Gaston
French Restaurant — Batignolles (Paris)
À propos
Gaston is a renowned bistro in Paris's 17th arrondissement, celebrated for its exceptional côte de bœuf prepared by chef Maxime Aliano, a former sous-chef of Hélène Darroze. The restaurant offers an authentic dining experience focused on high-quality beef, featuring two signature côte de bœuf options: a Simmental and a meticulously aged selection from Metzger Frères, served in a warm, convivial atmosphere that captures the essence of traditional Parisian bistro dining.
Mentions
Restaurant Gaston Paris 17 ème
Gaston Informations pratiques Événements en cours ou à venir Craquez pour la côte de bœuf du restaurant GASTON Paris 17ème Restaurant Gaston : la nouvelle pépite carnivore du 17e arrondissement de Paris Lieu11 Rue Brochant75017 Paris 17+33146274989 Calcul d'itinéraire Infos d’accessibilité Horaires d'ouvertureOuvert 7J / 7De 12h à 14h30et de 19h à 22h30 Site webhttps://www.gastondesbatignolles.fr Page Facebookhttps://www.facebook.com/gastonboucheretrestaurateur/ Page Instagramhttps://www.instagram.com/gaston.restaurant.paris/
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Craquez pour la côte de bœuf du restaurant GASTON Paris 17ème ...
Craquez pour la côte de bœuf du restaurant GASTON Paris 17ème La côte de bœuf, star de la maison La signature du chef Maxime Aliano Convivialité et générosité au rendez-vous En plein cœur duquartier des Batignolles,Gastona su trouver sa place en mêlant tradition et authenticité. Pas de concept branché ou d’artifices tape-à-l’œil ici, mais un bistrot chaleureux où l’on vient pour se régaler et partager. La salle, spacieuse et conviviale, invite aux grandes tablées comme aux dîners intimistes. Aux commandes, une équipe qui veille à préserver l’esprit des bistrots parisiens tout en offrant une cuisine exigeante et sincère. L’établissement peut déjà compter sur un public fidèle : habitants du quartier, touristes de passage ou amateurs de bonne chère qui traversent Paris pour venir déguster une viande d’exception. Car Gaston, c’est avant tout une affaire de passion autour du produit roi : le bœuf. Si la carte affiche une belle sélection de plats typiquement français – escargots en tempura, terrine de foie de volaille, parmentier de canard ou encore clafoutis de poires – c’est bien la côte de bœuf qui attire tous les regards. Véritable emblème de l’établissement, elle se décline en deux propositions : Lacôte de bœuf Simmental(1,1 kg – 90 €), une viande réputée pour sa tendreté et sa saveur délicatement persillée. Lacôte de bœuf maturée(1 kg – 130 €), issue d’une sélection exclusive “Gaston x Metzger Frères”, partenaire boucher incontournable des grands chefs parisiens. Cette maturation, réalisée dans la cave de l’établissement, permet de sublimer la viande en lui conférant des arômes profonds et une texture fondante. Servie découpée, la côte arrive à table accompagnée d’une branche de thym consumée à même l’os, libérant un parfum subtil et irrésistible. Derrière les fourneaux, le chef Maxime Aliano maîtrise l’art de la cuisson.Ancien sous-chef de la cheffe étoilée Hélène Darroze, il met ici son savoir-faire au service d’une cuisine 100 % maison. Chaque pièce de viande est grillée avec précision, offrant une croûte légèrement caramélisée et un cœur tendre, juteux et savoureux. Cette attention portée à la cuisson et à la maturation confère àla côte de bœuf de Gaston une réputation déjà bien installéeparmi les meilleures de Paris. Les avis des clients parlent d’eux-mêmes : une viande “divine”, “succulente” et “parfaitement cuite”, qui justifie à elle seule le détour par le 17e. Mais au-delà de la viande, Gaston séduit aussi par son atmosphère. Le service, attentif et chaleureux, contribue à faire de chaque repas une expérience mémorable. Le chef vient lui-même en salle échanger avec les convives, partager des anecdotes et raconter l’histoire de son bistrot. À la carte des vins, une sélection éclectique accompagne à merveille les pièces de viande : grands crus pour les amateurs éclairés, cuvées naturelles ou petits domaines pour les curieux. De quoi trouver le parfait accord avec la côte de bœuf, qu’on déguste de préférence entre amis, autour d’une grande ...
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