Valma Brasserie Provençale
Brasserie — Porte Saint-Martin (Paris)
À propos
Niché au bord du Canal Saint-Martin, Valma est une brasserie provençale fraîchement ouverte qui capture l'essence du Sud de la France. Créée par deux amis, Quentin (pâtissier) et Étienne (cuisinier), tous deux formés dans des établissements gastronomiques prestigieux, ce restaurant propose une cuisine authentique et créative. La carte met à l'honneur des spécialités provençales comme les panisses, la daube, les farcis niçois et des linguines aux coquillages, le tout préparé avec passion et savoir-faire. L'ambiance est chaleureuse et conviviale, avec une décoration épurée mêlant bois et cuir, et une terrasse donnant sur le canal. Les prix sont abordables, avec des menus déjeuner à partir de 22€, et la carte des vins met en valeur des productions de Provence, du Rhône et de Corse. Un lieu de vie qui célèbre la cuisine du Sud dans toute sa générosité et son authenticité.
Mentions
Restaurant Brasserie Valma (75010 Paris) - Newtable.com
Retour aux restaurants Atmosphère provençale au bord du Canal Saint-Martin ! Découvrez un véritable air de Côte d'Azur dans ce charmant restaurant au bord du Canal Saint-Martin ! Inaugurée à la fin du mois de juin 2023 pour célébrer la fête de la musique, la brasserie Valma vous ouvre ses portes dans un cadre estival des plus accueillants ! La décoration de ce restaurant mettant en valeur des nuances chaudes vous transporte dans une ambiance provençale. Une carte regorgeant de produits du terroir provençal, cuisinés avec créativité, vous attend : le farci niçois, les linguines aux coquillages, ou encore la traditionnelle salade niçoise. Toutefois, la véritable spécialité de la maison réside dans les pizzettas et les pissaladières, cuites dans un magnifique four ancien. Un délice assuré ! Enfin, vous pourrez déguster des desserts gourmands, sublimés par des fruits de saison comme par exemple les abricots rôtis au romarin. Côté boisson, les gérants ont minutieusement sélectionné des vins issus de la vallée du Rhône, du Sud-Ouest, ainsi que de la Corse, pour accompagner parfaitement vos repas. De plus, le mixologue du lieu vous propose de savourer de nombreux cocktails ! AVIS SUR LE RESTAURANT BRASSERIE VALMA Excellent (10/10) - Posté par BRi2 le 28/07/2023 "Nous avons passé une belle soirée samedi dernier. A 4 nous avons gouté différentes entrées et différents plats et nous sommes repartis heureux ! Moi j'ai pris les panisses en entrée et la raie, je me suis régalée. Je n'avais plus faim pour le dessert, dommage car mes amis ont testé et le mille-feuille m'aurait bien tenté, ! Le décor est sympa, il y a un très beau four et le service était parfait" DÉCOUVREZ LES NOUVEAUX RESTAURANTS DU QUARTIER : Kamo (75010) La nouvelle table qui réinvente les saveurs japonaises à Paris
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Brasserie Valma
Follow us: My accountProfessional area 1. Home 2. Places 3. Brasserie Valma BRASSERIE VALMA Category: Restaurants > Française 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. < > Brasserie Valma, the delicious and affordable Provencal restaurant on Canal Saint-Martin PRACTICAL INFORMATION Place 45 Quai de Valmy 75010 Paris 10 Route planner Load the map CURRENT AND UPCOMING EVENTS BRASSERIE VALMA, THE DELICIOUS AND AFFORDABLE PROVENCAL RESTAURANT ON CANAL SAINT-MARTIN As delicious as it is affordable, Brasserie Valma is already a must for any successful stroll along the banks of the Canal Saint-Martin. CALENDAR _ Advertising • Add your location or event • Add a location • FAQ / Contact Manifest • Legal notice • Privacy policy • Sortir de Paris Sortir à Paris, partner of the Paris Tourist Office: Receive our best tips à Paris et en Île de France for free, registration below: > InstagramThis WeekWeekendGood Deals
