité et des assiettes goûteuses comme les cocos de Paimpol au thon blanc et basilic ou l’aile de raie aux pommes de terre et câpres, le pain au levain moelleux et les desserts aux saveurs franches, servis dans une salle accueillante et vivante. LOCALISATION Lundi fermé Mardi fermé Mercredi 19:30-23:00 Jeudi 19:00-23:00 Vendredi 19:00-23:00 Samedi 12:00-14:30 19:00-23:00 Dimanche 12:00-14:30 19:00-23:00 Paris, France €€€€ · Cuisine moderne Paris, France €€€€ · Cuisine moderne Paris, France €€€€ · Cuisine japonaise Paris, France €€€€ · Cuisine classique Paris, France €€€ · Cuisine argentine Paris, France €€€ · Cuisine créative Paris, France €€€€ · Cuisine moderne Paris, France €€ · Cuisine moderne Privilèges membre Paris, France Avis clients : 19,1 Anne Privilèges membre Paris, France Avis clients : 19,4 Brach Privilèges membre Privilèges membre Privilèges membre Privilèges membre Paris, France Avis clients : 18,5 Privilèges membre Paris, France Avis clients : 19,2 Privilèges membre Paris, France Avis clients : 19,4
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Korus, restaurant gastronomique absolument remarquable
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Mis à jour le 18 décembre 2024 à 18h11 D'année en année, le restaurant Korus ne cesse de se réinventer, passant d'un délicieux restaurant bistronomique de quartier à une table gastronomique absolument remarquable. Le temps a passé, le chef a changé, les anciens propriétaires sont partis vers de nouvelles aventures. Mais Korus reste tel qu'il est depuis son ouverture, un restaurant qui vaut son pesant d'or, à deux pas du cirque d'Hiver. La cuisine y est même, disons-le, encore plus prodigieuse que lors de notre premier passage et l'on ne comprend toujours pas comment il est possible que Korus n'ait pas encore été récompensé pour sa créativité et son élégance par le prestigieux guide rouge. S'il y a cinq ans de cela, on annonçait tout de go avoir "déniché LA nouvelle adresse gastronomique du 11e arrondissement", cette fois-ci on l'affirme sans ciller : notre retour chez Korus a été l'un de nos plus admirables moments passés à table, ces derniers mois. Et dieu sait que l'on en voit défiler, des assiettes. Désormais, la gastronomie de Korus se fait plus franche, plus raffinée, plus audacieuse aussi. Elle se découvre à travers des menus dégustation uniquement, au déjeuner et au diner, proposés à 49€ le menu Tempo en 4 temps, 77€ le menu Opus en 7 temps et 95€ le menu Chorus en 9 temps. Bien sûr, cette (très) grande cuisine s'accompagne de savants breuvages, au verre, à la bouteille ou à travers des accords mets-et vins (42€ les 4 temps, 59€ les 6 temps) de qualité. Porté par un service attentionné et dynamique, notre déjeuner se déroule sous les meilleurs auspices. Plat après plat, les créations défilent, s'autorisant de nombreux pas de côté parmi les cuisines du monde, piochant à maintes reprises des produits et des condiments du côté de l'Amérique du Sud (chicharrón, chulpe, lulo, aji) et de l'Asie (chai, miso, ponzu), s'autorisant même des revisites de grands classiques français, à l'instar de la bouillabaisse, à la sauce contemporaine. Des plats forts, réfléchis, qui dissimulent une explosion de saveurs derrière des dressages soignés (ces maki de salsifis !) et fleuris. A l'arrivée, de la grande gastronomie élégante, créative et maitrisée. Notre avis d'il y a cinq ans n'a pas changé d'un iota : Korus est un incontournable de Paris. La suite en images. * À lire aussi * Les restaurants bistronomiques de Paris, nos bonnes adresses * Les restaurants gastronomiques de Paris, nos bonnes adresses * Les restaurants étoilés de Paris, nos bonnes adresses * * * Gressin de chulpe, sauce tomate/oignon/coriandre/lulo Chicharrón et aïoli de tarama et coriandre, fleurs séchées Arancini de riz japonais et lentilles, sauce menthe Vin nature pétillant, cuvée Popopop de Jonathan Maunoury Crevette aburi, purée de fanes de carottes, huile d'aneth, voile de tomate, carotte et gingembre Pulpe de carotte et gingembre, gelée de ponzu et clémentine, pickles d'échalotes, fanes de carotte Chardonnay Les Louis d'Or du domaine La Bouche du Roi Maki de salsifis confits au gras de canard, feuilles d'épinards, curry d'épinard et chorizo poêlé Sauce de canard et huile de chorizo Pineau d'Aunis 'Grandgousier' du Domaine de Montrieux Comme une bouillabaisse Bouillon tomate/coriandre/cabillaud, purée de maïs, pâtes de céleri rave Seiche, oeufs de truite, vanille Pinot gris 'Macération' de Mélanie Pfister Cabillaud cuit vapeur, sauce aji, écume de verveine Choux de Bruxelles, feuilles de mâche, noix de cajou Cuvée Mac a Bu de Vinoceros Autour de la pomme Granny Smith en granité, en gelée Crème mascarpone, écume de cidre, fleurs de tagette Génoise au cacao, noisettes torréfiées, crème praliné, crème diplomate au miso Gel d'orange, mousse de vermouth et café Tartelette citron, poudre de citron noir d'Iran Chou au charbon végétal, crème d'hibiscus Cookie pomme, avoine, gelée de chai * * * Après tout, au diable le macaron rouge pour Korus, on la lui donne avec une joie non-dissimulée, notre étoile Sortir à Paris. Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
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