Eunoé
Restaurant — Saint-Ambroise (Paris)
À propos
Eunoé, located in Paris's 11th arrondissement near Square Gardette, is a bistro-style restaurant founded by Japanese chef Ryuji Sato and Félix Perrotte. Their Franco-Japanese fusion cuisine highlights local ingredients with remarkable technical creativity. The chef, who trained in Michelin-starred restaurants like Le Violon d'Ingres, offers innovative dishes such as beef tartare served in an ice cream cone and preparations using Japanese binchotan charcoal. The restaurant stands out with its affordable lunch menu (€26), natural wine selection, and warm atmosphere in a tastefully decorated space featuring curated objects and artisanal ceramics.
Mentions
Euno�, une cuisine inspir�e de saveurs japonaises et fran�aises Paris 11 �me
* Guide Restaurant * Paris * Restaurant Fran�ais * 11 �me * Euno� " UNE EXP�RIENCE CULINAIRE BISTRONOMIQUE FUSION FRANCO JAPONAISE " Situ� dans le 11 �me arrondissement de Paris pr�s du square Maurice Gardette, Euno� est bien plus qu’un restaurant : c’est un voyage sensoriel o� gastronomie, convivialit� et �motion se rencontrent. Inspir� par le fleuve mythique imagin� par Dante dans "La Divine Com�die", Euno� incarne l’id�e de cr�er des souvenirs inoubliables autour d’une table. UNE CUISINE D�COMPLEX�E, G�N�REUSE ET INSPIR�E Ici, chaque plat, chaque d�tail et chaque instant sont pens�s pour laisser une empreinte durable dans la m�moire des convives. N� de la rencontre entre F�lix et Ryuji � Tokyo, Euno� propose une cuisine � mi-chemin entre le bistrot et le restaurant gastronomique. Ryuji, d’origine japonaise, et F�lix, passionn� de gastronomie, ont uni leurs forces pour cr�er une cuisine qualitative et cr�ative, m�lant influences japonaises et respect des produits fran�ais. Ils incarnent parfaitement l’esprit du restaurant. F�lix, ancien �tudiant en finance, a finalement suivi sa passion pour la gastronomie, tandis que Ryuji, fils d’un cuisinier japonais, a choisi de se tourner vers la cuisine fran�aise en venant s’installer � Paris. Leur complicit� et leur vision commune de la nourriture se refl�tent dans chaque assiette, o� se m�lent respect des produits, cr�ativit� et g�n�rosit�. D�s l’entr�e, Euno� plonge ses visiteurs dans une ambiance chaleureuse et intimiste. La d�coration, sign�e Annabelle Fesquet, s’inspire de l’id�e de l’empreinte du souvenir. Les murs sont orn�s d’objets chin�s, de c�ramiques uniques cr��es par Lola Moreau, et d’une fresque magistrale r�alis�e par Agn�s Kotarba, �voquant les strates du temps et les souvenirs qui s’y inscrivent. Les assiettes, �galement con�ues par Lola Moreau, ajoutent une dimension po�tique � l’exp�rience culinaire. Chaque d�tail, des appliques en gr�s brut aux textures des murs, contribue � cr�er une atmosph�re � la fois brute et raffin�e, o� l’on se sent imm�diatement � l’aise. La formule d�jeuner � 22€ (entr�e/plat ou plat/dessert, 26€ pour les trois) propose des plats simples mais raffin�s, comme l’Oeuf cach� (oeuf mollet, pur�e de Kabocha, sauce carotte-orange et gingembre) ou l’�chine de cochon cuite basse temp�rature, accompagn�e de l�gumes de saison et d’une sauce fa�on Maf�. Les desserts, comme le Cheesecake au Yuzu ou le Lassi � la cerise, apportent une touche sucr�e et inventive pour clore le repas en beaut�. UNE AMBIANCE CHALEUREUSE ET PO�TIQUE Le soir, le menu s’enrichit de cr�ations plus audacieuses. Parmi les entr�es, le Tartare de betterave, Idoneh, navets et vinaigrette � la framboise (14€) ou les Saint-Jacques marin�es au Shio-Kombu (18€) raviront les amateurs de saveurs subtiles. Les plats, comme le Rouget Grondin au Binchotan (35€) ou la Pintade Perle Noire grill�e au charbon (37€/pers, � partager pour deux), t�moignent d’un savoir-faire technique et d’une attention particuli�re aux produits. La philosophie d'Euno� ? Une gastronomie jeune, accessible et g�n�reuse, qui c�l�bre les saveurs et les souvenirs. Avec sa cuisine inventive, son ambiance chaleureuse et son service attentionn�, ce restaurant s’impose comme une adresse incontournable dans le 11�me arrondissement de Paris. D'AUTRES RESTAURANTS � PARIS QUI VONT VOUS PLAIRE ! LES NOUVEAUX RESTAURANTS 75CL Au cœur du 1er arrondissement, � deux pas du Louvre, 75CL s’affirme comme le nouveau repaire des amateurs de vins et d’assiettes pleines de caract�re. Pens� comme un bar � vins nouvelle g�n�ration, l’endroit m�le avec naturel expertise œnologique, ambiance d�contract�e et clin d’œil � la bistronomie hexagonale. L'article LA GATINAISE Le restaurant bistrot la Gatinaise est devenu le quartier g�n�ral du�centre commercial Mass�na�du Paris 13 �me. Dans sa salle rest� dans son jus vintage et sa terrasse lumineuse, on s'y r�gale d'une cuisine Fran�aise traditionnelle avec de bonnes grillades et le fameux couscous du chef. L'article TANGUERA Une petite maison Argentine et P�ruvienne dans le Paris 11 �me qui propose une cuisine g�n�reuse et qui fait voyager ! Aux commandes du restaurant : Lorena, une h�te pleine d'�nergie qui vous plongera