La Rôtisserie d'Argent
Restaurant — Saint-Victor (Paris)
À propos
La Rôtisserie d'Argent, récompensée de 2 toques Gaultmillau et de multiples distinctions, est un bistro parisien renommé adjacent à la légendaire Tour d'Argent. Dirigé par le chef Sébastien Devos, le restaurant propose une cuisine française classique avec un accent mis sur les spécialités de rôtisserie comme le canard rôti en deux services, servi dans un cadre vintage charmant avec une terrasse avec vue époustouflante sur la Seine et Notre-Dame.
Mentions
Un poulet rôti? Notre top 5 à Paris – L'Express
La rôtisserie d'Argent Le Coq Rico Ô Divin Le Repaire de Cartouche Jeanne B Demi-poulet pattes noires de Challans dans son jus de cuisson léger et parfumé. ©/Anna Maréchal En face de la Tour mère, cette rôtisserie embroche volailles, poissons et canetons dans une cuisine ouverte sur la salle aux nappes et carreaux rouges et blancs. La bête :Un poulet fermier pattes noires de Madame Burgaud, spécialiste de la volaille, arrivé de Challans le matin même. La préparation :Le poulet est d'abord cuit entier à la rôtissoire, puis deux copieux morceaux -aile et blanc- sont servis dans une cocotte en fonte sortant du four où ils ont fini de cuire dans leur jus. La chair généreuse s'effiloche de tendresse (les joies de la rôtisserie !) et la peau, très fine, est presque caramélisée. L'accompagnement :De très fines allumettes de pomme de terre agria, parfaitement salées que le jus de volaille et son ail confit hydrate en bouche. Le vin :Un verre de Mâcon village blanc de la Maison Duboeuf (8 ¤). Le prix :21 ¤, garniture (au choix) comprise. La rôtisserie d'Argent, 19, Quai de la Tournelle, Paris (Ve), 01-43-54-17-47. Carte : 50 ¤. Ouvert tous les jours. Un quart de volaille et ses garnitures aux allures gastronomiques. ©/Gwilherm de Cerval Antoine Westermann est le premier grand chef à avoir consacré un restaurant au volatile. Les différentes races de poulets ont des allures gastronomiques et sont servies en quart -morceau au choix- ou entier devant le client. La bête :Une volaille de Challans Label Rouge alimentée avec 100 % de végétaux dont 75 % de céréales minimum, élevée en plein air et pour une durée d'élevage trois fois supérieure au standard. La préparation :Cuit entier à la rôtissoire, la chair du blanc est moelleuse et la peau bien dorée. Le pilon est rosé à l'os, et présente une texture délicate. Le jus de volaille est racé et long en bouche. Mention spéciale pour les deux petites gousses d'ail confites. L'accompagnement :Un mesclun de salade verte et des frites maison (de pommes de terre Bintje) cuites en deux bains de cuisson, pour une texture purée à l'intérieur, et croustillante en surface. Le vin :Un IGP du Vaucluse blanc cuvée "Les deux Albion" 2017 du Domaine Saint Cosme (12 ¤ au verre). Le prix :23 ¤ pour une assiette de volaille et deux garnitures au choix. Le Coq Rico, 98 rue Lepic, Paris (XVIIIe), 01-42-59-82-89. Ouvert tous les jours (service voiturier). Le traditionnel poulet du dimanche chez Ô Divin. ©/Jordan Moilim Après leur épicerie du XXe arrondissement, les frères Redha et Naoufel Zaïm doublent la mise rue Guy Môquet. Sur les étagères de cette nouvelle épicerie : des vins natures, des produits soigneusement chinés et dans l'assiette, un modèle de poulet rôti uniquement servi le dimanche. La bête :Un poulet fermier du Périgord élevé durant 120 jours par Etienne Godart, l'un des aviculteurs préférés des chefs parisiens. La préparation :Le demi-poulet, rôti lentement au four (trois heures minimum), est parfaitement cuit. Sous la pea...
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La Rôtisserie d'Argent - Restaurant - Paris - Gault&Millau
La mythique Tour d'Argent est installée juste de l'autre côté de la rue, simplement séparée d'une dizaine de mètres de cette annexe bistrotière où l'on promet la cuisine canaille, qu'elle soit parisienne ou lyonnaise. Les escargots sont de la partie bien évidemment, tout comme la côte de bœuf maturée, la saucisse de canard aux épices Tour d'Argent et bien sûr l'île flottante. Et cette Rôtisserie possède un atout que sa grande sœur lui envie sans doute, une terrasse sur le pont de la Tournelle, avec vue sur les tours de Notre-Dame…
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Vos cocktails offerts à La Rôtisserie d'Argent
Une ambiance vintage et un menu canaille Cet Article est reservéaux membres du cercle by do it CONNECTEZ-VOUS écrit par Où le trouver ? Je partage ! Vous n’avez toujours pas eu l’occasion de tester la Rôtisserie d’Argent ? Le “petit frère” viandard de laTour d’Argentinvite les membres duCercle by Do Ità réserver une table au mois d’octobre afin de se voir offrir un cocktail signature pour chaque personne de la tablée. On raffole de son cadre pittoresque avec ses nappes à carreaux rouges et blancs et sa terrasse que l’on croirait flotter au-dessus de la Seine, face à l’île Saint Louis… et on parie que vous allez même y aller plusieurs fois. Dans ce bistrot vintage à souhait, avec ses serveurs à l’ancienne, ses nappes rétro et ses plats traditionnels tout sauf végé, l’ambiance y est 100 % Frenchie ! La spécialité de la maison : les viandes cuites à la broche ! Miam… Mais le reste de la carte n’en est pas moins canaille entre lepoulet fermier Label Rouge, jus perlé, ail en chemise et purée de pomme de terre (32 €), lecanard Challandaisentier en deux services et son écrasé d’artichaut à l’huile de noisette (98 € pour 2 personnes) ou encore la légendairecrème brûlée(13 €). De quoi s’octroyer une belle soirée à ripailler entre amis. Avantage réservé aux membres du Cercle by Do It. Pour 24,90 € par mois sans engagement,les membres du Cercle by Do It ont accès à desprivilèges exclusifs : Connectez-vous pour profiter pleinement de nos avantages. Elodie Rouge 19 Quai de la Tournelle 75005 Paris rotisseriedargent.com Restaurants à Paris : nos meilleures adresses Les meilleurs bistrots de Paris La Rôtisserie d’Argent vous offre un cocktail face à la Seine - Des avantages et réductions dans nos adresses préférées - Un afterwork tous les premiers lundis du mois - Accès illimité aux articles du magazine en ligne - Jeux concours premium (nuit d'hôtel, brunch de palace...) - Accès à L'Appartement de la Parisienne :coworking et corners marques - Horoscope détaillé trois fois par an par un expert - Réductions jusqu'à 25 % dans des hôtels de luxe - Soutien à la presse française indépendante
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