Restaurant Alan Geaam
Restaurant gastronomique — Chaillot (Paris)
À propos
Le Restaurant Alan Geaam, situé près de l'Arc de Triomphe, est une table gastronomique étoilée Michelin qui célèbre un métissage culinaire unique entre la cuisine française et libanaise. Chef autodidacte au parcours remarquable, Alan Geaam propose un menu dégustation qui raconte son histoire personnelle à travers des plats créatifs et techniques. L'établissement intimiste de moins de 20 couverts offre une expérience gastronomique raffinée où chaque assiette est un voyage entre technique française et saveurs orientales. Les plats signatures comme le falafel revisité, le pigeon de Racan et les desserts inventifs témoignent de la créativité du chef. Récompensé par une étoile Michelin et des éloges de Gault&Millau, le restaurant incarne le rêve français d'Alan Geaam.
Mentions
Album Photos Restaurant Alan Geaam, l'écrin étoilé du chef et sa cuisine gastronomique aux doux accents libanais
Suivez-nous : Mon compteEspace pro 1. Accueil 2. Photos 3. Restaurant Alan Geaam, l'écrin étoilé du chef et sa cuisine gastronomique aux doux accents libanais RESTAURANT ALAN GEAAM, L'ÉCRIN ÉTOILÉ DU CHEF ET SA CUISINE GASTRONOMIQUE AUX DOUX ACCENTS LIBANAIS Au cœur d'un écrin feutré, à deux pas de la place de l'Etoile, le chef Alan Geaam dévoile une cuisine gastronomique - couronnée d'une étoile - qui fait honneur à ses racines libanaises tout en rendant hommage au savoir-faire à la française. ÉVÉNEMENTS RESTAURANT ALAN GEAAM, L'ÉCRIN ÉTOILÉ DU CHEF ET SA CUISINE GASTRONOMIQUE AUX DOUX ACCENTS LIBANAIS Au cœur d'un écrin feutré, à deux pas de la place de l'Etoile, le chef Alan Geaam dévoile une cuisine gastronomique - couronnée d'une étoile - qui fait honneur à ses racines libanaises tout en rendant hommage au savoir-faire de la haute gastronomie française. AGENDA _ Publicité • Communiquez sur votre événement • Référencez un établissement • FAQ / Contact Manifeste • Mentions légales • Paramètres de confidentialité • Mon compte • Sortir de Paris Sortir à Paris, partenaire de l'Office de Tourisme de Paris : Recevez gratuitement le meilleur des sorties à Paris et en Île de France avec notre newsletter, inscription ci-dessous : > MétéoCette semaineCe week-endBons plans
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Alan Geaam - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
19 rue Lauriston, Paris, 75016, France €€€€ · Cuisine créative FAITES PLAISIR, OFFREZ CE RESTAURANT Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets Commander ALAN GEAAM 19 rue Lauriston, Paris, 75016, France €€€€ · Cuisine créative Une étoile : une cuisine d’une grande finesse On parle toujours du rêve américain… Alan Geaam, lui, préfère parler du rêve français ! Après une enfance marquée par la guerre civile au Liban, il a débarqué à Paris à 24 ans avec une idée en tête : intégrer le monde de la gastronomie, sa véritable passion. Successivement plongeur, puis commis, il se forme à travers les livres et gravit un à un les échelons du métier. Désormais chez lui, il éclate au grand jour et réalise la synthèse de ce qu’il a appris tout au long de son parcours. Ses recettes originales marient le patrimoine français et des influences libanaises avec une grande justesse – le terme de "métissage" n’a jamais été aussi approprié –, et chaque assiette respire la passion et le travail. Une bien belle table. Lundi 12:00-14:00 19:30-21:30 Mardi 12:00-14:00 19:30-21:30 Mercredi 12:00-14:00 19:30-21:30 Jeudi 12:00-14:00 19:30-21:30 Vendredi 12:00-14:00 19:30-21:30 Samedi fermé Dimanche fermé
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Restaurant Alan Geaam - Restaurant - Paris
16.5/20 Table Remarquable Alan Geaam a su se donner les moyens d'une grande table. Car il n'est pas seulement cuisinier, nous le savons tous, mais aussi un chef d'entreprise avisé qui crée une dynamique autour de lui, et aussi un parfait maître de maison qui sait accueillir et charmer ses convives. Sa maison de la rue Lauriston est devenue un salon incontournable où s'expose une version raffinée et pleine de souvenirs de la cuisine levantine, et particulièrement libanaise. Avec une remarquable maîtrise des jus et sauces à la française (son jus réduit sur le pigeon est une merveille d'équilibre), le chef offre autant d'hommages que de clins d'œil à ses origines tout en restant dans la subtilité et la gourmandise. Dans les mises en bouche (le black falafel, le tourteau en kadaïf...), dans la très addictive brioche huile d'olive zaatar, et dans tout le déroulé d'une séquence qui laisse peu d'autre choix que de se laisser guider : betterave, grenade et tartare de thon beignet de pomme de terre et caviar Kristal, d'une jolie teinte graphique, grosse langoustine façon chich taouk, excellente bisque en émulsion bien relevée et acidulée, pince en tempura, pigeon de Racan à la cuisson impeccable cuisse en saucisse relevée d'épices kefta, avant des desserts un peu moins enjôleurs, mais techniquement aboutis, fraise rhubarbe pour l'un, lait ribot miel agrumes, dans un beau travail sur les textures. Belle cave pointue, avec un parti pris plutôt nature, accueil toujours remarquable par une jeune équipe motivée. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS...
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