Alluma
Restaurant — Quartier De La Folie Mericourt (Paris)
À propos
Alluma, nestled in Paris's 11th arrondissement, is a Mediterranean bistro helmed by Israeli chef Liran Tal and his wife Noa. Awarded by Le Fooding and Timeout in 2024, this venue offers an innovative cuisine that masterfully blends Levantine, French, and Japanese flavors. Within a minimalist white and green interior, the restaurant presents bold tasting menus: a 4-course lunch at 25€ and a 6-course dinner at 55€. Dishes like roasted cauliflower with amba or fish crudo showcase remarkable culinary creativity. The wine list, curated by Emmanuel Delmas, highlights organic references from European and Armenian terroirs. Each plate tells a story of cultural fusion and gastronomic passion, making Alluma a must-visit destination for food enthusiasts seeking a unique dining experience.
Mentions
Alluma, le délicieux restaurant bistronomique abordable, Paris 11e
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Mis à jour le 13 décembre 2022 à 6h03 Alluma, voilà le nom de ce nouveau bistrot d'auteur qui vient d'ouvrir dans le 11e arrondissement de Paris. Le chef Tal Liran, y signe une cuisine méditerranéenne délicieuse et abordable. Riche en goût, vous allez adorer ses plats où produits frais et créativité sont de mise. On file à la découverte du restaurant Alluma, situé dans le 11e arrondissement de Paris, un bistrot d'auteur méditerranéen qui a de quoi séduire. Cette adresse, c'est le petit bébé du chef, Liran Tal, qui a eu envie de créer un lieu où saveurs levantines et gastronomie française se mêlent harmonieusement. Au menu, une cuisine bistronomique de qualité qui ravira les gourmands. À l'arrivée, on découvre une belle salle lumineuse et épurée qui marie élégance et convivialité. Chaises noires et hautes en osier, murs blancs en relief et banquettes vertes forment le décor de ce lieu qui se veut moderne. Le chef, israélien, nous y propose un mélange d'ici et d'ailleurs qui marie à merveille les saveurs méditerranéennes, le raffinement de la gastronomie française et l'audace des cuisines japonaise et scandinave. Originaire de Tel Aviv, cet autodidacte fait ses armes à Paris du Belagan au Dersou avant de devenir le chef officiel de l'ambassadrice d'Israël en France. L'envie de créer son propre restaurant ne l'a jamais quitté. C'est ainsi qu'il lance avec sa femme Noa, Alluma, un projet mûrement réfléchi depuis plusieurs années. Depuis la cuisine ouverte sur la salle, où on peut même s'attabler pour regarder le chef officier devant nos yeux, on sent les effluves de parfums d'Orient. Les saveurs puissantes de zaatar et de cardamome nous promettent un beau voyage. Les assiettes à la fois techniques et créatives nous dévoilent un véritable jeu de saveurs et de textures. On aime la fraîcheur des produits de saison et les belles associations. Alluma nous propose un menu équilibré et abordable à 25€ le midi, un menu en 4 temps qu'on vous recommande chaudement pour vous régaler pour pas trop cher. Le soir, c'est un menu plus élaboré en 6 temps qui vous est proposé à 55€. Notez que le menu du midi change toutes les semaines tandis que celui du soir, toutes les 6 semaines. À notre passage, on a pu se régaler d'un amuse bouche au pain lahoh, garni de panais et aneth. On a poursuivi ensuite avec un délicieux chou-fleur doré au yaourt à l'Amba et herbes fraiches, une superbe découverte accompagné d'une bonne foccacia maison. * À lire aussi * Les bons plans de cette semaine à Paris et en Ile-de-France, du 3 au 9 novembre 2025 On a poursuivi ensuite avec les gnocchis à la parisienne en version jarret de bœuf pour les carnivores et blettes et espuma de parmesan pour les végétariens. Tout est fondant et moelleux à souhait. On a terminé avec un dessert frais à base de crème de malabi, framboises, miel de dattes et crumble aux amandes. Bref, Alluma est l’endroit idéal pour découvrir une cuisine méditerranéenne aux accents d'ailleurs de qualité, à la fois délicieuse et accessible. On y trouve des produits frais et des plats savoureux, qui se dégustent dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
