TOWA Restaurant
Restaurant gastronomique — Quinze-Vingts (Paris)
À propos
Towa, un sanctuaire gastronomique niché près du marché d'Aligre, incarne la renaissance de la cuisine française classique par le chef japonais Shin Okusa. Dans l'ancien restaurant Will, ce couple de talents réinvente les codes culinaires d'Escoffier avec une précision japonaise remarquable. Les plats, véritables compositions architecturales, révèlent des sauces onctueuses, des terrines délicates et des tourtes généreuses. La carte oscille entre tradition française et touches japonaises subtiles, comme le dampfnudel alsacien ou le tataki de maigre. Un service discret et une ambiance jazzy complètent cette expérience gastronomique raffinée, où chaque assiette raconte une histoire de respect et d'innovation culinaire.
Mentions
Towa, la cuisine française légèrement japonisante de Shin et Ayako Okusa
DANS LA CUISINE Trouver un nom facile à prononcer en français comme en japonais, qui veut dire éternel pour les uns et rappelle le “toi” des autres ? C’est la raison pour laquelle Shin et Ayako Okusa ont renommé l’ancien “Will” de la rue Crozatier. On s’y attable pour célébrer une occasion et profiter d’une cuisine française élégante et tout juste japonisée. 🍽 DANS L’ASSIETTE Entrée / plat / dessert lisible et sans fausse note avec ce velouté de potimarron réconfortant avec ses croûtons très beurrés et la bonne idée d’une poudre de café. Le cabillaud au beurre de shiso, pleurotes et bouillon dashi nous en bouche un coin…et le mont blanc réveillé par de la baie de genièvre nous fait grimper au sommet. DANS LE VERRE Thé vert japonais ou vin français, on choisit son camp ! Sélection de quelques vins au verre comme ce Vouvray sec bio du Clos de la Meslerie ou ce Morgon Vieilles Vignes de chez Marcel Joubert. DANS LA SALLE Installés sur la banquette confortable, on se laisse aller au service discret et impeccable . La superbe table centrale en bois façon auberge de campagne nous fait de l’oeil, et les touches de jaune illuminent la pièce. LE PETIT PLUS Pain délicieux de chez Thierry Breton et délices à grignoter à l’apéro comme ces panisses et mayo yuzu-miso ou ces pieds de porc et sauce tartare. Crédits : Laurène Petit
eau-a-la-bouche.fr
TOWA - Restaurant - Paris
12.5/20 Table Gourmande Une parenthèse franco-japonaise discrète à deux pas de la gare de Lyon. La cuisine mêle sobriété et précision : crevettes croustillantes relevées d'une mayonnaise ponzu, onglet Black Angus fondant, et un vacherin au yuzu, aussi graphique que rafraîchissant. L'inspiration japonaise s'invite avec subtilité tout au long du menu, entre textures soignées et assaisonnements équilibrés. En salle, le service est fluide, précis, avec une retenue délicate qui rappelle l'esprit nippon. Une échappée sobre et créative, entre Paris et Tokyo, à savourer le midi pour 38 €. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
fr.gaultmillau.com
TOWA Restaurant @ Satlantis
4.8 Restaurant Posts Info Recommendations Gallery TOWA Restaurant French cuisine with Japanese influences in Paris. French Top Rated Gourmet Hidden Gem Upscale Description TOWA Restaurant in Paris offers a culinary experience that blends traditional French gastronomy with Japanese influences. Known for its meticulously prepared dishes and artistic presentation, the restaurant provides a fine dining atmosphere. The menu features a range of offerings, including a tasting menu that highlights exquisite flavors and innovative ingredient combinations. Set in a modern yet cozy setting, TOWA is noted for its attentive and welcoming service, ensuring a memorable dining experience. Opening Hours Monday: Closed Tuesday: Closed Wednesday: 7:00 – 10:00 PM Thursday: 12:00 – 2:00 PM, 7:00 – 10:00 PM Friday: 12:00 – 2:00 PM, 7:00 – 10:00 PM Closed Saturday: 12:00 – 2:00 PM, 7:00 – 10:00 PM Sunday: 12:00 – 2:00 PM, 7:00 – 10:00 PM Address 75 Rue Crozatier, 75012 Paris, France Awaiting Extension Please approve event signing for Satlantis.io Depending on the extension, there may be a separate browser window open with the signing request Free $ 0 / month 0 1 Nostr Login Integrated eCash Wallet Ambassador $ 4,99 / month 10K Ambassador Badge Featured on Homepage of your town Posts & Reviews have priority Earn with Local Chats Personal Relay 2GB Media Storage 5 Nostr Logins Early Access to New Features
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