Jules Verne
French Restaurant — Gros-Caillou (Paris)
À propos
Le Jules Verne, located in the Eiffel Tower, is a two-Michelin-starred restaurant led by Frédéric Anton, named 'Cuisinier de l'année 2025' by Gault&Millau. The restaurant offers an extraordinary gastronomic experience at 125 meters above Paris, featuring precise, elegant French cuisine that highlights seasonal, noble ingredients with stunning panoramic views of the city. Chef Anton's culinary approach combines classic techniques with modern creativity, delivering meticulously crafted dishes like langoustine ravioli and turbot with yuzu beurre blanc.
Mentions
Le Jules Verne - Restaurant - Paris - Gault&Millau
Mieux que Cadet Rousselle, Frédéric Anton a ajouté à son patrimoine une quatrième maison l'automne dernier. Et bien mieux que le héros de la chanson, ses quatre restaurants sont parmi les plus beaux de Paris, et constituent à coup sûr le chapelet le plus prestigieux de la capitale. Un yacht, un cinq-toques au Bois de Boulogne, une ferme, modèle d'auberge à la campagne aux portes de Paris, et puis… la Tour Eiffel. Rien que cela ! Le restaurant qui fait frémir le monde entier ! 125 m de hauteur, la vue la plus époustouflante, à 360°. Selon les tables, vous êtes en face de Montmartre, ou de l'Étoile, ou des Invalides, toute la ville s'offre à vos pieds, et la grande machinerie eiffelienne, celle de l'orchestre imaginé par le maître de cérémonie, est en marche. Les produits nobles aussi, façon Anton, donc magnifiés, en habit de lumière, en majesté : le homard au parfum de vanille granny à l'huile d'olive en " zéphyr " ; la girolle, très gourmande, très enjôleuse, au vin jaune, sur une galette soufflée au vieux comté ; la langoustine, préparée en raviole et commune à trois des quatre tables, crème de parmesan, variant par la gelée formant un voile, ici à la betterave : le turbot paraît simple, au naturel, avec un beurre blanc au yuzu et quelques grains d'osciètre, mais il est tout simplement préparé à la perfection par les équipes d'Adrien Delcourt, chef " antonien " revenu au bercail après un séjour en Australie. L'agneau est impeccable, avec son jus gras, sa cuisson nette, et le dessert rhubarbe est plein de fraîcheur acidulée, avant l'indispensable soufflé chocolat et sa crème glacée au grué de cacao. Tout est fait pour donner l'impression aux touristes des quatre coins du monde qu'ils sont le temps d'un soir les rois du monde, de l'ascenseur privé aux attentions de toute une équipe en bataillon, nos voisins venus du Minnesota sont subjugués et frémissent lorsque, chaque heure à partir de 22h (23h en été), la tour scintille en clignotant. La cave est vaste, le sommelier très bon et disponible; le package incluant cette merveilleuse cérémonie ne coûtant pas plus cher qu'une journée à Disneyland.
fr.gaultmillau.com
Frédéric Anton signe un "Voyage extraordinaire" au Jules Verne ...
Frédéric Anton signe un “Voyage extraordinaire” au Jules Verne dans la Tour Eiffel Une expérience Très VIP Un Voyage Extraordinaire (nom du menu) Une salle panoramique sur les plus beaux monuments de Paris Partager : Perché à cent vingt-cinq mètres au-dessus de Paris, au deuxième étage de la Tour Eiffel, le Jules Verne est sans doute le restaurant le plus sécurisé de France, en passant les portiques de sécurité. Accès privatif, protocole d’accueil digne d’une ambassade, logistique souterraine jusque sous le Champ-de-Mars : chaque détail contribue à l’expérience d’un repas VIP suspendu dans le ciel. Né en 1983, ce restaurant singulier incarne à la fois l’héritage de l’écrivain Jules Verne, qui prônait l’audace et l’exploration, et l’histoire de la gastronomie française, portée successivement par Louis Grondard, Alain Reix, Alain Ducasse et depuis 2019, Frédéric Anton. Aujourd’hui, ce dernier, Meilleur Ouvrier de France, totalisant six étoiles Michelin et titré “Cuisinier de l’année 2025” par le Gault&Millau, y déploie une cuisine limpide et millimétrée. Avec plus de cent collaborateurs, soixante-quinze couverts, une organisation digne d’un grand événement national et une visibilité internationale, le Jules Verne est à la fois table d’exception et vitrine emblématique de la France. Entre histoire, chiffres-clés, vision d’un chef, description des espaces et récit d’un dîner dans les étoiles, c’est une immersion dans un restaurant pas tout à fait comme les autres. VIDEO UN DINER AU JULES VERNE Depuis juillet 2019, Frédéric Anton, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé au Pré Catelan, signe la partition culinaire du Jules Verne. Ancien lieutenant de Joël Robuchon, ce Lorrain originaire de Nancy règne aujourd’hui sur Paris avec quatre adresses emblématiques : Le Pré Catelan au Bois de Boulogne, triplement étoilé depuis 2007, Le Jules Verne à la Tour Eiffel, le Don Juan II – seule croisière étoilée sur la Seine depuis 2022 – et plus récemment La Ferme du Pré, bistrot chic inspiré de ses racines. Chef étoilé depuis 1997, il incarne une vision française de la perfection gastronomique, mêlant classicisme et modernité, rigueur et émotion. Son écriture culinaire, limpide et sans surcharge, met le produit au centre. Chaque plat se construit comme un tableau, associant saveurs, couleurs et matières autour de produits nobles et de saison. Le Guide Michelin ne s’y est pas trompé : après une première étoile au Jules Verne en 2020, une deuxième est venue récompenser l’adresse en mars 2024, une première dans l’histoire de la Tour Eiffel. Gault&Millau l’a consacré « Cuisinier de l’année » 2025, saluant un parcours exemplaire et une créativité sans faille. « Il y a cinq ans, nous partions d’une page blanche pour écrire un nouveau chapitre de l’histoire du Jules Verne, avec une ambition, voire une obsession : faire de la Tour Eiffel une véritable destination gastronomique. Aujourd’hui, avec cette deuxième étoile, c’est une très belle reconnaissance de t...
nouvellesgastronomiques.com
Le Jules Verne - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
Frédéric Anton préside aux destinées de ce restaurant emblématique situé au second étage de la Tour Eiffel. Accessible par ascenseur privé, la salle culmine à 125 m du sol. La magie opère instantanément et l'assiette se révèle, elle aussi... à la hauteur. L'équipe de cuisine réalise chaque jour une prouesse pour sublimer d'excellents produits et délivrer une cuisine fine et précise, dont les harmonies de saveurs tombent toujours juste. On se régale par exemple d'une sublime galette soufflée de Saint-Jacques avec sa sauce dieppoise au caviar osciètre, ou d'un ris de veau caramélisé à la grenobloise, d'une exécution parfaite et sans artifice inutile. Les desserts ne sont pas en reste. Pensez à réserver très à l'avance votre table près des baies vitrées : la vue sur Paris à travers les poutrelles métalliques de la tour est tout simplement spectaculaire. Accueil irréprochable et service très impliqué.
guide.michelin.com