HolyBelly
Breakfast Restaurant — Porte Saint-Martin (Paris)
À propos
Holybelly, nestled in Paris's 10th arrondissement, is a cult café that has revolutionized French breakfast culture. Founded by Nicolas Alary and Sarah Mouchot, this Australian and Canadian-inspired spot offers legendary pancakes, perfectly scrambled eggs, and exceptional specialty coffee. Distinguished with the Le Fooding badge and rated 4/5 by Timeout in 2025, Holybelly embodies the 'comfort food' spirit with a menu blending Anglo-Saxon flavors and high-quality local ingredients. The establishment stands out for its relaxed atmosphere, warm service, and commitment: 'It's good because we care'. Whether for a hearty brunch or a late breakfast, Holybelly has become an essential institution in the Canal Saint-Martin neighborhood, attracting both locals and tourists seeking an authentic and delicious culinary experience.
Mentions
Holybelly – Café Review | Condé Nast Traveler
Okay, you’ve just walked in. First impressions? Even with the Beastie Boys blaring from the speakers and aproned staffers quickly weaving between tables, the crowd is laid back and casual. Be prepared to wait in line, because this Parisian coffee bar serves one of the best brunches in town. Who else was there? Holybelly is popular among both foreign tourists and local regulars (especially weekend brunch-goers), who are lively and cheerful. The raison d’être: the coffee. How was it? Barista-brewed coffee is the primary focus, but it's also the only place in Paris to get a London Fog (earl grey tea seeped in milk). Was there food, too, and if so, worth getting? This spot may have started nearly ten years ago as a coffee shop but didn’t remain one for long: it quickly evolved into a full restaurant with a savory breakfast menu that includes hearty egg dishes, granolas, oatmeals, and the best pancakes in the city. There are also daily specials and a rotating selection of desserts. How about the staff: what did you think? Exposed to Anglosaxon-style service during their stints in Australia and Canada, the owners infuse their space with welcoming, friendly vibes (and they instruct their staff to act accordingly). Who should go here? Whether you grab-and-go in the a.m. or tuck in for a late-afternoon brew, Holybelly is a friendly hangout any time of day.
cntraveler.com
Voici les 10 meilleures adresses à Paris pour manger un petit déjeuner
Le petit déjeuner est un repas essentiel ! Pour ne pas manger un simple croissant et boire un café devant votre télé, voici les options parisiennes à ne pas ignorer. Ces différentes adresses de la capitale sont de véritables pépites pour manger des pancakes d'exceptions, déguster les meilleurs matchas ou s'offrir une viennoiserie gourmande. Que vous cherchiez une terrasse pas loin de chez vous, ou que le petit dej' soit un événement aussi sacré que le diner à vos yeux, voici les bons spots à Paris à ajouter sur votre to do list. LES 10 MEILLEURS ENDROITS OÙ PETIT DÉJEUNER À PARIS 1/10 LE PETIT DÉJEUNER DE MARCELLE - PARIS 01 ET 07 Marcelle Les spots Marcelle sont un subtil et doux mélange, entre un coffee shop, un restaurant et une épicerie où tout est fait sur place tous les jours. On adore la déco de l'endroit, les étages où on trouve toujours une petite place pour se poser et la qualité du petit dej' proposé ! Notre coup de cœur ? Les bols granola délicieux. Adresses : 22 Rue Montmartre, 75001 Paris et 159 rue de Grenelle, 75007 Paris. 2/10 LE PETIT DÉJEUNER AU PARTISAN CAFÉ - PARIS 03 Partisan Café Artisanal, c'est en même temps un atelier de torréfaction de café et un salon de café de spécialité et de terroir, situé au cœur de Paris, dans le quartier des Arts et Métiers. Si vous êtes des amoureux de cette boisson, c'est donc le bon endroit pour faire un stop stratégique. Le plus ? Leurs pâtisseries sont ultra gourmandes ! Adresse : 36 rue de Turbigo, 75003 Paris 3/10 LE PETIT DÉJEUNER DE HOLYBELLY - PARIS 10 Hollybelly Le vrai breakfast à l'américaine ? Il faut aller dans le 10e pour le trouver ! Hollybelly est l'endroit idéal où aller déguster des pancakes, boire des cafés allongés ou des jus pressés. L'ambiance est cool, les plats sont beaux et on passe un bon moment en y restant la moitié de la matinée. Adresse : 5 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paris 4/10 LE PETIT DÉJEUNER DE KISS - PARIS 09 Kiss Welcome in Californ-Paris. Ouvert tout au long de la journée, le comptoir de Kiss délivre de déments petits-déjeuners, boissons et pâtisseries à emporter. A partir de 9h, on retrouve à la carte les totems d’un californian breakfast authentique, version sucré ou salé. On redemande ce pain brioché ultra gourmand. Adresse : 55 rue du Faubourg Poissonnière – 75009 Paris Vidéo du jour : 5/10 LE PETIT DÉJEUNER DE RÉPUBLIQUE