Miam-Miam Cool
Restaurant chinois — Chaussée-d'Antin (Paris)
À propos
Caché rue de Provence, Miam Miam Cool est un véritable sanctuaire de la cuisine sichuanaise, récompensé par Timeout en 2023. Ce minuscule restaurant, grand comme un timbre-poste, attire une clientèle exclusivement chinoise passionnée de saveurs authentiques. Fondé par deux guides conférencières passionnées et un chef exigeant, l'établissement propose des soupes de nouilles et raviolis aux épices subtiles et puissantes. La carte courte mais précise permet de déguster des plats traditionnels de Chongqing, avec des niveaux de piment ajustables de 0 à 3. L'ambiance est conviviale et serrée, avec seulement trois tables de six couverts, où l'on se retrouve au milieu de conversations en mandarin. La cuisine, remarquablement peu grasse, met l'accent sur des ingrédients de qualité et des recettes traditionnelles, comme la sauce spéciale du chef composée de vingt ingrédients et trois types de piments.
Mentions
Miam Miam Cool | Restaurants à Chaussée-d'Antin, Paris
On était les premiers à sortir l’adresse en juin 2018. En 2023, le boui-boui grand comme un timbre, posté à deux coups de pédale des grands magasins, n’a rien perdu de son feu sacré : bois blond, fresque graphique et trois tablées de six où l’on nous cale, bol à bol, avec les amateurs d’une cuisine sichuanaise authentique. Miam miam collé serré serait plus juste comme nom. Signe qui ne trompe pas sur la qualité de l’ensemble, la petite salle palabre très largement en VO, l’adresse se refilant manifestement dans la commu. A la carte ultra ramassée, des soupes de nouilles de blé ou de vermicelles de riz (10 à 13 €) garnies de viande ou de raviolis et évidemment pimentées de zinzin – force réglable de 0 à 3 « chili »… Pas de fierté déplacée, à 1 ça envoie déjà bien. La version où les nouilles et morceaux de macreuse nagent dans un bouillon finaud (et surtout pas trop gras, contrairement à certaines adresses qui camouflent des plats lourdingues derrière le piment) enflamme joyeusement la langue. On picore aussi une assiette de raviolis à la farce soyeuse et à la sauce secrète volcanique (combo poivre et piment bam bam). On a le nez qui coule et les yeux qui pleurent mais que c’est bon ! Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !
timeout.fr
Miam Miam Cool | Restaurants in Chaussée-d'Antin, Paris
We’ve loved this Sichuan joint since it opened in 2018, and we’re happy to report that in 2023, it hasn’t lost its spark. Just a short bike ride away from the big department stores, it’s a cosy gem with light wood decor, striking murals, and three six-seater tables where you’re packed in with fellow lovers of legit Sichuan food. The best indicator of its quality is that the place is always abuzz with Mandarin conversation: it’s clearly a favourite with the Chinese community. The short menu features wheat noodle or rice vermicelli soups (at €10 to €13) packed with meat or dumplings and, of course, cranked up on the spice scale. You can tweak the heat from 0 to 3 ‘chillis’, but there’s no need to go crazy: even level 1 packs a punch. The beef version really lights up the old taste buds, with noodles swimming in a not-too-oily broth (a contrast to other places that mask stodgy meals with loads of chilli). We’d also recommend digging into a plate of dumplings with a smooth filling and an explosive secret pepper-and-chilli sauce. Your nose will run. Your eyes will water. But boy, is it worth it.
timeout.com
Miam Miam Cool, Paris
J’y vais je me lance ! J’ai mis tellement de temps à écrire cet article ! Il y a des articles pour lesquels je suis inspirée et d’autres que je repousse éternellement… Rien ne nous prédestinait à connaitre le Miam Miam Cool. C’est une connaissance à Panda qui a voulu à tout prix nous y emmener en nous disant que c’était les meilleurs Suan La Fen de Paris. Suan La Fen (à prononcer Sou-in la pheur, c’est dur d’essayer de vous faire une phonétique !) est un plat de vermicelles de riz avec un bouillon acide/épicé. Mon préféré étant celui de Trois Fois plus de Piment car il est bien rempli en cacahuetes et légumes et qu’il est possible de demander différents niveaux de piment. Sachant que moi je ne mange pas pimenté alors mes demandes ne dépassent jamais le niveau 0,5 et que c’est quand même très bon et très « goûtu ». On arrive dans un petit restaurant qui comporte que 2 grandes tables et une petite si je me souviens bien. Il y avait aussi 2 tables dehors. Il n’y avait pas de monde lorsque nous y sommes allés à 19h mais je pense que si on bascule dans des horaires de repas classiques c’est vite bondé ! Ici vous n’y trouverez que des Chinois venant prendre leur quota de piment. Je ne le répéterai jamais assez mais pour manger vraiment chinois suivez les Chinois ! Panda a pris des nouilles au boeuf et moi les fameux Suan La Fen. Panda s’est régalé et moi…pas tant que ça ! Attention : Je ne dis pas que ce n’était pas bon, bien au contraire ! Ce sont de très bons plats et on sent clairement le goût de la nourriture Chinoise comme en Chine ! C’est juste que même si on a fait un maximum pour que mon Suan La Fen ne soit pas épicé, en plus de boire du lait de Coco pour apaiser ma bouche, je ne supporte vraiment pas le piment. Celui-ci est même plus épicé que celui de Lao Dong Jia . Ce qui peut paraître peu pimenté pour d’autres est l’équivalent de l’Etna pour moi ! Je n’ai donc absolument pas pu finir mon plat voire même le toucher ne serait-ce qu’un peu. Cependant, même si dans les deux restaurants je ne supporte pas le piment, la saveur du Suan La Fen est meilleur chez Miam Miam Cool que chez Lao Dong Jia. Donc pour ceux qui ne supporte vraiment pas le piment, je doute que cet endroit soit votre nouvelle cantine. Je pense donc continuer à manger mes Suan La Fen à Trois Fois plus de Piment où je peux avoir le degré de piment minimal et apprécier mon plat. Pour tout ceux qui estiment que ceux qui ne peuvent pas manger pimenté ne peuvent pas manger Sichuannais je ne suis absolument pas d’accord sur ce point. A cause de réflexions comme celle-là je me suis empêchée d’aller à Chengdu pendant 2 ans et au final, certes on ne peut pas tout manger inutile de mentir sur ça, mais on peut très bien manger sachant que certains restaurants peuvent faire plus ou moins pimenté et qu’ils existent des spécialités pas épicés. Je préfère celui de Trois Fois plus de Piment aussi parce qu’il est bien rempli et qu’il rassasie à lui tout seul. Mais, je dis bien mais, pour tous les aficionados du Suan La Fen et autres délices pimentés Miam Miam Cool fera définitivement votre bonheur et cet endroit est une très bonne adresse pour vos envies de piment ! Miam Miam Cool 41 rue de Provence, Paris 75009 Métro : Chaussée d’Antin-La Fayette (Ligne 7 et 9)
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