Magnum 150cl
Restaurant français — Quartier De La Plaine De Monceau (Paris)
À propos
Magnum 150cl, dirigé par Matthieu Garrel (Maître Cuisiniers de France 2014), est un restaurant semi-gastronomique près du Parc Monceau qui réinvente la cuisine traditionnelle de brasserie française avec une touche moderne. Le restaurant se distingue par sa vaste carte des vins de 250 références, mettant l'accent sur les vins naturels et biodynamiques, et des plats signature comme l'exceptionnel vol-au-vent avec ris de veau et une carte saisonnière, généreusement proportionnée, qui honore les traditions culinaires françaises.
Mentions
Album Photos Magnum 150 CL, le restaurant français qui remet les ...
Magnum 150 CL, le restaurant français qui remet les traditions au goût du jour Événements Magnum 150CL, le resto qui fait honneur aux plats de brasserie oubliés à deux pas du parc Monceau Situé à deux pas du parc Monceau, le Magnum 150 CL a tout pour devenir l'un des repaires prisés des gourmets du 17e arrondissement à travers une carte de saison qui fait honneur au terroir français.
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On a testé Magnum 150CL, la nouvelle adresse du chef Matthieu ...
Le pitch| Bourgeois & canaille à la fois Dans l'assiette ? Dans la salle ? Le service ? Les plats à goûter ? Bon à savoir ? Les prix ? Notre avis en un clin d’œil Magnum 150cl Note : 7/10.Contexte: 2 convives au déjeuner, février 2023 Le chef Matthieu Garrel, Breton fort en thème et fort en gueule, qui tient la barre de sonrestaurant à ParisBélisaire depuis plus de vingt ans dans le15earrondissement, s'est mis en tête de franchir la rive et un cap avec cette deuxième maison. En effet, s'il en signe la carte, ce « Maître Cuisiniers de France » 2014 est aujourd'hui dans la transmission et place en cuisine son disciple Arnaud Gatard, à qui il rend malgré tout visite une fois par semaine. Comme on ne change pas une formule qui gagne, on retrouve chez Magnum 150cl la même cuisine « bourgeoise mais pas que » qu'au Bélisaire. Sauf qu'ici, on se joue un peu plus des codes, avec des entrées à tapasser et des plats à partager. Des recettes de toujours, gourmandes, réconfortantes, parfaitement sourcées, juste mises au goût du jour. Il n'en faut pas plus pour être comblé. La vraie originalité du lieu, et ce qui lui donne son nom, c'est cet accent mis sur le vin en magnum, la meilleure taille de bouteille pour déguster le vin à son paroxysme organoleptique. La carte compte pas moins de 250 références avec un vrai parti-pris, voire une devise : « Qu’ils soient issus de cépages anciens oubliés, élevés en amphore, créés par des kamikazes du vin naturel comme Frédéric Cossard, Stephan, Adrien Berlioz ou Patrick Bouju, leurs crus aujourd’hui sont ceux que l’on a envie de boire. En laissant pesticides, engrais chimiques, ces vignerons ont repris, ou n’ont jamais cessé le travail de la terre. Car ils savent que c’est à la vigne qu’on fait le vin. Bio, nature, biodynamique, sans soufre ni filtration, cette idée du vin est encore meilleure à partager… en Magnum » La carte fait la part belle aux plats du répertoire bistrotier, avec juste un petit peu plus de souffle gastronomique – plus précisément « semi-gastronomique » selon notre confrère Emmanuel Rubin – et de sens de l'époque. Les intitulés sont limpides, la présentation soignée et les portions généreuses. Les sardines millésimées, de retour sur pas mal de tables de genre, sont une heureuse entrée en matière, avec un blanc sec pour se rincer le gosier, c'est encore mieux. Ce jour-là, le risotto aux légumes racines était plaisant mais manquait un peu de relief. Quant au « Suprême jaune de Vendée rôti au sautoir », la 'jutosité' n'était pas au rendez-vous, mais le gratin dauphinois qui l'accompagnait rattrapait joliment le tout. On savait qu'on aurait dû prendre la saucisse de Lozère ou le vol-au-vent ! L'occasion de revenir, car la carte évolue au fil des saisons par touches successives. Côté desserts, Poire Belle Hélène et tarte fine aux pommes, exécutées dans les règles de l'art et comme on les espérait, pour un final qui laisse le sourire aux lèvres. Mais aussi ? Faut-il dire que les vins proposés par le sommel...
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Magnum 150 cl - Resto à Paris, la critique Télérama
Une brasserie de standing où tout le monde peut trouver son bonheur S’abonner pour voir la note Le restaurant Magnum 150 cl à Paris 17ème, photographié le 7 avril 2023 par Arthur Crestani pour Télérama Sortir.Arthur CRESTANI / Arthur CRESTANI ParEstérelle Payany Réservé aux abonnés Publié le 20 avril 2023 à 02h06 Mis à jour le 21 avril 2023 à 17h44 En face du parc Monceau, cette brasserie de luxe se montre coquette et cossue. Moquette épaisse, luminaires « grillagés », chaises cannées et banquettes arrondies de velours rose poudré accompagnent la cuisine de tradition française revendiquée par Matthieu Garrel, qu’on avait déjà apprécié au Bélisaire (15e) pour sa bouchée à la reine. Cette dernière revient ici sous la forme d’un vol-au-vent au ris de veau et à la volaille (38 € tout de même) qui ravit mon voisin banquier. À la carte (dommage qu’il n’y ait pas de menu !), l’œuf mimosa à la sardine et sa version « premiumisée » au caviar illustrent le grand écart joliment réalisé par l’établissement. Cette critique est réservée aux abonnés sans engagement, résiliable à tout moment Offre exclusive :0,99€/mois pendant 3 mois
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