OF COFFEE - PARIS 10 Une adresse branchée au cœur de Paris... on dit oui ! Sous le néon rose de l'enseigne République of Coffee , on déguste des gâteaux maisons, des bols healthy ou des cafés un peu travaillés... Le mood de l'endroit ? Une dizaine de parisiens qui profitent du spot pour bosser derrière leur ordi. Notre coup de cœur ? Le banana bread toujours très bon ! Adresse : 2, boulevard Saint-Martin, 75010 6/10 LE PETIT DÉJEUNER DE TEN BELLES - PARIS 06, PARIS 10 ET PARIS 11 Ten Belles Ten Belles est une entreprise engagée et éco-responsable qui fabrique du pain au levain et torréfie du café de spécialité. C'est aussi le rendez-vous branché des parisiens. On y va pour boire un jus vert avant d'aller au sport, manger un bon cadeau au chocolat ou un juste boire un bon café. Adresses : 53 rue du Cherche-Midi 75006 Paris, 10 rue de la Grange aux Belles 75010 PARIS et 17-19 bis rue Bréguet 75011 PARIS 7/10 LE PETIT DÉJEUNER DE CAFÉ DE FLORE - PARIS 06 Y a t-il plus chic qu'un petit déjeuner au Café de Flore ? Cette adresse iconique parisienne prisé des célébrités est l’endroit parfait pour se poser en terrasse prendre un petit déjeuner. On joue les parisien.ne.s cliché et on s'offre un croissant (évidemment) avec un café allongé dans une tasse griffée. Adresse : 172 Bd Saint-Germain, 75006 Paris 8/10 LE PETIT DÉJEUNER DE LAPÉROUSE - PARIS 08 Lapérouse Dans la liste des adresses iconiques, il y a aussi le Lapérouse. Cette adresse située sur la place de la Concorde est le lieu de rendez-vous rêvé dans un décor au charme fou, inspiré des voyages de l'explorateur à qui le restaurant a emprunté son nom. Ultra chic, cet espace est un incontournable pour les touristes mais aussi pour les parisiens qui veulent s'offrir une expérience inédite. Adresse : 2 place de la Concorde, 75008 Paris 9/10 LE PETIT DÉJEUNER DE CAFÉ KITSUNÉ - PARIS 01 Café Kitsuné Les marques de mode ouvrent de plus en plus leur café griffé. Mais le café Kitsuné est désormais une véritable institution. Boissons froides, chaudes et douceurs sucrées, on s'offre ce petit déjeuner d'exception dans le jardin du Palais Royal. Emily in Paris ne peut qu'approuver ce projet ! Adresse : 51 Gal de Montpensier, 75001 Paris 10/10 LE PETIT DÉJEUNER DE LA MAIN NOIRE - PARIS 18 La Main Noire Le trio à la tête de ce coffee shop veut proposer une cuisine innovante et engagée. C’est après avoir voyagé dans plusieurs continents, toujours à la recherche de nouvelles expériences et d’inspirations qu’ils se retrouvèrent à Paris et créèrent La Main Noire. Aujourd'hui, on est bien content qu'ils aient posé leurs valises dans la capitale. Adresse : 12 Rue Cavallotti, 75018 Paris
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Comment Holybelly a révolutionné le brunch à Paris | Les Inrocks
“On s’est longtemps battus avec le terme ‘brunch’. A Paris, ça veut souvent dire un buffet à trente euros avec des viennoiseries et du jus d’orange dégueulasse.” Chez Holybelly, à deux pas du canal Saint Martin, le petit-déjeuner est une religion. Leur best-seller ? Des pancakes au bacon et sirop d’érable, pari osé à l’époque de […] On reconnaît immédiatement la devanture du café Holybelly à la queue d’afficionados qui campent devant l’établissement. Ouvert par Nicolas Alary et Sarah Mouchot en 2013, le spot du 10ème est devenu un incontournable du quartier. Le couple prépare l’ouverture de leur deuxième lieu, et on a déjà faim. « On s’est longtemps battus avec le terme ‘brunch’. A Paris, ça veut souvent dire un buffet à trente euros avec des viennoiseries et du jus d’orange dégueulasse. » Chez Holybelly, à deux pas du canal Saint Martin, le petit-déjeuner est une religion. Leur best-seller ? Des pancakes au bacon et sirop d’érable, pari osé à l’époque de leur ouverture. « Ca scinde les gens en deux, explique Nicolas Alary, co-fondateur du lieu, qui avoue que le plat a d’abord eu les faveurs de la clientèle anglo-saxonne, plus habituée aux mélanges sucré/salé. Certains ont été surpris que l’on serve tout ensemble, d’autres ont voulu changer les œufs au plat pour des œufs brouillés ou pochés… Mais en quatre ans, c’est devenu notre plat iconique. On a essayé de le retirer un jour, mais les gens le réclamaient ! » Installé rue Lucien Sampaix, dans le 10ème arrondissement, le café Holybelly (contraction des termes anglais holy, sacré, et belly, le bidon) est rapidement devenu un spot incontournable pour tous les amateurs de petit-déjeuners tardifs (les cuisines ferment à 16h, bon à savoir pour les amateurs de grasse mat). Inspirés par leurs expériences dans la restauration au Canada et en Australie, Nicolas et Sarah servent de la comfort food savoureuse – le restaurant utilise du bacon The Beast, fumé au sirop d’érable – à prix constant depuis leur ouverture en 2013. Comptez 