Le Tourne Bouchon
Restaurant — Quartier Notre Dame Des Champs (Paris)
À propos
Le Tourne Bouchon est un bistrot traditionnel et chaleureux situé au 71 boulevard Raspail, dans le 6e arrondissement de Paris. Connu pour son couscous royal et son ambiance conviviale, ce restaurant accueille une clientèle variée, des cols blancs aux ouvriers. La carte propose des plats généreux et savoureux, avec un accent sur la cuisine française et orientale. La patronne offre un service adorable dans un cadre simple mais authentique, avec une terrasse en nappe rouge et une salle intérieure aux carreaux typiques. Le couscous, point fort de l'établissement, est préparé avec des légumes frais, des pois chiches et des raisins blonds, accompagné de keftas et merguez pleines de caractère. Un endroit intemporel qui capture l'essence du bistrot parisien, offrant une expérience gastronomique réconfortante et nostalgique.
Mentions
Le Tourne-bouchon, un couscous à prix plancher boulevard Raspail
* Accueil * Autre * Le Tourne-bouchon * * Très Bien Par Estérelle Payany Publié le 26 août 2020 à 06h00 Mis à jour le 03 décembre 2024 à 12h32 Pour manger assis à petit prix sur le boulevard Raspail, difficile de faire mieux que ce discret bistrot bien connu des chasseurs de bons plans… et des gourmands du quartier. En retombant sur sa carte, échappée d’un agenda rangé dans un carton de déménagement, j’ai eu envie d’y refaire un tour. Rien n’a changé en vingt ans : nappe en papier rouge pour les guéridons de la terrasse, nappe à carreaux dans la longue salle grise et accueil adorable de la patronne. À ma gauche, une tablée de cols blancs (qui se font gentiment houspiller car ils ne finissent pas leur généreux couscous), un duo de plombiers à ma droite (qui hésite entre bavette et andouillette) : ici, ça brasse large et on s’attendrait presque à voir passer une caméra de Sautet. Le couscous a le bon goût des légumes frais, des pois chiches et des raisins blonds, tandis que keftas et merguez ne manquent pas de répondant. En plus du thé à la menthe, la nostalgie et le sourire sont aussi au menu. Un saut dans le temps réconfortant ! Tlj. de 7h30 à 15h Couscous de 13,8 à 22,8€, formule du jour 13,8€ PLUS D'INFOS * Nom Le Tourne-bouchon * Style Cuisine française, Oriental * Prix - de 30 € * Lieu 71, boulevard Raspail, 75006 Paris * Autre Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner
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À la recherche du meilleur couscous de Paris
La crème de la crème DANS LE HALL OF FAIM DES FRANÇAIS·ES, ENTRE L’HONNÊTE BLANQUETTE ET LA REINE QUICHE LORRAINE, CARACOLE LE COOL COUSCOUS… ET SI RIEN NE VAUT CELUI DE LA TATA BECQUETÉ EN SMALA, LE FOODING VIENT À LA RESCOUSSE AVEC QUATRE ADRESSES PARISIENNES OÙ LA SEMOULE RAMEUTE LES FOULES ! * Date de publication 28 mars 2024 * partager * Timzin, couscous d’orge aux légumineuses et cardes de Majouja (Paris) © Majouja Plat réconfortant par excellence, en version solo à emporter ou gargantuesque à partager, le couscous fait mouche quand il est mitonné par des mains expertes. Qu’il soit d’Algérie, du Maroc, de Tunisie ou de Mauritanie, c’est d’ailleurs à ça qu’on le reconnaît… Entre autres simples (et précieux) critères : – la base : une graine de semoule roulée à la main et cuite à la vapeur… trois fois ! Blé dur, orge ou mil, le passage répété dans le couscoussier permet l’obtention d’une graine à la texture parfaite : ni collante ni coriace, à mi-chemin entre tendreté et fermeté. Mention spéciale pour la semoule frottée à l’huile, gage de légèreté et d’équilibre. – une garniture variant au rythme des saisons, si importantes en Afrique du Nord : de la courge en automne, de la courgette en été, et des espèces de poisson en accord avec le calendrier. – rougeoyant ou blanc, un bouillon (aux épices moulues minute) dont la proportion de gras est mastérisée – trop d’huile et c’est tout l’équilibre du plat qui tombe à l’eau ! La capitale passée au peigne-faim, voici donc les quatre meilleures adresses où avaler un couscous en majesté et s’exclamer : saha saha ! COMME À LA MAISON AU TOURNE BOUCHON Après un tour au chic marché Raspail, direction l’institution du Tourne Bouchon, qui n’a pas son pareil pour réchauffer la rive gauche d’un bouillon subtilement parfumé. Le couscous y est royal, servi avec, au choix, de la souris d’agneau, des brochettes ou des côtes du même animal, des boulettes de bœuf… ou un peu tout ça à la fois ! Point bonus pour la salade de crudités servie à côté, à croquer entre deux bouchées. Couscous 14,50 à 20 €, à midi le jeudi, vendredi et dimanche. Le Tourne Bouchon – 71, bd Raspail, Paris 6e KABYLE AVEC STYLE À MAJOUJA La cantine algérienne ultra-courue de la rue Laffitte a fait de la saisonnalité son critère de qualité, et son couscous tradi avec viande au choix est une véritable épreuve de lèche-plat. Mais le secret le mieux gardé de la cheffe Nora Sadki est sans doute l’amekfoul, cette variante kabyle avec de la semoule de blé dur sans bouillon, des fèves et des œufs durs, le tout nappé d’huile d’olive… de Kabylie, évidemment. Couscous 10,50 à 15 €, à midi du mardi au samedi. Majouja – 43, rue Laffitte, Paris 9e 100 % IODÉ À MI-CHEMIN Un couscous qui éclabousse ? Ça se passe à Mi-chemin, dans le sud parisien, où le chef Nordine Labiadh joue les ambassadeurs de la version au poisson. Le must ? Celui au poulpe bien snacké, escorté de seiche, butternut, chou et fenouil… À moins qu’il ne s’agisse du royal : poisson de saison, poulpe, coquilles saint-jacques et gambas. Pas de panique pour les viandard·es, qui pourront égrainer les yeux fermés l’option barbaque (merguez et boulettes de veau) sourcée chez Hugo Desnoyer. Couscous 44 €, tous les jours midi et soir. À Mi-Chemin – 31, rue Boulard, 75014 Paris FOULE DISCO À LA BOULE ROUGE Toutes les générations franco-tunisiennes se croisent et s’enjaillent dans cette adresse des Grands Boulevards, teufeuse de jour comme de nuit… Enrico Macias en a même fait sa cantine chérie il y a quelques décennies ! Et pour cause : on s’y attable devant un couscous qui tient au corps, à la loubia (mijoté de haricots blancs), aux boulettes de bœuf ou encore au gnaouia (ragoût de gombos). L’immanquable ? L’interprétation semoulée de la pkaïla, un plat judéo-tunisien à base de viande de bœuf cuite à petit feu, d’épinards frits et de haricots blancs. Et face au service parfois expéditif, un conseil : se répéter « que ne ferait-on pas pour un bon couscous ? »… Couscous 30 €, midi et soir du lundi au samedi. La Boule Rouge – 1, rue de la Boule-Rouge, Paris 9e En arabe, le prénom Farah signifie « joie ». Un signe pour Farah Keram, journaliste et autrice (Faire son pain, Éditions Ulmer) qui passe sa vie à partager msemen et frometons avec celles et ceux qui l’entourent.
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