Tsukizi
Restaurant sushi — Quartier De Saint Germain Des Pres (Paris)
À propos
Niché dans le cœur de Saint-Germain-des-Prés, Tsukizi est un écrin miniature dédié à la cuisine japonaise authentique. Ce restaurant microscopique, à peine plus grand qu'un couloir, offre une expérience gastronomique intimiste où chaque sushi est préparé avec une précision chirurgicale. Distingué par Gault&Millau avec une note de 12/20, Tsukizi propose des plateaux de sashimis et sushis d'une fraîcheur remarquable, mettant en valeur des poissons soigneusement sélectionnés. L'établissement, tenu par des chefs japonais experts, transporte littéralement ses convives à Tokyo le temps d'un repas. Avec un menu déjeuner à 18€ et une carte plus élaborée le soir, Tsukizi séduit les amateurs de cuisine japonaise traditionnelle qui recherchent authenticité et qualité dans un cadre minimaliste et chaleureux.
Mentions
Tsukizi - Restaurant - Paris
75006 PARIS 12/20 Table Gourmande Cuisine Japonais Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons) 25 € L'avis de Gault&Millau 12/20 Table Gourmande Une adresse fiable, recommandée pour les amateurs de sushis, dans la fraîcheur, la variété et le sérieux de la confection. On peut entamer avec les entrées à partager, thon à l'igname, tataki de chinchard, avant les plateaux et assortiments, avec possibilité de panachage pour les sushis, sashimis, chirashis, tout étant disponible à la pièce. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS... PLAN Ouverture Ouvert aujourd'hui Lundi Midi Soir Mardi Midi Soir Mercredi Midi Soir Jeudi Midi Soir Vendredi Midi Soir Samedi Midi Soir Dimanche Midi Soir Les peoples Chef Chef Pâtissier Pâtissier Sommelier Sommelier RESTAURANTS À PROXIMITÉ Ouvert 11.5 / 20 Table Gourmande Grain[s] Lieu 75006 PARIS Chef Julian Avila Cuisine Finger food | Moderne Ouvert 14 / 20 Table de Chef Armani/Ristorante Lieu 75006 PARIS Chef Massimo Tringali Cuisine Gastronomique | Italien Budget 160 € Ouvert 12 / 20 Table Gourmande Emporio Armani Caffè Lieu 75006 PARIS Chef Massimo Tringali Cuisine Italien Budget 150 € Ouvert 12 / 20 Table Gourmande Brasserie Lipp Lieu 75006 PARIS Cuisine Français | Traditionnel Ouvert 11.5 / 20 Table Gourmande Evi Evane Lieu 75006 PARIS Chef Dina Nikolaou Cuisine Grec | Méditerranéen Ouvert Sélectionné Huîtrerie Régis Lieu 75006 PARIS Cuisine Poissons & Fruits de mer HÔTELS À PROXIMITÉ Ouvert Hôtel d'Exception Hôtel Bel Ami Lieu 75006 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service Budget 386 € Restaurant Sélectionné Ouvert Hôtel d'Exception La Villa Saint-Germain-des-Prés Lieu 75006 PARIS Truc en + Minibar, Parking privé, Room service, Salle de fitness Budget 750 € Ouvert Hôtel d'Exception L'Hôtel Lieu 75006 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Piscine, Room service Budget 480 € Ouvert Hôtel de Prestige Hôtel Relais Saint-Germain Lieu 75006 PARIS Truc en + Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Spa Budget 395 € Restaurant Ouvert Hôtel d'Exception Hôtel d'Aubusson Lieu 75006 PARIS Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Piscine, Room service, Salle de fitness, Spa Budget 842 € Ouvert Hôtel d'Exception Le Pavillon Faubourg Saint-Germain Lieu 75007 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place Budget 500 € Restaurant
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Des sushi au restaurant japonais Tsukizi - Presque Moi
