Yatai Ramen Pyramides
Restaurant de ramen — Gaillon (Paris)
À propos
Yatai Ramen, fondé par les frères James et Vanessa, est un restaurant parisien qui célèbre l'art authentique du ramen japonais avec une touche française raffinée. Diplômé de l'Institut Paul Bocuse et formé à la Ramen School Rajuku, le chef James propose des ramens 100% maison, des nouilles fraîches aux bouillons savoureux. Le concept s'inspire des échoppes ambulantes japonaises (yatai), offrant une expérience culinaire immersive dans un décor moderne mêlant bois, néons et illustrations de geishas. La carte change avec les saisons, proposant des créations innovantes comme le ramen signature au wagyu, foie gras et truffe, ou des classiques comme les gyozas végétariens et au porc. Chaque plat reflète un engagement envers des ingrédients locaux de qualité et une passion pour l'authenticité japonaise.
Mentions
Ces ramen parisiens sont les meilleurs de Paris – et leurs recettes n’ont rien à envier à celles de Tokyo
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parissecret.com
Yatai Ramen Pyramides, 7 Passage Choiseul, 75002 Paris, France
Retour aux restaurants Ramen mêlant tradition japonaise et influences françaises et asiatiques Yatai Ramen est l'histoire d'un frère, James, et d'une soeur, Vanessa qui bercés dès leur plus jeune âge par la cuisine asiatique mais surtout les ramens, ont décidé d'ouvrir leur propre restaurant pour partager leur passion. James est celui derrière les fourneaux, il est diplômé de l’Institut Paul Bocuse et a travaillé pour de prestigieux restaurants étoilés. Il s'est spécialisé dans les ramens en étudiant à travers des livres de grands chefs japonais, et se forme à Ramen School Rajuku. Vanessa quant à elle se charge de tout le reste ! Pour eux, Yatai Ramen, était donc une évidence avec des ramens 100% maison jusqu’à la nouille. Avec comme mission, l’assurance de vous faire vivre une expérience culinaire inédite aux gourmands parisiens. Yatai signifie "échoppe" en japonais. Au Japon, ces stands ambulants vendent des plats directement dans les rues. Le ramen c'est quoi ? Ce plat célèbre plat typiquement japonais est composé d'un bouillon parfumé, assaisonnée de sauce miso ou de sauce soja (différent selon les régions du Japon), de fines nouilles traditionnelles et accompagné de poisson, de viande ou de légumes. Le ramen signature de Yatai Ramen change au grès des saison pour encore plus de gourmandise ! - MENU YATAI RAMEN - AVIS DE LA RÉDAC SUR YATAI RAMEN A notre arrivée chez Yatai Ramen, nous sommes directement plongés dans la culture japonaise avec la décoration faite de bois, de néons et de dessins de geisha sur les murs. Pour commencer, le chef nous fait déguster les goûteux gyozas végétariens et au porc. La farce est très réussie et la pâte est quant à elle parfaitement cuite. Pour continuer, nous nous régalons du donburi de magret canard et sa sauce teriyaki, œuf bio parfait coulant. La viande est tendre grâce à sa cuisson basse température et la sauce ramen une touche de peps. Nous goûtons également le fameux Rāmen Signature du chef composé de tranches de wagyu, foie gras poêlé, champignons enoki, œuf nitamago et truffe accompagné d'un bouillon au choix (porc tonkotsu ou moment), shoyu tare (soja), nouilles fraîches bio maison. C'est là aussi très réussi et une découverte. Pour finir le repas, nous craquons pour la tartelette café et sésame noir, en 2 façons (faite en collaboration avec Maison Tartelettes), elle est très gourmande et innovative. Nous finissons le repas avec l'incroyable panna cotta fondante à l’azuki (soja rouge sucré). La panna cotta a une texture crémeuse, le caramel et la pâte de soja sucrée ramènent la sucrosité parfaite. Nous repartons de chez Yatai Ramen repu et content de nos nouvelles découvertes ! Testé le 03/11/2021 (par Grégoire) AVIS SUR LE RESTAURANT YATAI RAMEN DÉCOUVREZ LES NOUVEAUX RESTAURANTS DU QUARTIER : Jenny (75008) Dans l’écrin sophistiqué de son tout nouveau bar-restaurant Jenny, l’hôtel Paris Marriott Champs Elysees Hotel Uni (75008) UNI Paris : Un japonais gastronomique s’invite dans le Triangle d’Or avec le chef Akmal Anuar RH Paris (75008) RH Paris, le nouveau temple du design et de la gastronomie sur les Champs-Élysées Réséda Café (75008) Thierry Marx s’installe au Palais : quand gastronomie et savoir font table commune
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