13 euros pour leur fameux « eggs and sides », star des petit-déjeuners anglo-saxons, et 14-15 euros pour leurs plats du jour, deux « specials » qui changent chaque semaine. Le service est souriant et détendu, mené par Nicolas derrière le comptoir, incarnation vivante de leur slogan It’s good because we care. « C’est de là que vient le terme ‘sacré’ dans notre nom, explique t-il. Faire gaffe à la bouffe, faire gaffe au service, faire gaffe au café. On est là pour prendre soin du ventre des gens. » > Originaires de Beauvais, dans l’Oise, la restauration est un peu tombée par hasard sur Sarah et Nicolas, en couple depuis le lycée. Après des études d’audiovisuel, ils passent quelques années à Vancouver, où ils découvrent une véritable culture autour du café, ainsi qu’un esprit d’entreprise qui les séduit. « On a rencontré beaucoup de gens de vingt ans qui avaient des projets de restauration sans forcément être issus du milieu, se souvient Nicolas. Ils n’avaient pas peur de l’argent, pas peur de la faillite. Ca nous a vraiment inspirés. » C’est là que Sarah fait ses premiers pas en cuisine : « Je n’avais pas de formation. Mais à l’étranger, on te laisse vraiment ta chance. On te juge en fonction de tes capacités, plutôt que si tu as un diplôme ou non. » A la fin de leur visa, le couple change d’hémisphère et s’installe à Melbourne, en Australie. Deuxième révolution. « C’était en 2010, et c’était un peu l’hallu, raconte Nicolas. Des lieux hyper détente, des coffee shops au service vraiment sympa, mais avec une cuisine très pointue, imaginée par un vrai chef. On s’est dit – Wow. » Recherche Google : Comment ouvrir un café en France De retour en France, le projet prend neuf mois à se mettre en place. Le quartier du Canal Saint Martin n’est pas encore le spot de bonne bouffe qu’il est de nos jours. Le couple profite de ces neufs mois pour aller voir « qui fait quoi ». Ils rencontrent Camille Fourmont, de La Buvette, Alice Quillet et Anselme Blayney du BAL Café, et Thomas Lehoux, de Ten Belles. « On est allés voir Thomas pour se présenter, et lui demander si notre proximité allait lui poser problème, explique Sarah. Il nous a tout suite répondu que non, ça dynamise le quartier – et je crois qu’il a aussi pris ça comme un challenge ! » Voix de Holybelly, Nicolas documente tout le processus de création sur un blog, à l’origine à destination des amis restés à Melbourne et Vancouver, d’où le choix de l’anglais. Le couple avait cherché des infos dans Google pour connaitre les modalités d’ouverture d’un restaurant… sans rien trouver. « Il n’y avait pas de vraies informations, tout était hyper opaque ! » s’étonne encore Nicolas. Je me suis dit que c’était con. Donc on a choisi d’être très transparents, de documenter le projet étape par étape. A l’époque, ça ne se faisait pas trop. Maintenant, le blog est utilisé en école de commerce. » Holybelly existe avant même que la première commande soit passée. Le jour de l’ouverture, au 19 rue Lucien Sampaix, une dizaine de personnes fait la queue devant la porte. Séduits par leur première expérience, le bouche à oreille s’emballe… et la popularité du spot décolle. « On s’est vraiment fait surprendre par les volumes, confie Sarah. On n’était que deux en cuisine, et tous les soirs nos stocks étaient épuisés. » Le manque de place devient aussi un problème. « Les gens mangeaient sur le canapé, sur le flipper… se souvient Nicolas. Le nombre de couverts disponibles n’était pas adapté à la demande. » Holybelly perd des clients fidèles, exaspérés par la file d’attente quotidienne. > En 2017, la famille Holybelly s’agrandit. Sarah et Nicolas ont accueilli leur premier enfant, Louis, devenu la mascotte non officielle de l’établissement. Les employés lui glissent tous un petit mot en se servant dans les restes de pancakes, laissés en libre service pour motiver le staff à préparer la fermeture du restaurant. On les rencontre au numéro 5 de la rue Lucien Sampaix, deuxième adresse Holybelly que le couple a ouvert en août pendant que le numéro 19 subit d’important travaux de rénovation. Sarah raconte en riant avoir appris sa grossesse le jour de la signature du bail de la deuxième adresse – après avoir physiquement signé. Holybelly 5 restera focalisé sur le petit-déjeuner, tandis qu’Holybelly 19 développera une carte un peu plus sophistiquée, des petites assiettes de dégustation, façon Saint John’s à Londres, proposées à une trentaine de couverts. Toute la partie arrière du numéro 19 sera convertie en cuisine, un grand « laboratoire de production » qui permettra au restaurant de se lancer dans un autre grand projet, la vente à emporter. On le répète : on a déjà faim. Holybelly, 5 rue Lucien Sampaix 75010 À lire également * attitude
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