Régulièrement cité parmi les meilleurs restaurants de sushi de Paris, Tsukizi a l'originalité d'être situé à Saint Germain et non pas dans la plus japonaise des rues de Paris, la rue Saint-Anne. Une fois la porte refermée derrière soit, c'est comme si on avait été immédiatement télé-transporté à Tokyo: l'endroit est minuscule, des japonais (et quelques rares "occidentaux") sont assis devant le bar, deux japonais impressionnants préparent les sushi, un autre s'affaire dans l'arrière-cuisine et une japonaise sert dans la minuscule salle (2 couverts en face du bar, 8 au fond). La déco (bois foncé et papier, un calendrier de la JAL, quelques trucs jap au mur), les gens, les bruits, les odeurs et bien sûr la nourriture: welcome in Japan. Côté menu justement c'est poisson, poisson et poisson cru. Sushi, sashimi et autres cornets d'algues plus une carte des vins riquiqui. Après avoir décodé les plats je choisis un classique sashimi de saumon, mes co-tables prennent un chirashi, un truc au thon et une Kirin chacun. On inspecte puis avale la mise en bouche qui trône sur toutes les tables: du thon mariné un peu sec et bizarre mais bon. Les plats arrivent, sans riz pour moi mais j'en demande car je sens que sinon je vais manger mes baguettes. C'est beau et ça sent le poisson frais. Et c'est bon, d'ailleurs j'aurais bien pris un sashimi saumon-thon mais il n'existe pas à la carte et la jovialité de la serveuse n'invite pas à faire des demandes spéciales. Rien de non identifié dans mon plat, par contre dans le chirashi il y avait des trucs bizarres (des tranches de légume croquant jaune, une sorte de poudre/flocon rose). De ma place j'ai vu sur deux japonaises qui se goinfrent de sushi qu'elles saisissent avec les doigts; doigts qu'elles essuient ensuite sur une mini-serviette pliée dans un pot de faience. Entre chaque pièce elles grapillent une lamelle de gingembre prélevée elle aussi avec les doigts et avalent une gorgée de saké chaud (servi dans une carafe en forme de grenouille). Comme elles sont du pays les sushimen plaisantent avec elles, si ça se trouve ça drague à fond. De notre côté on a le servce minimum. Welcome in Tokyo? On a fait des efforts pour manger le plus proprement possible et on a plutôt réussi, jusqu'à ce qu'on renverse le carafon de vinaigre de soja en quittant la table... Humm. Pour 3 avec 2 bières l'addition monte à 13.671¥, oups, pardon 85€. C'était très bon mais le problème c'est que moi j'ai encore faim. Heureusement après une balade dans le quartier on arrive devant une pâtisserie encore ouverte (la Bombonnière de Buci) où une délicieuse charlotte au chocolat me tend les bras. Ahhhhh… TSUKIZI 2 bis rue des Ciseaux Paris VI Tel: 01 43 54 65 19 (réservation indispensable)
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Tsukizi, le sushi de Saint-Germain-des-Près
Déjà plus de quarante ans que l’on découpe des sushis couture dans ce sushiya de poche de la rue des Ciseaux ! Si bien que l’on y croise, entre vieilles poutres en bois patiné et paravents ascendants ryokan, un savant mélange d’habitués en solo et de têtes poivre et sel venues initier leur descendance aux plaisirs nippons, après avoir salué le chef non sans fierté. Ce dernier, épaulé d’une armada de bandanas, fait défiler depuis son nano-comptoir ce que la mer a de meilleur à offrir. Pour nous l’autre midi, un peu à l’étroit sur un comptoir manifestement pensé pour rentabiliser l’un des meilleurs rapports prix/plaisir de la capitale (25 € le menu midi), une salade de chair de crabe et rondelles de concombre servie généreusement mais malheureusement noyée dans le vinaigre de riz, avant des sashimirobolants : thon rouge d’une fraîcheur remarquable, daurade texturée, saumon et délicat tartare de maquereau au gingembre, avant un bon mochi au thé vert. Autres options, pas testées mais lorgnées chez les voisins : un carpaccio de barbue dopé à la sauce ponzu, et quelques chirashis à faire glisser avec une bière Kirin (9 € la pinte) ou du Calpico – boisson japonaise populaire à base d’eau de ferments lactiques (5 € la bouteille). Si Tsukizi la joue classique avec une sélection réduite de poissons – loin des 450 espèces de l’ancien marché Tsukiji de Tokyo –, force est de constater qu’à ce prix-là, tous les coups de baguette sont permis. Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !
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