sortiraparis.com
Alluma – Paris - a MICHELIN Guide Restaurant
1. MICHELIN Guide Restaurants 2. France 3. Ile-de-France 4. Paris Restaurants 5. Alluma 151 rue Saint-Maur, Paris, 75011, France €€€ · Mediterranean Cuisine, Israeli ALLUMA 151 rue Saint-Maur, Paris, 75011, France €€€ · Mediterranean Cuisine, Israeli Former Balagan chef Liran Tal has tastefully revamped this establishment with immaculate white walls. He crafts delicious Mediterranean cuisine with Israeli influences, served in the form of tasting menus that are very good value for money: delicious msabbaha hummus, yellowtail crudo with figs and spices, lamb sirloin and an apricot-miso condiment. Choice of organic and biodynamic wines, most notably from Italy, Spain and Armenia. LOCATION Monday closed Tuesday 12:00-14:30 19:30-23:30 Wednesday 12:00-14:30 19:30-23:30 Thursday 12:00-14:30 19:30-23:30 Friday 12:00-14:30 19:30-23:30 Saturday 19:30-23:30 Sunday closed Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Modern Cuisine Paris, France €€€€ · Modern Cuisine Paris, France €€€ · Modern Cuisine Paris, France €€€ · Modern Cuisine Paris, France €€ · Creative Paris, France €€ · Creative Member privileges Paris, France Guest score: 19.1 Anne Member privileges Paris, France Guest score: 19.4 Brach Member privileges Member privileges Member privileges Member privileges Paris, France Guest score: 18.5 Member privileges Paris, France Guest score: 19.2 Member privileges Paris, France Guest score: 19.4 RELATED READS
guide.michelin.com
Alluma
Des spécialités israélo-palestiniennes par un expert en la matière. * * Très Bien Par Estérelle Payany Publié le 16 décembre 2022 à 15h59 Mis à jour le 02 mai 2023 à 13h27 Dans la vague actuelle des restaurants aux saveurs levantines et israélo-palestiniennes, il y a franchement à boire (pas toujours frais) et à manger (rarement autre chose que du houmous). Mais cette nouvelle table du quartier Parmentier réussit à réinventer ce genre en vogue. Dans la salle immaculée et lumineuse, l’accueil calme et souriant de Noa Tal fait souffler un vent de fraîcheur délassant à l’heure du déjeuner. Défilent les assiettes particulièrement bien assaisonnées et savoureuses de son mari, Liran Tal, ancien des tables festives Balagan et Dersou, mais aussi de l’ambassade d’Israël dont il fut le chef. Le chou-fleur rôti est l’un des plus délicats à savourer à Paris, accompagné de yaourt parfumé à l’amba, ce condiment à la mangue et au fenugrec d’origine irakienne. Les gnocchis à la parisienne se cachent sous une délicieuse compotée de jarret de bœuf aux poivrons ou des blettes au parmesan, deux versions réussies d’un plat du jour à saucer avec la moelleuse focaccia maison. Enfin, le malabi, pudding trop souvent mastoc, est ici fouetté. Il se transforme ainsi en nuage lacté au miel de dattes et crumble croquant… Une seule envie : retourner fissa tester le menu du soir ! Du mar. au ven. 12h-14h30 et 19h-23h30, sam. 19h-23h30. Menu déj. 25 €, soir 55 €. Réservation conseillée PLUS D'INFOS * Nom Alluma * Style Levantine * Prix de 30 à 50 € * Lieu 151, rue Saint-Maur, 75011 Paris * Théâtre * Restos Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner
sortir.telerama.fr