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Brasserie Valma, le restaurant provençal aussi délicieux qu'abordable au canal Saint-Martin
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Mis à jour le 19 octobre 2023 à 16h06 Aussi délicieuse qu'abordable, la Brasserie Valma fait d'ores et déjà office d'arrêt incontournable de toute promenade réussie sur les rives du canal Saint-Martin. Notre envie était la suivante : trouver un restaurant aussi bon qu'abordable qui nous fasse passer l'hiver de la plus belle des manières, avec une bonne dose de réconfort et de convivialité. L'adresse qui remplit toutes ces cases - et bien plus encore - est toute trouvée avec la Brasserie Valma, ouverte depuis peu sur les bords du canal Saint-Martin. Il faut dire que ce restaurant provençal, ouvert en lieu et place de feu Acqua e Farina, sent bon la lavande et la garrigue. A la tête de l'adresse, Etienne Ferreira et Quentin Lescure pour lesquels il s'agit d'une première aventure personnelle dans le monde de la cuisine ; et qu'elle est concluante, cette première table ! Loin de vouloir suivre la tendance des restaurants méditerranéens qui mettent en lumière des spécialités libanaises ou israéliennes, les deux compères ont préféré rendre hommage aux spécialités du Sud de la France, de Nice à Marseille. Formé auprès de Joël Robuchon et Akrame Benallal pour le premier, de Frédéric Anton et Cédric Grolet pour le second, Etienne et Quentin font la part belle aux plats sudistes dans la plus pure des traditions, avec panisses, daube provençale et autres petits farcis. Les prix pratiqués mettent du baume au cœur, avec des menus déjeuner à 22€ (entrée/plat ou plat/dessert) et 27€ (entrée/plat/dessert). Imbattables. Surtout que les propositions qui s'y trouvent ne font pas pâle figure comparées aux propositions à la carte. On retrouve même une bonne partie des entrées et des plats de la carte dans lesdits menus ! On joue donc le jeu et on opte uniquement pour le menu déjeuner complet, pour voir de quoi il retourne à ce prix-là. Les poireaux (13€) au guanciale fumé, raifort et condiment menthe font d'ores et déjà figure d'incontournables, terriblement cochons, tout comme ce gros arancini à la daube provençale (faite-maison, peuchère ; 7€) à tremper dans une sauce tomate épaisse et recouvert d'une bonne couche de fromage finement râpé. Coups de cœur successifs pour les deux plats d'une grande efficacité, d'une part un burger à l'effiloché de bœuf fondant, avec son pain fait-maison qui fait la différence, accompagné d'une grosse poignée de pommes grenaille ; d'autre part des farcis niçois (23€), des choux gratinés et des oignons rouges rôtis entiers ; que c'est généreux, que c'est gourmand. Le diable se cache dans les détails, et cette focaccia, faite-maison également et grillée à la flamme, ne passe clairement pas inaperçue. Dans les verres, les bons vins (plutôt provençaux et corses) et les cocktails signature défilent (la Cigale ; pisco, liqueur de thym, liqueur de pamplemousse, citron ; 12€) en attendant les desserts. De vrais desserts de cuisinier, avec ces ananas rôtis et mousse au fromage blanc, et cette tarte au citron décomplexée et déstructurée, tous deux empreints d'accords et de détails malins. * À lire aussi * Les restaurants bistronomiques abordables de Paris avec menu déjeuner à 30€ entrée/plat/dessert * Les restaurants bistronomiques de Paris, nos bonnes adresses * Les bons plans de cette semaine à Paris et en Ile-de-France, du 3 au 9 novembre 2025 Que dire, sinon que la Brasserie Valma est une bien jolie trouvaille qui se découvre tout au long de la journée à l'intérieur, dans cette grande salle lumineuse, ou en extérieur, sur la terrasse qui en fait tout le tour. Et même le week-end, pour le brunch. On y reviendra, c'est certain. Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
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