Shabour
Restaurant gastronomique — Bonne-Nouvelle (Paris)
À propos
Shabour, le restaurant étoilé Michelin d'Assaf Granit, est un théâtre culinaire unique situé dans le 2ème arrondissement de Paris. Autour d'un comptoir en marbre, les convives assistent à une performance gastronomique qui célèbre les saveurs méditerranéennes et israéliennes. L'équipe de chefs, composée d'Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha et Tomer Lanzman, propose un voyage gustatif entre Jérusalem et Paris, avec des plats audacieux et créatifs comme l'œuf mollet au tahini ou la mousse au chocolat à l'huile d'olive. L'ambiance électrique, la musique et le service interactif font de chaque repas une expérience mémorable et immersive.
Mentions
Shabour, the intimacy of Mediterranean food - Guide.en-vols
Halfway between grandma’s cooking and high-level gastronomy, Shabour invites you to watch the brigade at work before being captivated by the specialties served on the counter in front of you. The place looks hidden, and for good reason as it does not look like a restaurant: going into Shabour, awarded a Michelin star, you will feel like entering Assaf Granit’s own home. The spearhead of Israeli cuisine here signs his tenth restaurant, and the second in Paris after Balagan. With Shabour, only two steps away from Les Halles neighbourhood, the chef recreates a sense of eating at home and invites up to 32 patrons to sit at the marble counter circling the central kitchen unit. With a real intimate feel, you will observe the graceful manoeuvres of the cooking team at work. The atmosphere is laidback, and the chef even takes time to chat with guests in-between dishes. Still, the Mediterranean-influenced dishes boast the visual creativity and flavours you usually expect from a gastronomic restaurant. The menu changes constantly, but for dessert, it is recommended to try the chocolate mousse served with a hint of olive oil and a spoonful of fleur de sel. A unique kind of sensory experience! Shabour 19 rue Saint-Sauveur 75002 Paris +33 (0)6 95 16 32 87 https://www.restaurantshabour.com/home-en Menu: around 80 EUR
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Shabour - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
19 rue Saint-Sauveur, Paris, 75002, France €€€€ · Cuisine créative Voir le chef en action Venir seul(e) SHABOUR 19 rue Saint-Sauveur, Paris, 75002, France €€€€ · Cuisine créative Voir le chef en action Venir seul(e) Une étoile : une cuisine d’une grande finesse Derrière Shabour, on trouve Assaf Granit, chef israélien médiatique : déjà propriétaire d’une douzaine de restaurants à Jérusalem, Londres et Paris, il anime également la version locale de Cauchemar en cuisine. Il a jeté son dévolu sur un immeuble du 17e s dans un quartier animé, entre les rues Saint-Denis et Montorgueil. On retrouve ici ses marques de fabrique : ambiance débridée, déco brute émaillée notamment de gaines techniques métalliques au plafond, lumières tamisées... et surtout cette cuisine créative aux influences méditerranéennes, généreuse et surprenante, qui emporte tout par sa fraîcheur à l’image de ces carottes, œuf mollet, écume de tahini, œufs de saumon et tzimmes, de ce rouget snacké dans l'idée d'une bouillabaisse orientale ou encore de ce gâteau de semoule à la fleur d'oranger et crème anglaise à la citrouille. Lundi fermé Mardi 19:00-22:30 Mercredi 19:00-22:30 Jeudi 19:00-22:30 Vendredi 19:00-22:30 Samedi 12:00-13:00 19:00-22:30 Dimanche fermé L'ACTU DU GUIDE MICHELIN DU 13 JUILLET La rôtisserie d'Argent prend de la hauteur, Alexandre Willaume à Saint-Jean-de-Luz, Julien Dumas en toute nature, la nouvelle table de Stéphane Manigold... Toute l'actu du guide MICHELIN du 13 juillet 2021. Actualités 2 minutes PARIS : SEPT NOUVEAUX ÉTOILÉS EN 2021 Les nouveaux restaurants étoilés parisiens du Guide MICHELIN France 2021 reflètent l’incroyable diversité de la gastronomie française, qui se promène avec une gourmandise désinvolte entre Mexique, Japon, Afrique, terroir et classicisme. GUIDE MICHELIN FRANCE 2021 : LA DIVERSITÉ AUX FOURNEAUX Bonne nouvelle : le monde entier s'est donné rendez-vous dans le Guide Michelin France 2021. Les chefs étrangers nous offrent une promenade savoureuse entre Pérou, Mexique, Israël et Italie. Petit état des lieux d’une cuisine vivante et décomplexée.
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Shabour - Restaurant - Paris
14.5/20 Table de Chef Asaf Granit et ses équipes ont lancé de multiples concepts à travers Paris, mais Shabour reste le laboratoire idéal, le bouillon festif qui donne le ton d'une cuisine méditerranéenne totalement libre, follement inventive, au point qu'il est difficile de sa voir de quoi est faite la séquence du jour, même après l'avoir expérimentée. Orchestré par un DJ mixologue, des parfums, des goûts, de jolis produits dans une myriade d'herbes et d'épices, crustacés, poissons, viandes, végétaux dans une farandole assez jouissive, d'autant que l'animation, autour du comptoir et autour de la brigade qui s'agite, soutenue par la musique, est toujours en fusion. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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