Les 110 de Taillevent
Restaurant français — Faubourg du Roule (Paris)
À propos
Les 110 de Taillevent est un restaurant parisien élégant situé dans le 8e arrondissement, offrant une expérience unique autour du vin. Concept innovant développé par la prestigieuse maison Taillevent, l'établissement propose plus de 110 vins au verre soigneusement sélectionnés, accompagnés d'une cuisine traditionnelle française revisitée. La carte met en valeur des plats classiques comme le vol-au-vent, le pâté en croûte et le merlan frit, chaque plat étant proposé avec quatre suggestions de vins au verre à différents prix. Le chef Grant Waller et son équipe créent une atmosphère raffinée où l'art culinaire et œnologique se rencontrent, avec une attention particulière portée aux accords mets-vins.
Mentions
Les 110 de Taillevent - Paris - Un restaurant du guide MICHELIN
195 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris, 75008, France €€€ · Cuisine traditionnelle, Cuisine moderne FAITES PLAISIR, OFFREZ CE RESTAURANT Une carte cadeau d’exception pour tous les fins gourmets Commander LES 110 DE TAILLEVENT 195 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris, 75008, France €€€ · Cuisine traditionnelle, Cuisine moderne Sous l'égide de la prestigieuse maison Taillevent, une brasserie très chic, qui joue la carte des associations mets et vins. Une réussite, aussi bien le choix remarquable de 110 vins au verre, que la cuisine, traditionnelle et bien tournée (pâté en croûte, bavette sauce au poivre, etc.). Cadre élégant et chaleureux. Lundi 12:00-14:30 19:00-22:30 Mardi 12:00-14:30 19:00-22:30 Mercredi 12:00-14:30 19:00-22:30 Jeudi 12:00-14:30 19:00-22:30 Vendredi 12:00-14:30 19:00-22:30 Samedi 19:00-22:30 Dimanche 19:00-22:30
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Les 110 de Taillevent - Restaurant - Paris
75008 PARIS 5 PHOTOS Chef Grant Waller Cuisine Français | Traditionnel Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons) 49 € 13.5/20 Table de Chef Sobre (malgré la collection de bouteilles) et sérieuse annexe de Taillevent, ce bistrot élégant aux tables bien alignées propose une cave qui donne des idées. Par exemple de trouver le flacon qui vous fait un peu rêver et de piocher dans la carte ce qui pourrait se marier : les escargots, les ravioles de truffes, les encornets plancha, la blanquette de lotte aux crevettes, le vol-au-vent ou le filet de bœuf sauce poivre. Au quotidien, les habitués foncent au déjeuner sur le menu à 46 € et l'affaire est bien pliée. LIRE LA SUITE... LIRE MOINS... © OpenMapTiles © OpenStreetMap Adresse 195 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris JE M'Y RENDS Ouvert aujourd'hui Lundi Midi Soir Mardi Midi Soir Mercredi Midi Soir Jeudi Midi Soir Vendredi Midi Soir Samedi Midi Soir Dimanche Midi Soir Grant Waller Chef Grant Waller Chef Anthony Robert Directeur de salle Anthony Robert Directeur de salle Antoine Gauthier Chef Sommelier Antoine Gauthier Chef Sommelier RESTAURANTS À PROXIMITÉ Ouvert 14.5 / 20 Table de Chef Helen Lieu 75008 PARIS Chef Sébastien Carmona-Porto Cuisine Gastronomique | Poissons & Fruits de mer Budget 55 € Ouvert 13 / 20 Table de Chef Il Carpaccio, Le Royal Monceau – Raffles Paris Lieu 75008 PARIS Chef Oliver Piras Cuisine Italien Budget 175 € à 230 € Ouvert 14 / 20 Table de Chef Matsuhisa Paris Hôtel Royal Monceau Lieu 75008 PARIS Chef Emanuele Bombardier Cuisine Japonais Ouvert 16.5 / 20 Table Remarquable Le Taillevent Lieu 75008 PARIS Chef Giuliano Sperandio Cuisine Français Budget 158 € à 345 € Ouvert 13 / 20 Table de Chef Thiou Lieu 75008 PARIS Chef Apiradee