Le comptoir de la traboule

Le Comptoir de la Traboule - Restaurant - Paris - Gault&Millau

Pas de mâchon ni de gras double, mais une table de son temps, qui rassemble les générations avec des petits prix (les plats à moins de 20 €) et une large ardoise des idées du moment, même si certaines ont tendance à revenir régulièrement : caviar d'aubergine cumin, croquetas de pied de cochon, maquereau grillé tapenade miso mayo anchois, fish and chips, pavlova fraise citron verveine. Accueil souriant et dynamique, belle ambiance.

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Le Comptoir de la Traboule, bistronomie tout en relief et cuvées ...

Le Comptoir de la Traboule, bistronomie tout en relief et cuvées enivrantes SiLa Trabouleavait déjàconquis notre cœur, le verdict est sans appel : il en est de même pour sonpetit frère(pourtant bien plus grand qu'elle !),Le Comptoir de la Traboule,charmante adresse du 7e arrondissementqui se différencie avec grâce des autres tables du coin. Car si le quartier duChamp-de-Marset de latour Eiffelest réputé pour ses adresses à destination des porte-monnaies bien garnis,Le Comptoir de la Traboulefait office d'OVNI dans le paysage, avec desformules déjeunerpour le moinsaccessibles. A la foisrestaurantetbar à vins, l'adresse offre plaisir et délectation pour22€ les deux assiettes, 28€ les trois assiettesau déjeuner, à piocher parmi deux entrées, deux plats et deux desserts à l'ardoise. Et que la cuisine y estbelle,franche du collier,bistronomiquemais sans chichi. Aucomptoir(le fameux qui donne son nom à l'endroit), sur les tables hautes ou sur lagrande terrassequi s'exhibe quand le soleil est là, lechef Jun Chofait tournoyer lesassiettes bien senties, servies avec entrain par uneéquipe bonhomme. A commencer par unmust-taste:l'oeuf(6€), véritableœuvre expérientielle et expérimentalequi consiste en une cuillère de poivre de Sichuan - réputé pour anesthésier les papilles - que l'on fait suivre d'une mousse de haddock fumé et un jaune d'oeuf confit, contenus dans une coquille d'oeuf évidée. La suite est du même acabit :vitello tonnatosoigné (14€), onctueuxvelouté de topinambour, oeuf parfait et chips de topinambour (12€),gnocchisrelevés d'un velouté d'oseille et de yaourt grec fumé (14€),tataki de filet de bœufcoiffé d'une sauce Tigre qui pleure (17€), et même cespêches, les dernières de la saison assurément, qui font trempette dans un sirop de verveine et baie de Timut (6€). L'autre aspect duComptoir de la Traboule, c'est bien sûr sacave à vins, disposée à l'arrière du comptoir et qui expose à la vue de tous ses plus beaux et ses plus savants breuvages. Triés sur le volet, les cuvées proviennent des quatre coins de l'Hexagone, avec des tarifs plus ou moins élevés selon leur région d'origine et leur appellation, ainsi qu'une poignée devins au verre à l'ardoisequi varient selon les jours. A l'instar deLa Traboule, leComptoir de la Trabouleest guidé par une réelleenvie de faire plaisir,et cela se ressent indéniablement dans l'assiette et dans les verres. Unetrès bonne adresseà garder sous le coude. La Traboule, restaurant bistronomique de poche pétri de bonnes idéesTable de poche à Miromesnil, la Traboule a tout d'un grand restaurant : une cuisine bistronomique pétrie de bonnes idées qui, le soir venu, tire vers le gastro.[Lire la suite] Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler. Référencez votre établissement, cliquez iciCommuniquez sur votre évènement, cliquez ici LieuLe Comptoir de la Traboule1 Bis Rue Augereau75007Paris 7 Calcul d'itinéraire AccèsEcole Militaire (lig...

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Le Comptoir de la Traboule : Une Fusion Culinaire et Artistique au ...

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