À la Mère de Famille
Food — Faubourg Montmartre (Paris)
À propos
À la Mère de Famille is the oldest chocolate and confectionery shop in Paris, established in 1761 and classified as a historical monument. This family-owned business preserves traditional French sweet-making techniques, crafting artisanal chocolates, candies, and pastries with meticulous attention to detail across generations, maintaining its Belle Époque charm while adapting to modern tastes.
Mentions
Des bonbons en cadeaux de Noël dans six bonnes confiseries de ...
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À la Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie et confiserie de ...
À la Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie et confiserie de Paris Une enseigne née sous Louis XV Une confiserie devenue maison patrimoniale Recettes d’antan et créations intemporelles Une maison de famille, au sens propre Depuis1761,À la Mère de Famillereprésente latradition sucrée parisiennedans toute sa splendeur. Située rue du Faubourg Montmartre, cettemaison historiquea vu défiler les siècles sans jamais perdre son âme : celle d’untemple de la gourmandise à l’ancienneoù lechocolat, les bonbons et les pâtisseries racontent une histoire de famille, de transmission et de passion. C’est en 1761 que s’ouvre la première boutique, à l’époque dans un Paris encore pavé, animé par les calèches et les petits métiers. Très vite, laconfiseriese fait remarquer pour ses dragées, ses pâtes de fruits, ses pralines et ses calissons, inspirés desdouceurs royales. La boutique passe entre plusieurs mains jusqu’à son rachat par la famille Dolfi dans les années 1980, qui lui redonne toute sa splendeur. Classée monument historique, la boutique du 35 rue du Faubourg Montmartre dans le9e arrondissementconserve sesboiseries anciennes, sesplafonds peintset soncharme Belle Époque. La Maison incarne aujourd’hui un savoir-faire artisanal rigoureux, transmis sur plusieurs générations. Le chocolat y est travaillé de la fève à la tablette, avec une sélection rigoureuse des origines et une attention portée à chaque étape de la fabrication. À la Mère de Familleperpétue les recettes de jadis :caramels tendres, guimauves, orangettes, berlingots, nougats, marrons glacés, tous confectionnés dans ses ateliers à Chambray-lès-Tours et dans trois autres laboratoires de production artisanales. Loin de la production industrielle, chaque confiserie est pensée pour raconter une histoire de terroir, de saison, de fête. La maison propose aussi une collection de chocolats de dégustation, descoffrets de pralinés, despâtes à tartineret des créations exclusives en édition limitée, toujours empreintes de tradition et d’élégance à l’ancienne. Ce qui distingue À la Mère de Famille, c’est son attachement au mot "famille". L’actuelle génération Dolfi, menée par Étienne, Sophie, Steve, Jane et Jonathan, fait vivre l’esprit originel de la Maison, entre respect du passé et adaptation au goût d’aujourd’hui. Ils ont ouvert plusieurs autres boutiques à Paris tout en préservant l’ADN de la maison : celui d’un artisanat exigeant et sincère. Avecplus de 260 ans d’histoire, À la Mère de Famille n’est pas seulement laplus ancienne chocolaterie-confiserie de Paris, elle est aussi un monument gourmand vivant, où le temps semble suspendu. Une halte sucrée où l’on vient retrouver les parfums de l’enfance, dans undécor inchangé depuis des générations. Les plus vieux salons de thé et les plus anciennes boulangeries-pâtisseries de ParisPour une balade à la fois originale, historique et gourmande, partons à la découverte des plus vieux salons de thé et des boulangeries-pâtisseries les plus anciennes de Paris.[...
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Bûche de Noël : 7 adresses originales pour se régaler à Paris, sans ...
Pour remplacer celle qu’on mettait dans la cheminée, 7 bûches pour enflammer les tables de fête parisiennes. Soyez sympas avec les pâtissiers : pensez à les réserver au téléphone avant de vous déplacer ! ParEstérelle Payany Publié le 19 décembre 2019 à 11h00 Mis à jour le 08 décembre 2020 à 00h41 Biscuit à la cuillère, marmelade de cédrat et citron, ganache à la cardamome et aux amandes, le tout décoré de triangles évoquant le plateau du backgammon : les savoureuses réminiscences de l’enfance levantine de la pâtissière Myriam Sabet. Maison Aleph. 20 Rue de la Verrerie 4e. 42 €, 6 à 8 parts. Glacée, chocolatée et grand format : la plus ancienne chocolaterie parisienne (1761) joue les valeurs sûres. Glace et sorbet au cacao du Venezuela, croustillant praliné et biscuit aux noisettes, le tout orné d’un rêne hilare, voilà qui devrait plaire de 7 à 107 ans. À la mère de famille. 35 rue du Faubourg-Montmartre 9e (et 12 autres boutiques à Paris et région parisienne). 45 €, 8 à 10 parts. Marion Goettle, la fée de ce salon de thé, ne peut renier ses origines alsaciennes : preuve en est sa bûche aux parfums de cannelle et vin chaud, ornée de bretzels de meringue. Café Mirabelle. 16 Rue la Vacquerie 11e. 31€, 6 à 8 parts. La bûche chocolat-orange de Benoît Castel.© Benoît Castel Nostalgique de la bûche roulée et des Pim’s, vous n’êtes pas seul ! Pour cette bûche au parfum classique (chocolat-orange), on échappe quand même à la crème au beurre, remplacée par une ganache moelleuse. Pour le pull moche en revanche, on vous laisse voir si vous vous assortirez au dessert… ou pas. Benoit Castel. 72, rue Jean-Pierre Timbaud 11e. 150, rue de Ménilmontant 20e. 11, rue Sorbier 20e. 50 €, 6 à 8 parts. Allergiques aux repas de famille ? Pour détendre l’atmosphère, sortez le nougat glacé au chanvre. Mais non Belle-Maman, le CBD ne parfume ici que la chantilly, et n’a pas d’effet… sauf placebo. Et ça, ça peut aider à bien finir la soirée, surtout avec la pointe de mandarine de la génoise, et les notes de citrons confits, raisins, noisettes du Piémont et combawa de cette bûche glacée pétulante. Nougat glacé « Magic Carpet » de Glazed,54 Rue des Martyrs 9e. de 29€ (4-6 pers.) à 49€ (8-10 pers.). Commande viaclub@glaces-glazed.com, retrait également possible au labo 19 rue Geoffroy Saint Hilaire 5e. Crée en 1730, la plus ancienne pâtisserie de Paris ne démérite pas. Son fondateur, Nicolas Stohrer, serait même l’inventeur du baba au rhum, l’une des spécialités de la Maison, qui se décline cette année en bûche. Posé sur un sablé aux amande, le baba imbibé au rhum martiniquais, puis garni de crème à la vanille de Madagascar et de ganache montée en chantilly, est bien évidemment à réserver aux adultes. Ça tombe bien, on en aura plus pour nous, parce que Noël, ce n’est pas que pour les enfants !Stohrer. 51 Rue Montorgueil 2e. 30€ pour 4, 45€ pour 6. Le panier nougatine Fruttini.© Anne-Charlotte Bardouin Nostalgiques des citrons givrés ? Alors ces paniers de fruits glacés sont pou...
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