Stohrer
Pâtisserie — Quartier Du Mail (Paris)
À propos
Stohrer est la plus ancienne pâtisserie de Paris, fondée en 1730 par Nicolas Stohrer, le pâtissier du roi Louis XV, et reconnue comme monument historique. La boulangerie est célèbre pour avoir inventé la légendaire baba au rhum et pour avoir préservé les traditions de la pâtisserie française séculaire, avec un intérieur somptueux décoré par un élève de Paul Baudry et un engagement à préserver les recettes classiques comme le 'puits d'amour'.
Mentions
Petite histoire de la pâtisserie Stohrer – Paris ZigZag | Insolite & Secret
Petite histoire de la pâtisserie Stohrer A la Une Vous voulez changer de tête ? Les colorations qui auront la cote cet automne ! De Paris à Roubaix, l’Art déco s’expose sous toutes ses formes... Ne manquez pas la féerique Grande Parade des Lanternes, gratuite et... Une exposition gratuite rend hommage à Miss.Tic, pionnière de l'art urbain à... Ce quartier parisien officiellement reconnu parmi les 10 quartiers les plus... Un célèbre chef pâtissier ouvre son premier coffee shop au Printemps... Cette superbe ville côtière offre de jolies balades dans ses ruelles... Le premier show de catch drag en France débarque à la... On se rend volontiers entre ses murs aux décors somptueux, on y déguste allègrement ses délicieux babas au rhum tout en appréciant le récit de sa riche histoire, nous sommes bien évidemment chezStohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris, et peut-être la plus somptueuse. A post shared by Stohrer (@stohrer) L’année 1706 marque la naissance de Nicolas Stohrer, qui, avant de devenir le pâtissier deLouis XV,fera tout simplement ses armes auprès du roi de Pologne,Stanislas Leszczynski. Il restera à son service jusqu’en 1725, date à laquelle la main la fille du souverain polonais sera donnée au roi français. DirectionVersaillespour le jeune artisan, qui alimentera les becs sucrés de la cour pendant 5 années. En 1730, Nicolas décide de propre son envol, et installe sa propre pâtisserie au51 de la rue Montorgueil, là où trône encore fièrement l’enseigne aujourd’hui. Aujourd’hui classé monument historique, le décor somptueux de la boutique a été façonné de la main d’un des élèves d’un certain Paul Baudry, à l’origine des décors de l’Opéra Garnier. Mais au delà de son cadre hors-normes, la pâtisserie a attiré le tout-Paris de l’époque grâce a un mets tout particulier dont l’invention revient au chef Stohrer lui-même : le fameuxbaba au rhum! A post shared by Stohrer (@stohrer) Pendant sa période du côté du roi Stanislas, le pâtissier prit une brioche sèche polonaise comme base et choisit d’y intégrer du safran et de la crème pâtissière pour enfin arroser le tout de vin de Malaga. Il baptisa la création “Ali-Baba” avant de remplacer la crème pâtissière par de la chantilly, donnant ainsi naissance au baba au rhum traditionnel, rendant les Parisiens et Parisiennes conquis ! Autre création due au génie pâtissier, le puits d’amour, à la pâte feuilletée et au coulis de groseille, était selon la légende utilisé par Louis XV en tant que preuve d’amour à ses maîtresses. A post shared by Stohrer (@stohrer) Au fil du temps, ces gourmandises ont su ravir les papilles des Parisiens jusqu’à nos jours. Aujourd’hui la carte contient encore les fameux babas et puits d’amour parmi une vaste sélection de desserts à l’ancienne et de mets salés et c’est le chef pâtissierJeffrey Cagnesqui est en charge de perpétuer la tradition ! Crédit photo à la une : Instagram @stohrer Stohrer51, rue de Montorgueil – Paris 2Ouvert tous les jours de 8h à 20h À lire également :...