Thirakomen Cuisine Thaï Budget 29 € Ouvert 12 / 20 Table Gourmande Monsieur George Lieu 75008 PARIS Cuisine Français | Moderne HÔTELS À PROXIMITÉ Ouvert Hôtel d'Exception Monsieur George Hôtel & Spa Lieu 75008 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salle de fitness Budget 416 € Ouvert Hôtel de Prestige Maison ELLE Lieu 75017 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé Budget 234 € Ouvert Hôtel d'Exception Hôtel Barrière Fouquet's Paris Lieu 75008 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M Budget 1020 € Ouvert Hôtel d'Exception Château des Fleurs Lieu 75008 PARIS Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restauration sur place Budget 470 € Ouvert Hôtel de Prestige Miss Fuller Hôtel Lieu 75017 PARIS Truc en + Restauration sur place, Salle de fitness Budget 180 € Ouvert Hôtel de Prestige Hidden Hotel Lieu 75017 PARIS Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Room service, Salles de réunion Budget 200 € Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires Devenez Partenaires
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Restaurant les 110 de Taillevent, avec 110 vins au verre
Exit l'Angle du Faubourg, annexe bistronomique du célèbre restaurant Taillevent, qui a laissé place au 110 de Taillevent, tout nouveau concept de restaurant où le vin joue les stars. Le nom du restaurant dévoile déjà une partie de ce qui vous y attend : la possibilité de déguster 110 vins au verre sélectionnés dans la cave Taillevent, servis dans de parfaites conditions, grâce à des armoires qui maintiennent les vins à bonne température et sans qu'ils s'oxydent . LES 110 DE TAILLEVENT À PARIS, RESTAURANT OÙ LE VIN JOUE LES STARS ! La tâche n’était donc pas évidente pour Pierre Bérot, Directeur des caves de Taillevent, qui a du sélectionner non seulement les 110 vins servis au verre parmi lesquels figurent aussi bien des petits vins de qualité, malins comme tout et à des prix très compétitifs, que de très grands vins, voire de véritables raretés, sans compter avec les 330 vins en bouteille qui composent la carte des vins. Puis il a fallu qu’il trouve les meilleures associations possibles pour accompagner la carte de jolis mets inspirés par Alain Solivérès, brillant cuisinier double étoilé au Michelin chez Taillevent, mais composée et interprétée avec brio par Emile Cotte, talentueux cuisinier qui règne sur les fourneaux du 110 Taillevent, après avoir secondé Alain Soliverès dans la maison mère pendant plusieurs années. Vu la diversité des vins, le choix n'aurait pas été évident si chaque plat, de l’entrée au dessert, n'était pas accompagné d’une proposition de quatre vins en harmonie, servis en verre de 14 ou 7 cl. Voilà qui déjà qui facilite les choses... mais ce ne sont que des suggestions. Donc rien ne vous interdit de choisir un autre vin que le quarteron proposé sur la carte si tel est votre envie ! Nous vous le recommandons même vivement, car l'essentiel est de vous faire plaisir ! Ainsi, vous pouvez par exemple commencer votre repas par un délicieux calamar à la plancha au piment d’Espelette, plein de saveurs méditerranéennes, que vous pourrez accompagner de Reuilly Collection Taillevent 2009 Domaine C. Lafond, du Vin de France "Hegoxuri" 2010 Domaine Arretxea, de Palette 2009 Château Simone, ou de Chassagne-Montrachet, Les Chaumées 2004 - Domaine M. Niellon, dans un registre débutant à partir de 10 € le verre de 7 cl (ou le double pour un verre de 14 cl) Ensuite, vous pouvez opter en guise de plat principal pour un classique vol au vent. Joli (et riche!) plat emblématique de la cuisine française, réalisé