Prévelle

À propos

Prévelle est le premier restaurant en tant que chef-propriétaire de Romain Meder, ancien lieutenant d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. Situé rue Saint-Dominique près des Invalides, ce restaurant gastronomique célèbre une cuisine résolument végétale, sans dogmatisme mais avec conviction. Le chef compose des assiettes d'une grande finesse technique, où les légumes sont traités avec le même soin que les viandes, révélant leurs saveurs profondes par des techniques de rôtissage et des associations inattendues. L'atmosphère épurée et élégante, avec ses bois clairs et son ambiance d'appartement parisien raffiné, reflète la philosophie du chef. Les menus évoluent au rythme des saisons, du déjeuner en deux ou trois temps au dîner en cinq ou sept services, offrant une expérience gastronomique mémorable et personnelle.