Maria Belza
Restaurant — Porte Saint-Martin (Paris)
À propos
Maria Belza est un restaurant basque parisien situé sur le canal Saint-Martin, qui transpose l'âme de Biarritz dans la capitale. Créé par Benoît Mollet et Franck Guigault, l'établissement rend hommage à la culture basque à travers un décor soigné par l'architecte d'intérieur Daphné Desjeux, avec des tons bleus océaniques, des objets vintage et une atmosphère chaleureuse. Le chef Christian Zerlini propose une cuisine généreuse mêlant traditions basques et influences méditerranéennes, avec des plats comme les croquetas, le poulpe à l'hibiscus, et des tapas à partager. Ouvert de 11h à 1h, le restaurant peut accueillir jusqu'à 85 couverts et offre une expérience conviviale et authentique au cœur de Paris.
Mentions
Maria Belza
Par Fanny Liaux Gasquerel, le 26 juillet 2022 Partager : * Horlogerie> Plutôt qu'affronter la foule sur la Grande Plage, direction le canal Saint-Martin et son nouveau restaurant aux influences basques, Maria Belza, pour apporter un peu de fraîcheur à son été. De sa terrasse, on ne voit pas les vagues de l’Atlantique mais, à défaut, les clapotis du canal Saint-Martin. Benoît Mollet, co-fondateur du restaurant Maria Belza, à Paris, confesse qu’il cherchait en premier lieu une adresse Rive gauche. Le hasard a bien fait les choses… UN HOMMAGE À BIARRITZ Ce petit Biarritz à Paris est né d’une invraisemblance. Confrontés à la flambée de l’immobilier biarrot, Benoît Mollet et son associé Franck Guigault décident « monter à la capitale » pour ouvrir ce restaurant dont ils rêvent tant. Ainsi naquit Maria Belza, naturellement nommé d’après deux emblèmes de la cité basque : le Rocher de la Vierge et la célèbre Villa Belza, postée non loin, elle aussi perchée sur sa presqu’île. L’hommage à Biarritz ne s’arrête pas là. Imaginée par l’architecte d’intérieur Daphné Desjeux, la décoration de ce grand restaurant est parsemée de références à la culture basque… sans surfer sur les clichés. Ainsi, on échappe au triptyque de couleurs rouge-blanc-vert mais pas aux livres — ni même à la planche !— de surf, justement, un sport largement pratiqué dans la région et dont la teinte fétiche, le bleu, s’étend jusque sur les murs de l’établissement. Un beau marine profond qui donne aux nombreux clins d’œil kitsch un esprit sophistiqué. Parce que le restaurant Maria Belza revendique ses racines mais également son unicité, Daphné Desjeux a travaillé le reste de la partition déco en y amenant un peu de Paris. Le mobilier a entièrement été dessiné par l’architecte d’intérieur, recouvert de tissus néobaroques ou all-over. Les styles sont métissés, d’un vieux bahut chiné à une chaise à la ligne moderne, d’un bar d’époque dont l’âge disparaît derrière sa nouvelle teinte à cette végétation qui rampe au plafond, effet upside-down. 1/ QUE MANGE-T-ON CHEZ MARIA BELZA ? La carte elle aussi joue le jeu du métissage. Imaginée par un chef italien, Christian Zerlini, elle fait le grand écart entre les classiques du Sud-Ouest — en espagnol sur le menu : pimientos de Padrón, pan con tomate, jamón ibérico… — et des saveurs plus consensuelles comme la burrata, le Gravlax de saumon ou encore le ceviche de bar. Ça, c’est pour les petites portions. Les plus grosses faims, quant à elles, se satisferont de plats généreux. Des côtes de cochon accompagnées de smashed potatoes et de crème de chorizo au poulpe à l’hibiscus, le Sud-Ouest demeure mais s’ouvre sur l’international. Parce que le territoire est basque, les options végétariennes se font rares chez Maria Belza, mais, nous promet-on, au moins un choix est disponible chaque midi (formule à 18,50 €). Dans le godet, pas de Sangria mais une jolie sélection de vins sudistes et même quelques bières basques de la brasserie Belharra. Le tout à déguster avec vue directe sur le canal Saint-Martin — en été, le restaurant peut ouvrir ses larges baies vitrées. L’effet placebo est convaincant. RESTAURANT MARIA BELZA 90 QUAI JEMMAPES, PARIS 10E SITE INTERNET ---------------------------------------- Partager l’article :
sortiraparis.com
Maria Belza, cuisine basque au bord du Canal Saint-Martin
Publié le 16 février 2023 à 12h00. Lecture : 1 min ---------------------------------------- On se croirait à quelques pas de la Grande Plage, en plein coeur de Biarritz. L'emblématique villa Belza en ligne de mire et le rocher de la Vierge à l'horizon. Installé en bordure du canal Saint-Martin, le restaurant basque Maria Belza fait souffler l'esprit Belle Époque de la station balnéaire sur la rive droite de la Seine. Les couleurs océanes ont dicté la palette de décoration, confiée à l'architecte d'intérieur Daphné Desjeux. Coup de soleil sur le bleu qui baigne l'atmosphère feutrée des lieux. >> A voir aussi >> Restaurant Zéphirine : l'auberge urbaine bordelaise à découvrir Vent d'ailleurs au Maria Belza © Benoît Linero C'est dans le nuancier de l'éditeur de peintures Mériguet-Carrère, dont chacune des teintes trouve son origine dans l'histoire des Arts décoratifs français, que l'architecte d'intérieur a puisé ces tons "Abysses" et "Panne de velours". Au mur, comme pour s'offrir un grand angle sur les flots, une fresque illuminée de couleurs marines a été réalisée par les artisans spécialistes en peinture et patine de Rosatelier. Choisis chez