dans les règles de l'art avec crêtes et rognons de coq, servi escorté d'un mesclun de Joël Thiébaut, et que l'on pouvait arroser le jour de notre visite de Côtes de Bergerac "Cuvée des Conti" 2010 Château Tour des Gendres, de Chinon, de Coteau de Noiré 2009 Domaine Ph. Alliet, de Mâcon-Pierreclos, Le Chavigne 2008 Domaine J.M. Guffens Heynen, ou de Gevrey-Chambertin, Village 2007 Domaine D. Mortet. Pour conclure ce repas, si vous avez fait l’impasse sur un fromage assez souvent associé avec du vin blanc, ce qui est judicieux, nous recommandons chaudement d'opter pour " Les délices de votre enfance", quadrilogie gourmande composée de mousse chocolat, de riz au lait, de crème caramel et d'île flottante qui vous rapellerons (peut-être) vos goûters d'antan. Douceur finale que l'on vous proposera d'escorter de Vouvray Pétillant "Echansonné" Domaine Huet, de Maury "Anthocyanes" 2009 Domaine des Terres de Fagayra, de Jurançon Moelleux "Marie-Kattalin" 2006 Domaine de Souch, ou de Champagne "Substance" Jacques Selosse. Que des choix parfois originaux mais toujours judicieux quand on connaît la difficulté d'associer les desserts, le chocolat surtout, avec un vin ou assimilé, dans une fourchette tarifaire allant de 3,50 € à 14 € le verre de 7 cl . Nous, on trouve cette formule novatrice, vraiment originale et intéressante... même si le nombre des vins au verre semble un peu compliqué à gérer par le personnel de salle. Et vous, qu'en pensez vous ? Comptez environ 60 € hors boissons pour un agréable repas. Pour les vins, c’est vous qui voyez selon votre soif... et votre bourse. Restaurant Les 110 de Taillevent Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 23h 195 rue du Faubourg Saint Honoré Paris 8ème Métro : Ternes Plan du quartier Extraits de la carte : Le gaspacho de cœurs de bœuf, Sorbet « green zebra » basilic, chèvre 13 € L'œuf parfait, Piperade et jambon ibérique 13 € La salade Caesar, Croustillant de poulet cajun et noix de cajou 17 € Le pâté en croûte « tradition » 16 € Les calamars, A la plancha, poivron, chorizo et piment d'Espelette 18 € Le ceviche de daurade, Leche de tigre et avocat 16 € *** Le filet de bar, A la grenobloise et artichaut 39 € Les gamberones, Pâtes artisanales à l'arrabiata, pesto de roquette 35 € Le merlan, Frit "Colbert", sauce tartare 29 € Le cabillaud, Vapeur, brandade aux cebettes, jus réduit au vin rouge 23 € Les ris et rognons de veau, Fricassée de champignons, légère persillade 36 € Le vol au vent, "à la financière", béatilles de volailles et écrevisses 28 € Le fondant de volaille fermière, Frégola, girolles 36 € L'épaule d'agneau, Confite au thym, pommes grenailles aux olives 23 € Le t-bone de veau, Rôti au sautoir, légumes du marché 38 € La côte de boeuf, "aberdeen angus bio", frites, sauce béarnaise 59 € L'entrecôte "angus", Sauce chimichurri, légumes grillés façon empanadas 40 € *** Le comté 18 mois, pâte de coing, salade mesclun 18 € Le saint nectaire fermier, Confit de griotte 12 € Le chèvre fermier, Poivron confit, tapenade 16 € Le bleu d'auvergne, Gelée de poire au cumin 17 € *** a mousse chaude au chocolat noir, 70% cacao, sorbet cacao 13 € La panna cotta, Aux fruits rouges, sorbet basilic 17 € La sphère au chocolat dulcey, Glace praliné 15 € La pêche melba, Sirop à la verveine 15 € L'ananas du costa rica, Caramélisé aux épices et au citron vert 12 € L'allumette chocolat au lait et cassis 13 € Mousse chocolat, riz au lait, crème caramel et île flottante 14 € Les fraises, mousse et sablé à la vanille 17 € * restaurant Paris 8ème Ternes Prix €€
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