Nodaïwa

À propos

Nodaïwa est une institution parisienne depuis 1996, fidèle ambassadrice de la tradition culinaire japonaise centrée sur l'anguille (unagi). Installée rue Saint-Honoré, cette antenne de la prestigieuse maison tokyoïte perpétue les méthodes ancestrales de préparation, avec des anguilles réceptionnées vivantes et cuisinées par des chefs japonais authentiques. La sauce secrète, inchangée depuis cinq générations, demeure le cœur de l'expérience. Au-delà de l'anguille grillée classique, le restaurant propose des déclinaisons raffinées : en gelée (nikogori), en flan (chawanmushi), marinée, fumée ou en sushi. Chaque plat s'accompagne de riz bio soigneusement sélectionné, de bouillon délicat et de légumes salés. L'établissement brille par son décor épuré, son service attentif et sa reconnaissance gastronomique, attirant une clientèle passionnée par cette spécialité d'exception.