dans l'ambiance sud am�ricaine. L'article LOJO Un petit joyau bistronomique nich� dans le 9�me, qui r�invente la gastronomie fran�aise dans une ambiance chaleureuse. La cuisine raffin�e du Chef sublime les produits de saison avec une pr�cision remarquable. L'article L'ATTILIO L’Attilio c'est une exp�rience gastronomique franco-italienne au cœur du 8 �me arrondissement de Paris, laissez-vous emporter par la cr�ativit� du Chef Attilio Marrazzo. Dans son arestaurant au cadre �l�gant et chaleureux, sa cuisine fusionne le raffinement de la gastronomie fran�aise avec la g�n�rosit� des saveurs italiennes. L'article YUKGA Yukga est un restaurant cor�en authentique au cœur de Paris pr�s de Bastille, sp�cialis� dans le barbecue cor�en. Yukga vous invite � d�couvrir l’art de la grillade � table dans une ambiance chaleureuse et conviviale. L'article
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The restaurant Eunoé takes its name from the river imagined by the writer Dante in his Divine Comedy. It is the source where beings quench their thirst to remember their good actions, and the promise of the restaurant is to provide its guests with an unforgettable moment! The owners, Félix Perrotte and Ryuji Sato, wanted to create a restaurant that evokes memories while creating new ones. The two partners share a common vision of food and a love for ingredients, as well as a similar philosophy. Félix rediscovered his passion for gastronomy after a finance education and gained extensive experience to transition into the field of restaurant industry. Ryuji, on the other hand, grew up in Japan with a chef father but chose to pursue the path of French cuisine, ultimately deciding to move to Paris. Together, they decided to embark on their first venture by opening the restaurant Eunoé. At Eunoé, the objective is to offer a youthful and unpretentious gastronomy. Chef Ryuji Sato, with his fifteen years of experience in renowned establishments like Le Violon d'Ingres and Nomicos, aims to showcase his skills by offering traditional French cuisine infused with influences from his own culture. He prioritizes meticulous and simple work, highlighting the quality of the ingredients. His signature dish is a very original presentation of beef fillet tartare, served in an ice cream cone! The chef also uses a special technique called Binchotan, a Japanese charcoal barbecue, to give a unique flavor to the food. Wine enthusiasts will not be disappointed. Eunoé offers more than forty wine references, ranging from natural wines to other diverse choices. The restaurant's ambiance is not neglected either. The chef's uniform is a bottle green apron, and the playlist is carefully selected to complement different moments of the day. Artisans and decor also play a key role in creating a warm and relaxed atmosphere. With curated objects and an authentic brutalist mural by artist Agnès Kortaba, the environment is both poetic and trendy. Located in Square Gardette, in the 11th arrondissement of Paris, Eunoé has chosen an ideal location to attract a trendy clientele who appreciate good cuisine. The place offers a friendly ambiance, accommodating both intimate meals and large gatherings. Félix and Ryuji aim to offer quality cuisine accessible to everyone. To achieve this, they provide an attractive lunch menu with a daily special priced at €14 and a complete set menu at €26. At Eunoé, you are free to indulge your desires, as the slogan created by Félix and Ryuji reminds us. If you are staying at the FABRIC hotel, do not miss the opportunity to reserve a table at this magnificent restaurant where everything is designed to offer you a relaxed moment and an unforgettable gastronomic experience. Are you ready to create new memories? Don't hesitate to visit the official website of Eunoé to check the menu! Open from Tuesday to Saturday for lunch and dinner, and only for lunch on Sundays. Closed on Mondays. Just a 5-minute walk from the FABRIC hotel. Photo ©Marie Desprez
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Eunoé - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
EUNOÉ 6 rue Rochebrune, Paris, 75011, France €€ · Cuisine moderne Deux amis, le chef japonais Ryuji Sato et Félix Perotte (salle), passionnés de cuisine et de vin, offrent l’hospitalité dans cette adresse proche du square Maurice Gardette. Dans un cadre moderne et brut, aux couleurs sable et ocre, le chef propose sa version fine et décomplexée de l’air gourmand du temps, en insistant sur le goût dans chaque assiette : échine de cochon bien mouillée dans son jus corsé au vieux vinaigre de Xéres à la saveur de thym, purée de pomme de terre fumée, et petite salade d’herbes fraîches assaisonnée à l'envoi. Au dîner, la partition se fait plus élégante. Lundi 19:00-22:00 Mardi 12:00-14:00 19:00-22:00 Mercredi 12:00-14:00 19:00-22:00 Jeudi 12:00-14:00 19:00-22:00 Vendredi 12:00-14:00 19:00-22:30 Samedi 12:00-15:00 19:00-22:30 Dimanche 12:00-14:00 19:00-22:00
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