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Stohrer | VisitParisRegion
Stohrer Description Un baba au rhum historique Infos Pratiques Accès et contacts Jours et horaires d'ouverture Tarifs Visites Langues parlées Accessibilité Carte A voir / à faireDégusterPâtissiersStohrer Infos PratiquesAccessibilitéCarte DescriptionDans unjoyau classé aux Monuments Historiques, laplus vieille maison de pâtisserie parisiennepermet de s’offrir une parenthèse sucrée dans un cadre d’exception, dans la bouillonnanterue Montorgueilet à deux pas duForum des Halles.Un baba au rhum historiqueLe pâtissier de Louis XV,Nicolas Stohrer, a donné son nom à ce lieu qui fut pendant longtemps l’atelier où étaient composés les desserts des grands de la Cour. Depuis 1730, les maîtres pâtissiers créent des odes à la gourmandise sous forme dePuits d’Amouret autres délicieuses créations. C’est aussi le rendez-vous des amoureux duBaba au rhumcar c’est ici qu’il fut inventé ! C’est à Nicolas Stohrer que l’on doit ce dessert devenu incontournable, à base de brioche sèche imbibée de vin de Malaga, de crème pâtissière et de raisins. Le décor n’est certes pas celui d’origine mais il vous fera voyager à l’époque du Second Empire. Les dorures, les lustres étincelants, les peintures murales et les stucs sont l’œuvre de Paul Baudry, auteur du décor de l’Opéra Garnier.Jeffrey Cagnes, chef pâtissier de chez Stohrer, a décidé de partir pour de nouvelles aventures début 2021. Pendant 15 ans, il a perpétué l’excellence pâtissière, ce qui lui a valu la visite de la reine Elisabeth II d’Angleterre en 2004 et le prix du Meilleur éclair au chocolat de Paris en 2011. C'est maintenant son équipe qui prend la relève et continue de faire vivre l’héritage de la maison et du chef.Découvrez lespâtisseries parisiennes classées monuments historiques!Revenir à l'onglet descriptionInfos PratiquesAccès et contacts51, rue Montorgueil75002 Paris 2ème01 42 33 38 20https://www.stohrer.fr/Métros :Sentier (L3)Les halles (L4)Etienne Marcel (L4)Jours et horaires d'ouvertureToute l'année de 8h à 20h30.Fermeture à 20h le dimanche.TarifsVisitesLangues parléesFrançaisRevenir à l'onglet informations Dans unjoyau classé aux Monuments Historiques, laplus vieille maison de pâtisserie parisiennepermet de s’offrir une parenthèse sucrée dans un cadre d’exception, dans la bouillonnanterue Montorgueilet à deux pas duForum des Halles. Le pâtissier de Louis XV,Nicolas Stohrer, a donné son nom à ce lieu qui fut pendant longtemps l’atelier où étaient composés les desserts des grands de la Cour. Depuis 1730, les maîtres pâtissiers créent des odes à la gourmandise sous forme dePuits d’Amouret autres délicieuses créations. C’est aussi le rendez-vous des amoureux duBaba au rhumcar c’est ici qu’il fut inventé ! C’est à Nicolas Stohrer que l’on doit ce dessert devenu incontournable, à base de brioche sèche imbibée de vin de Malaga, de crème pâtissière et de raisins. Le décor n’est certes pas celui d’origine mais il vous fera voyager à l’époque du Second Empire. Les dorures, les lustres étincelants, les peintures ...
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Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris nous fait toujours rêver ...
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris nous fait toujours rêver Stohrer, de la grande à la petite histoire Perpétuer nos pâtisseries Nicolas Stohrer, inventeur du baba au rhum Du puits d’amour, offert par Louis XV à ses maîtresses, à la bouchée à la reine Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris nous fait toujours rêver Gastronomie 29MARS.2021 Gastronomie 29MARS . 2021 Écrit par Adele Hugot Photographies par Géraldine Martens Franchir la porte de la célèbre pâtisserie Stohrer, c’est accéder à des siècles de savoir-faire et de recettes crées en leur temps par un pâtis-sier visionnaire, qui ont traversé le temps sans perdre une miette de leur superbe ! On remonte le temps pour percer ses secrets et ses gâ-teaux qui ont fait sa renommée… Lèche-vitrines dans la plus ancienne des pâtisseries de Paris. © Alexandre Guirkinger Stohrer, ce n’est rien de moins qu’un mythe. Celui de la plus ancienne pâtisserie de Paris, fondée en 1730 par Nicolas Stohrer, le pâtissier du roi Louis XV. Une véritable institution de la rue Montorgueil, donc. Reprise par la famille Dolfi, également propriétaire de la Mère de Famille, qui a à coeur de perpétuer la tradition française et son excellence, Stohrer personnifie l’histoire de Paris par ses pâtisseries mais également son somptueux décor de 1864 classé Monuments Historiques, signé par un élève de Paul Baudry qui a œuvré au décor de l’Opéra Garnier. (Jetez un oeil aux renommées, elles sont sublimes!) Pénétrer dans cette maison à la devanture bleue, c’est contempler des siècles de savoir-faire et se laisser aller aux souvenirs de l’endroit. Certaines familles achètent le fameux puits d’amour de génération en génération. «Certains venaient déjà acheter les mêmes gâteaux le dimanche avec leurs grands-parents. Ils font de même avec leurs petits-enfants. Chaque Parisien a un rapport personnel et particulier avec notre institution »nous explique Steve Dolfi. Loin d’une simple pâtisserie de quartier donc, un lieu de souvenirs aux créations entrées dans l’intimité des familles parisiennes. Le goût de l’enfance. D’ailleurs, qu’est-ce qu’un pâtissier, sinon une partie de la vie de chacun, marquées d’occasions et donc… de gourmandises ? La volonté des propriétaires n’est d’ailleurs pas d’imprimer leur marque avec des créations mais de transmettre un savoir-faire présent depuis trois siècles . «La Maison a existé bien avant nous et nous survivra, c’est ça l’important, nous sommes de passage, avec pour mission de transmettre ce patrimoine français qui nous dépasse. Il faut prendre soin de cet héritage exceptionnel» affirme Steve Dolfi. De même «faire perdurer un gâteau présent depuis le XVIIIe siècle comme le baba au rhum est pour nous mille fois plus important que de proposer un gâteau dont personne ne se souviendra dans cinq ans. Si on crée des gâteaux, ce sera au détriment de nos pâtisseries classiques et elles finiront par disparaître… » Aucune recherche, donc, pour révolutionner la pâtisserie, mais une véritable v...
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