l'éditeur anglais Morris&Co, les textiles offrent une plongée dans l'univers Art nouveau. Les velours habillent les banquettes dessinées sur mesure par Daphné Desjeux et réalisées par l'éditeur La Fibule, ils enveloppent les chaises et les fauteuils chinés. >> A découvrir >> Idées week-end : séjourner à l'Hôtel du Palais Biarritz, le joyau Atlantique L'architecte d'intérieur Daphné Desjeux a misé sur un registre Belle Époque pour ancrer le décor du restaurant basque Maria Belza, installé quai de Jemmapes, à Paris. En cuisine, le chef Christian Zerlini compose autour du répertoire terre-mer. © Benoît Linero Accumulation d'objets de piété, comme dans un sanctuaire marin, et clin d'oeil au rocher de la Vierge, à l'entrée de la baie de Biarritz. © Benoît Linero Bondieuseries, cierges et bougies, colombes en porcelaine et objets décoratifs en coquillages... Dans la bibliothèque traversant le restaurant, comme sur les étagères, l'architecte d'intérieur a joué sur l'accumulation, par vague. Hommage à la lumière naturelle de la côte atlantique, les bleus ensoleillent le décor. © Benoît Linero Imaginé comme un appartement, le restaurant pouvant accueillir jusqu'à 85 convives dispose de plusieurs petits salons. © Benoît Linero En cuisine, le chef Christian Zerlini offre un beau panorama d'une gastronomie vivifiée par la houle, mêlant poissons de la criée au meilleur du terroir basque et de l'Espagne voisine. Telle une carte postale qui raconte tout en saveurs la mer nourricière et la nature grandiose, le menu croise les chemins entre le littoral, les vignobles et les villages de la campagne environnante. L'itinéraire gourmand est riche en découvertes. Couteaux à la plancha, ceviche de bar aux fruits de la passion, poulpe à l'hibiscus, foie gras mi-cuit ou encore confit de canard font partie des incontournables. Sans oublier les fromages de pays et le gâteau basque, pour les initiés. Ou comment prendre le large au coeur de Paris. Plus d'info : Maria Belza - Un petit Biarritz à Paris, service 7 jours sur 7, de 12 h à 1 h. 90, quai de Jemmapes, 75010 Paris, mariabelza.com >> A découvrir >> Ô Plum'Art, la maison d'hôtes chaleureuse du chef étoilé David Gallienne Autour de l'architecte d'intérieur Daphné Desjeux, Franck Guilgault (à gauche) et Benoît Mollet, propriétaires du Maria Belza. © Raphaël Dautigny
sortiraparis.com
Éveillez vos sens au restaurant maria belza à paris
Published by Manon de Sortiraparis · Photos by Manon de Sortiraparis · Updated on June 30, 2022 at 06:24 p.m. · Published on June 24, 2022 at 11:16 a.m. For a taste of the South-West in Paris, head for Maria Belza. On the program: a good feast with friends, based on Basque specialties to share (or not)! On the banks of the Canal Saint-Martin, not far from theHôpital Saint-Louis, the Maria Belza restaurant is an invitation to summer relaxation. Created by Benoît Mollet and Franck Guigault and named in homage to Biarritz's Rocher de la Vierge, Maria Belza is the new restaurant in Paris that celebrates the Basque region. To immerse gourmets in a seaside atmosphere, the two friends called on decorator Daphné Desjeux, who trained at the Ecole Boulle. The restaurant's walls are tinged with light blue, dark blue and antique frames, while the shelves are adorned with vintage mirrors, rosaries and a statue of the Virgin Mary, whose soothing gaze overlooks the audience. In the kitchen, then on the large tables, sharing and conviviality take center stage with tapas to be shared between guests. On the menu, the best products from the South-West:Ossau Iraty (€12.50) and Iberian ham (€12) are slipped into naughty, crunchy croquetas that we'd happily eat by the dozen, Caesar salad (€11) is transformed into a South-West style with smoked duck breast, and generously garnished pan con tomate (€7) parade across the table, accompanied by pimientos del Padron (€8). Maria Belza is the ideal place for a good feast with friends, to discover the best that the Basque Country has to offer. Want more? Here you'll find plates of cochonailles and Basque cheeses (13€), semi-cooked foie gras (14€), the star of the menu, octopus a la plancha and its sauce vierge (13€), perfectly snacked and caramelized on the outside while still melting on the inside, or burrata and piquillos (13€) in which to happily dip. * To be read * Gustu, the Corsican restaurant that wakes up Rotonde Stalingrad - Definitely closed * Le Patio Opéra, impeccable Corsican-Italian cuisine on a private green patio * Corsican restaurants in Paris, our best addresses The restaurant also offers more imposing dishes to continue the Basque theme, with duck confit and eggplant parmesan (21€), pork chops with chorizo cream and Espelette pepper (24€), fish from the fish market and roasted vegetables (55€), as well as less Basque-influenced dishes, which are no less charming, but which take us away from our journey through the Basque region on foot and with our taste buds. For dessert, some will fall for the Basque cake from the Pariès house (8€), of course, while others will be happy to help themselves to a glass of natural, biodynamic wine. A little piece of the South-West in Paris! This test was conducted as part of a professional invitation. If your experience differs from ours, please let us know.
grille66andbar.com