ToriTori Ramen

À propos

ToriTori Ramen, situé rue Cherubini dans le cœur du quartier japonais parisien, est un restaurant de ramen spécialisé dans le bouillon de poulet. Dirigé par Makoto Saegusa, chef expérimenté ayant fondé plusieurs concepts ramen à succès, ToriTori propose un tori paitan — un bouillon blanc et crémeux obtenu par mijotage prolongé d'os de poulet, émulsionné pour une texture onctueuse et riche. Le concept répond à une stratégie d'accessibilité : le poulet permet aux clients ne pouvant consommer de porc de savourer les ramen, avec une option halal. Les garnitures mettent en avant la volaille, notamment les gyoza allongés maison. L'établissement propose des bols massifs garnis de nouilles larges, poireaux, pousses de bambou et œuf ajitama. L'atmosphère épurée, aux murs de bois et décoration rétro, crée un cadre authentique où déguster ces soupes réconfortantes et généreuses.