Le Tout-Paris
Restaurant français — Saint-Germain-l'Auxerrois (Paris)
À propos
Le Tout-Paris, primé d'une étoile Michelin et de 3 toques Gaultmillau en 2025-2026, est une brasserie sophistiquée située au 7e étage de l'hôtel Cheval Blanc avec une vue panoramique imprenable sur Paris. Dirigé par le chef William Bequin sous la supervision d'Arnaud Donckele, le restaurant propose une cuisine française raffinée avec des touches innovantes, mettant en vedette des plats exceptionnels comme des macaronis au foie gras et à la truffe, et une mémorable blanquette de veau, le tout servi dans un cadre chic et contemporain avec une vue époustouflante sur la Seine.
Mentions
Album Photos Le Tout Paris restaurant au Cheval Blanc Paris
sortiraparis.com
Le Tout-Paris - Cheval Blanc Paris - Restaurant - Paris - Gault&Millau
Dans l'esprit, c'est une brasserie parisienne au catalogue plutôt vaste. Dans la réalité, c'est une table unique. Unique par son cadre, dominant Paris depuis le septième étage de Cheval Blanc, unique par sa clientèle, qui veut voir et être vue, en participant à une fête exclusive. Unique enfin par la qualité de la cuisine, pointue dans les détails, coordonnée avec maestria par Arnaud Donckele et exécutée par William Béquin et sa brigade de feu, qui peut envoyer avec la même précision une soupe de tomate incroyable avec ses concombres croquants, un gravlax de saint-pierre, une sole meunière sauce grenobloise ou un agneau à l'âtre jus piquillos et citron confit. Sous des dehors de simplicité, un travail technique très poussé et un grand plaisir pour trois belles toques.
gaultmillau.com
Le Tout-Paris, la néobrasserie avec vue du Cheval-Blanc qui va ...
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