SAKA

À propos

Saka est un bar à cocktails intimiste inspiré des établissements hôteliers asiatiques d'antan. Créé par Frédéric Paolini, ancien d'Ogata, et sa compagne Anaïs Brochen, ce lieu de douze couverts cultive l'hospitalité, la simplicité et l'équilibre des recettes. Le chef barman en veste blanche accueille les clients au grand comptoir en bois avec une attention minutieuse aux détails. La carte propose des classiques revisités et des créations originales, préparées avec une glace taillée quotidiennement à partir de blocs de source pour contrôler parfaitement la dilution. L'atmosphère épurée, agrémentée de jazz et bossa-nova, s'accompagne de délicieuses collations japonaises (otsumami) : aubergine rôtie au miso, daïkon fondant, salade de racines de lotus et gyozas. Une parenthèse japonaise réussie dans le Marais.